这拌面怎么做才好吃？其实料汁是关键！

都说北方人喜欢吃面食，其实也不然，在南方地区，也有不少美味的面食，相比于北方面食来说，南方的面食则更为精致，简单易做。今天要为大家分享的就是“葱油拌面”的做法，劲道爽滑的面条被浓郁的葱油汁包裹起来，呲溜呲溜几口下肚，让人回味无穷。

葱油拌面的做法看似简单，把面条煮一煮，加葱油拌一拌就好了。其实，葱油拌面想要做得好吃，葱油汁非常关键。熬葱油汁，从用油到用料比例都非常有讲究，把葱油汁做好，才能使面条美味翻倍。

葱油拌面无论是作为早餐、午餐还是晚餐都合适，10分钟就能搞定一碗面，非常快手，香到让人流口水。

---【葱油拌面】---

准备食材：碱水面80克、小葱一小把、生抽适量、老抽适量、白糖适量、猪油适量。做葱油拌面，我选用的是碱水面，和普通的面条相比，口感劲道，久煮不发坨。

做法步骤：

1、把小葱洗净后切成小段，葱白和葱绿部位分开放。

2、准备一个小碗，碗里加入一茶勺老抽、一茶勺生抽和半茶勺白糖搅拌均匀，把白糖完全划开。这个料汁的比例一定要掌握好，咸鲜回甜。

3、炒锅里加入适量猪油划开，然后下入葱白，开中火炸，把葱白炸至焦黄。

4、接着把葱绿也一起下锅炸，炸至表面焦黄，炸出葱香味后捞出备用。

5、接着把提前调好的料汁下入锅中，熬1分钟左右，熬出料汁的酱香味，把料汁烧至稍微黏稠状态后关火。

6、锅里加入适量清水，水开后把碱水面下入锅中，把碱水面煮至断生后捞出。碱水面比较耐煮，所以比普通面条要多煮两分钟。

7、最后把煮好的碱水面盛入碗中，加入适量熬好的料汁，再加入一些炸焦的葱段，用筷子翻拌均匀即可食用。

小贴士：

1、熬葱油汁时，最好用猪油来操作，和普通的食用油相比，猪油的味道更香；而且猪油有更强的包裹性，拌面时可以使料汁紧紧地吸附在面条表面。

2、生抽、老抽、白糖之间的比例为2:2:1，味道咸鲜回甜。