秋天，宁可不吃大鱼大肉，也要常给孩子吃这菜，长个补钙比牛奶强

秋天，宁可不吃大鱼大肉，也要常给孩子吃这菜，长个补钙比牛奶强

入秋以后，天气一天比一天凉爽了，老话讲：苦夏无病三分虚，因此很多地方都有“秋补”的习俗，秋补可以很好的弥补三伏天出汗所造成的营养流失，为即将到来的冬天打下良好的基础！秋补的时候，很多人都喜欢吃一些大鱼大肉，荤菜的营养成分固然高一些，但是大量的摄入也容易造成肠胃负担，引发肥胖等问题，因此秋补时适当的吃些蔬菜类食材还是非常有必要的！

在众多的蔬菜当中，菌类蔬菜由于味道鲜美，营养价值丰富，深受大家的喜爱！秋天的时候，正是吃杏鲍菇的季节，相对于其它的菌类而言，杏鲍菇菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美，素有“平菇王”的美称！杏鲍菇的吃法很多，可以炒食、煮汤、干煸、涮火锅等等，这里给大家分享一下凉拌杏鲍菇的做法，吃多了大鱼大肉之后，来上一盘凉拌杏鲍菇，清爽解腻，非常不错！

-------【凉拌杏鲍菇】------

所需食材以及调味料：杏鲍菇、大蒜、香葱、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、食盐、白糖、香油

第一步：我们在选购杏鲍菇的时候，应该选择个头大小匀称的，用手捏起来回弹性好的，这样的杏鲍菇新鲜程度高，口感也更好！杏鲍菇买回来之后，放在清水下边冲洗干净，然后去掉根部和顶冠。

第二步：清洗干净的杏鲍菇，冷水上锅，水开之后大火蒸上15分钟，把杏鲍菇完全蒸熟了，采用蒸熟的办法可以最大程度上保持杏鲍菇的口感和营养价值，比水煮更合适。

第三步：蒸熟的杏鲍菇自然放凉，然后用手撕成条备用，撕的尽可能的细一些，这样子在凉拌的时候更容易入味儿。

第四步：杏鲍菇处理好之后，我们来准备一个万能凉拌汁，适合各种凉拌菜，拌什么都好吃！碗中加入蒜末、香葱、白芝麻、辣椒粉，浇上一勺滚烫的热油，激发出调料的香味儿。然后加入香醋、生抽、白糖、食盐，少许温开水搅拌均匀。

第五步：撕成条的金针菇攥干多余的水分，放入盆中，把凉拌汁倒进去，再淋上一些香油，充分的搅拌均匀，让每一根杏鲍菇上都裹满汤汁，装盘即可开吃，清爽解腻，营养美味的凉拌杏鲍菇就做好了！

小课堂：

1、杏鲍菇是一种营养价值非常高的菌类蔬菜，爽口似鲍鱼，并具有杏仁香味。杏鲍菇的粗蛋白含量为20%，粗脂肪为3.5%，粗纤维为13.28%，矿物质含量丰富，尤其钾、磷含量高，多糖含量为6.3%，比香菇5.7％的含量还要高。

2、杏鲍菇中17种氨基酸总量高达15.85%，其中人体必需氨基酸含量为6.65%，可以很好的补充我们身体日常所需要的氨基酸。

3、杏鲍菇的粗纤维含量非常高，日常生活中适当的吃些杏鲍菇可以起到开脾健胃、促进消化的作用，即便是在减脂瘦身期也可以放心的食用。

金秋九月，正是秋补的关键期，大家如果秋补的时候不知道吃点啥？不妨给家人做上一道营养美味的凉拌杏鲍菇，全家老少都爱吃！

大家还知道哪些营养美味的秋补食材呢？欢迎留言，各抒己见！