随心所欲、简单粗暴——一个小时搞定番茄牛肉米粉(注意!不是米线!)
台风来临,宅在家中。
牛肉早已拿出解冻,俩娃想吃米粉。
还等啥,干起来!
解冻过程多拔几次血水,牛肉中的血水容易产生腥膻味,多拔几次血水,至肉本身呈现粉红色。
有台胞告诉我白酒效果不错,我选择的是花雕,因为之前已经开封了,不使用料酒的原因是因为还没开封,就紧着库存用就是了。啤酒的效果也不错,米酒也行,葡萄酒(还是算了,抢味)。
牛肉的浮沫很多,要多捞几次,不一定影响口味,但是影响强迫症(我)的心情。
可以加少许盐,有破乳(化)作用,此时汤里只有乳白色浮沫,汤色清澈。
胡萝卜和姜片也是去腥膻味,之所以后放是因为我发现它们要是先放表面会吸附血沫。还可以放入适量的干辣椒,作用同上。
这款酱油色深味道不算咸,最常使用。
切了四个西红柿放到汤里(不用去皮),西红柿有助于牛肉纤维的软化,而且也很好吃呢!
加少许红糖,盖盖熬汤。
此时准备米粉。
冷水下锅,开锅后大概还需要十分钟才能煮熟。
米粉煮好后,打开汤锅锅盖捞去碍眼和影响口感的东西(西红柿皮、姜片、辣椒等)。
汤锅停火,放入香菜(相当于短时间烫熟)。
拿笊篱捞取米粉尽量沥去水分,搭配番茄牛肉汤,一碗实惠的番茄牛肉米粉就大功告成了。
BENNA
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愤怒的公牛na
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烟雨锁重楼
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pockyzha
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仗剑少年游
大火捞完沫以后可以转场高压锅。
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BENNA
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