手把手教你鱼香肉丝和啤酒鸡翅

创作立场声明：最近尝试了啤酒翅根和鱼香肉丝两道菜，味道不错，又不复杂，遂与广大值友分享

前言

鱼香肉丝十分有名，而且几乎每个参观都能点到，不过每家的味道都不太一样，我今天介绍的是最简单最实用的现成调料大法，吃起来甚至觉得比饭店好吃 ；另一道啤酒鸡翅根也不错，就是做起来比鱼香肉丝稍微费时点，本来想做鸡翅的，但家里正好屯了一包翅根，于是就做翅根了，效果杠杠滴

一、鱼香肉丝

1.赛前准备

主要就是肉丝+调料+配菜，配菜我用了丁香萝卜、香菇、黑木耳 ，可以选其他的青椒啊茭白啊，反正都行

调料经过多次尝试主推这款味好美鱼香肉丝调料，超市买的，京东上也有 ，没几块钱，很实用，发现京东的包装跟我超市买的不一样，不知道咋回事

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肉丝直接买超市切好的，就是方便，就是懒，也是没几块钱 ，做之前先用胡椒粉和生粉腌10分钟

配菜，切切细，随便切，影响不大

2.直接开干

首先在碗里倒半包调料，加入少许水，搅拌均匀，放在一边

然后开大火，倒入花生油

这么点就行，把油温烧到很高 ，把肉丝扔进去，翻炒几下

迅速扔进配菜，继续翻炒几下

迅速倒入调料，一次加不完，倒完一次后碗上肯定有残留，再加水再倒 ，不停翻炒

这个时候色泽已经有点样子了

保持高压态势，持续翻炒，不要停

直到把锅里的水分炒干，像上图这样，就可以了 ，把肉丝盛进碗里，就可以吃啦

一碗白米饭，一盆鱼香肉丝，一顿饭就完美解决 ，稍微有点辣，很下饭，不一会儿就吃完。一定要率先垂范，节约粮食，贯彻光盘行动。

二、啤酒翅根

1.赛前准备

翅根、啤酒、冰糖、少量葱姜蒜桂皮八角花椒

啤酒我买的大富豪啤酒，买其他的也行，不过用量比较多，罐装的话建议买两罐

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挺不错的，很久以前囤的，一袋正好一餐

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2.搞起

这道菜需提前准备，差不多在几小时前就得把冰箱中的翅根拿出来，在水中浸泡

快要烧的时候把翅根盛到沥水篮里，把水沥干，再在每个翅根上划一个口子，方便入味，划口子不好拍照，一定要小心呀

接下来就正式开始了哦！！

首先对鸡翅根进行焯水，就是在锅里放入大量水，把鸡翅扔进去烧

烧到水烧开，把鸡翅盛出来沥干

下一步开始炒搪塞，在锅里放入少许油和冰糖，炒起来

炒到冰糖融化并变成焦糖色开始冒泡，ok

这样就可以了

把鸡翅扔进去，翻几下，让每一个都上色

上色后倒入大量啤酒，把这些鸡翅根差不多都淹没，差不多大半瓶，预计400+ml

烧一会，放入葱姜蒜桂皮八角花椒

再放入少量老抽生抽耗油，发现这三者真是绝配

翻几下，让汤汁调味料均匀

然后就转小火，盖上锅盖开始焖，大概半个小时吧

二十多分钟后可以多看看，指导汤汁烧干，就可以用筷子一个一个间出来了

为了让图片更加骚气，我又在上面撒上点芝麻

这样，一盆色香味俱全的啤酒鸡翅就完成了

总结

对比这两道菜，鱼香肉丝显然要简单的多，吃起来也快，啤酒鸡翅更像是享受整个过程，吃起来也偏慢，甚至可以倒一杯小酒，我就把剩下的一点啤酒干了 ，慢慢品尝，也别有一番风味。

最后，别忘了把饭菜吃完哦