🔥北方过冬必备！麻辣羊蝎子火锅

❄️北方的冬天那叫一个冷啊，这时候来上一口热乎美食，简直爽到爆！除了铜锅涮肉，羊蝎子也是咱秋冬季的心头爱！

🐏羊蝎子主要有酱香和麻辣两种口味，今天我就给大家唠唠这美味的麻辣羊蝎子火锅咋做。

📖做法来咯：

1. 先把羊蝎子用凉水泡 2 - 4 个小时，能去掉些膻味。然后凉水下锅焯一遍水，再装进锅里备用。这一步可别偷懒，能让羊蝎子的味道更纯正！

2. 桂皮、辣椒、麻椒、葱姜蒜都准备好，这些可是去腥的好帮手。

3. 锅底放油，先把花椒、辣椒煸香，接着下葱姜蒜和香料，炒出香味后，根据羊蝎子的量兑上凉水，再放上一勺酱。用老抽调色的时候可得注意，别太深了，不然汤色发黑就不好看啦。

4. 加点盐，放一点点糖综合苦味，再撒上胡椒粉。

5. 烧开后尝尝咸淡，合适了就倒进羊蝎子锅里开始炖。加一勺料酒和适量高度白酒，小火慢炖一个半小时。炖好后放进火锅里，把香辛料渣子滤掉。这时候的羊蝎子已经炖得软烂，香味直往鼻子里钻！

6. 配菜也不能少，蘑菇、生菜、菠菜、白菜、冬瓜、木耳、粉丝啥的，准备好就可以开涮啦！

😜在寒冷的冬天，一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的麻辣羊蝎子火锅，涮着各种配菜，那滋味，别提多美了！赶紧动手试试吧！