超快手的学生早餐——广式肠粉

hello，大家好，是我又是我，我是赛罗凹特曼。

今天我要写的是，我又给我娃弄出了到早餐——广式肠粉。虽然我们也是几乎天天都吃，但是每天早上他爸6点多就要起来出门买回来，这天气太冷了，所以我想想还是在家里自己做，试试。

材料准备

1、肠粉预拌粉100克。

2、瘦肉适量

3、鸡蛋1只

4、生菜适量

5、香菜、葱适量

注意：

我向大家推荐这种预拌粉，洲星的肠粉预拌粉，这种预拌粉是加了马蹄粉的，吃起来口感会好一点。他并不是那种晶莹通透的那种粉，它是那种米浆口感比较重的。晶莹剔透那种个人不怎么喜欢吃，是加了澄粉，晶莹剔透那种就是我说韧韧的那种有点像橡皮糖。吃肠粉吃米浆口感的会更好。

但是这种预拌粉是比较贵的17块钱左右500克，自己吃的话还是比较值的。不买预拌粉还有更加经济的方法就是买粘米粉和澄粉、生粉回来调一下就可以了。

配方：粘米粉80、澄粉70g、生粉10g、水400g

工具准备

网上有一套吹肠粉的工具，大概就是需要用到蒸盘，油刷子、刮刀，和锅就可以。但是我家本来就有一个不锈钢的圆盘，之前拿来整芋头糕萝卜糕之类的，我就没有买，我买了刮刀。

我用的这个圆盘是比较厚的，如果大家想熟的快一点，建议还是在淘宝买一套的蒸肠粉工具，长方形的不锈钢盘子会比较合适，要浅的就可以了。

如果你家有类似的盘子也可以，秉承能省则省，厨房小，哈哈哈。

油刷子其实也可以不买的，刷油的时候用汤勺涂几下也可实现的，哈哈哈。

做法

好了，准备开始动起来了。

首先，先拿一个大一点的碗把100克的粉倒入，加入320克的清水，搅拌均匀。这个比例是没问题的，加粉的话就按比例加水就OK，100克的粉可以吹3人份。我这个盘子大概吹6次（条），刚好我的勺子是6勺，折算的话大概就是70克水粉一条肠粉。不用整太厚，太厚的话蒸的时间长，而且蒸汽滴在上面影响口感。

我和我儿子吃瘦肉肠，我老公喜欢吃蛋肠，香菜是给儿子和老公准备的，生菜和葱是给三个人准备的。说了这么多，配料是可以按照自己喜欢的准备，什么玉米啊、香菇啊、叉烧啊、牛肉啊、虾仁啊等等都是可以的。只要你想吃你喜欢吃的、你提前备好就OK啦。

接着就是蒸盘里刷点底油，一勺水粉倒入

再加入配料：肉或者鸡蛋，青菜等等。水烧开后，放进去蒸，盖上盖子2-3分钟就差不多了。

蒸蛋肠的时候，还是有点小技巧，先放一勺水粉整熟，再加鸡蛋、青菜等。这样后面卷起来的时候会美观一点。

打开盖子，取出来，用刮刀卷起来就很棒了，大家可以看看成品，我这个就有点厚了，用了2勺粉，经过实践后一勺粉的量是比较合适的。

放在碟子上记得淋一点玉米油在上面，再加酱油。外面买的肠粉酱油是煮过的，加水或者其他调料一起住过的，但是我在家里我就直接加家里的酱油，味道会更好一点，吃肠粉，酱油是灵魂。

哈哈，这个就是一份蛋肠一份肉肠了，外面的价格肉肠5块一份，蛋肠是6块一份，自己做的话，可能就2块钱左右吧。

是不是很简单又方便啊，是不是也很便宜啊，是不是干净又卫生啊，是不是很美味啊？快点买材料回家试试吧，你一定会爱上广式肠粉的。