桑葚多吃点

谈论起桑葚的“前世”，还有一个有趣的传说，在西汉末年时，王莽叛乱，汉室子孙刘秀亲自征讨王莽，不料被王莽打的落败而逃，后流落到幽州（今北京），将士们饥饿难耐，恰逢正是桑果采摘季节，刘秀便依靠桑葚充饥度过了艰难的一劫。几年后，刘秀整顿好军马，再次讨伐王莽，取得了胜利。吃水不忘挖井人，派部下去封赏当年救下自己的那颗桑树，不料来人不识桑树，错将旁边的椿树进行了封赏。后人便开始流传“桑树救驾，椿树封王”。在2000多年前，桑葚就成为了皇帝御用的补品，桑葚味甜多汁，具有补肝益肾、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效。从古代食用桑葚一直到现在，有很多关于桑葚入药的记载，桑葚被民众称之为“中华果王”“民间圣果”和“长寿果”。桑葚，也有人俗称它为桑葚子、桑枣等，桑葚还没成熟时颜色呈现青色，味酸，完全成熟后颜色变成紫黑色，鲜嫩多汁，味甜。虽然桑葚是一种小小的果实，但它独特的味道，让很多人吃过以后难以忘怀。成熟的桑葚果营养非常丰富，它的果实生长的很密集，集成一卵圆形或长圆形的聚花果，品种不一样，果实的大小也有差异。但唯一不变的就是口感，初时绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色。人工栽培的桑葚树一般生长在丘陵、山坡、村旁、田野等处，全国大部分地区均可以生长桑葚，主要大量生产于江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。

不少科研人员研究发现, 桑果含有丰富的活性蛋白含量、维生素，氨基酸、胡萝卜素、矿物质等化学成分，营养物质是苹果的5－6倍，是葡萄的4倍，具有多种神奇功效。考虑到桑果桑榧铁成分含量较高，临床应用方面发现能增高血红蛋白、红细胞的数量，对营养性贫血出现的食欲不振、乏力、头晕眼花、心慌气短等都有持续改善作用。桑葚不但好吃，而且营养价值也非常丰富，经常吃对我们的的好处很大[1]。

此外，桑葚中还有大量的白藜芦醇，有较强的抗氧化能力。白藜芦醇能有效的避免低密度脂蛋白发生重大氧化的现象，更能有效的抑制人体内癌细胞的正常生长，还可以安全有效的消除体内的病毒。如下图1就是白藜芦醇的结构式，分子式为C14H12O3，相对分子质量为228.25，是一种多元酚类的植物抗毒素，是植物在外源性刺激如紫外光照射、机械损伤或真菌感染的作用下而产生的，广泛分布在于植物的根、茎、叶和果实中，具有很好的抗氧化性[2]。自由基是机体正常代谢过程中产生副产物，当自由基在体内大量蓄积时，可通过氧化改性破坏蛋白质和DNA等，造成细胞损伤甚至死亡，进而引发各种生理疾病，白藜芦醇的抗氧化能力在于清除和抑制自由基的产生，从而达到抑制人体内癌细胞的生长的效果[3]。白藜芦醇在近年来被称为一种新型的抗癌药物,而恰好桑葚中含有这种成分，所以说桑葚还具有抗癌的药理作用[4]。