真香：来一杯十七光年，一起品品果酒的起源和发展历史吧～

前言

近年来，随着饮酒人群的年轻化，果酒在年轻人中越来越流行，果酒的低酒精度、酸甜的口感还有超高的颜值，使它正在成为饮酒新时尚。随着人们酿造果酒的方法和技术越来越多样和先进，各种各样的水果都能被做成果酒，每一种果酒都有其独特的口感和风味，这也成就了水果的另一种美味。

一、果酒的起源与历史

果酒的起源其实比任何酒类都要早，是人类酿酒历史中最为古老的一种酒，在史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说。当时的果酒属于自然发酵，没有人为操作，当成熟的野果坠落下来后，受到果皮上或空气中酵母菌的作用发酵成酒，被栖息在树林里的猿猴捡食，所以才有了这么个传说。

猿猴酿酒与后来人类酿酒还是有着本质的区别，人类真正酿造果酒的时间也挺早的，比如我们经常说的葡萄酒，它也是果酒的一种，只不过葡萄酒已经自成体系类，所以一般不会拿葡萄酒当果酒说事，葡萄酒最早起源于5000多年前的中东地区，我国历史上也曾有过关于葡萄酒的历史记载，更有唐代诗人王翰写下“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的千古绝唱。

在中国历史上，最早关于果酒的记载可以追溯到《诗经》中。其中，《魏风·伐檀》中就有“彼君子兮，不素餐兮。我觏之子，维服之玄，饮之菹胾，食我农夫”的描述。这段诗描述的是贵族们穿着黑色礼服，饮用祭祀用的菹胾，这是关于果酒的最早记载。

到了明朝，果酒进入了繁荣发展时期，酒的种类、产量都大大超过前朝。《五杂俎》记载“北方有葡萄酒、梨酒、枣酒、马奶酒，南方有蜜酒、椰汁酒、椰浆酒”。而到了清朝，酿酒技术趋于成熟，酒基本成为了家家户户必备饮品之一。

二、果酒的酿造方式有哪些？

现在果酒的酿造方式非常的多种多样，但是根据酿造方式可以分为3类，其他衍生出来的各种酿造方法都是万变不离其宗。

1、自然发酵

将新鲜成熟、无腐烂的生果破碎或压出果汁加入糖和酒曲发酵，经一段时间发酵就得到了水果发酵酒。

2、浸泡法

这就是我们常用的泡酒，将水果和冰糖加入高度酒里浸泡一段时间，一般浸泡果汁含量比较少的水果，如青梅、山楂、枣、杨梅、荔枝、樱桃等。

3、自然发酵与浸泡结合法

就是将上述2种酿造方法结合，先后发酵顺序、浸泡方式等都可以任意组合，现在大部分比较流行的果酒都是用这种结合法生产酿造出来的。组合方式有很多，创意无限大。

二、十七光年酒款推荐

十七光年致力于为年轻群体带来“新饮酒”体验，以其独特的口感和清新的风味为特色；用料良心，坚持使用从优质水果做原料，采摘到压榨不超过48小时，保证酒的新鲜感。根据果酒的酿造方式，食品君给大家推荐几款不同酿造类型的果酒，

1、十七光年青熟梅酒

这款青熟梅酒的酒精度数是12%vol，采用水、糯米、青梅汁、酒曲发酵酿造而成，不添加香精、色素、防腐剂等添加剂，纯纯的发酵果酒；采用的青梅来自拥有2900年种植历史的青梅之乡——广东陆河，皮薄多汁，清爽酸甜。每瓶酒里都至少含有12颗梅子，分两次加入发酵，香气馥郁，口感醇厚无杂味。

2、十七光年清型米酒（草莓味）

这款草莓味清酒的原料也是非常的干净，原料只有水、糯米、草莓汁和酒曲，其中的草莓是来自八十年代即被誉为“中国草莓第一乡”的江苏句容草莓。这款酒的色泽是晶莹透亮的红色，香气清爽纯净，有草莓QQ糖和新鲜现榨草莓汁的味道，入口非常的醇厚，以甜味为主，糯米基酒与草莓鲜果汁的融合，果味丰富，中段带有一丝酸度，酒体平混，甜而不腻，清新爽口，尾段带来一丝苦味，增添了层次感。

除了草莓味，还有柠檬味、柚子味、荔枝味、茉莉白桃味、海盐荔枝味等多种口味，满足多种口味和喜好。

3、十七光年海盐柚子气泡酒

这款气泡酒以清型米酒为基酒，加入海盐和22%的以色列青柚果汁，还有一点点伏特加混合而成，清新的柚香伴随着清爽气泡进发出来，带着海盐的清冽和米酒的甜糯，口感丰富，让人回味。十七光年还有参考香槟工艺的瓶中二次发酵酿造的水果起泡酒，口感也很有趣，感兴趣的可以去尝试一下。

4、十七光年 玉竹茉莉 利口酒

这款酒是十七光年的新品，这款酒的基酒是欧洲进口的伏特加，由欧洲小麦酿造而成，同时以传统的蒸馏工艺来做出清冽的口感和明亮的酒体，再加上富有东方韵味的玉竹和茉莉风味，东西方结合的全新饮酒感受，很值得一试。

参考来源：

1、百度：果酒的历史渊源和传统文化，你知道多少？

2、惠农网：果酒的酿造方法及特点介绍。

3、百度：柒悦｜关于果酒的发展历史，看这篇就够了！