每周一书 篇一百一十九：看完整本书，我对咖啡的热爱只能停在挂耳咖啡了

今天和大家分享的是双十一买的《咖啡简史》。

咖啡简史：一本美妙的咖啡终极指南96元京东去购买

双十一购入价格23.94元。

在豆瓣上的评分不是特别高，才6.5分。

作者: (法)格洛丽亚·蒙特内格罗，(危)克里斯蒂娜·希鲁兹/著
出版社: 古吴轩出版社
出版年: 2020-7
页数: 210
定价: 128.00元
装帧: 精装

为什么不高呢？我翻了一下评论，大致和我的感受一样，就是与预期不符。

我们可以看一下目录：

咖啡与咖啡树

咖啡与人

咖啡与咖啡因

黑色黄金

发展背景

精品咖啡

咖啡学

咖啡的品鉴

作为一个咖啡爱好者，我当时买这本书，就是想对咖啡有更全面的认识，但这本书的架构是杂乱无章的。

如果要认识咖啡，我觉得至少是从两条主线开始：

一种是从咖啡豆到咖啡。比如咖啡豆的选择、咖啡粉的研磨、萃取方式的取舍，以及如何品尝一杯咖啡。

一种是对咖啡历史的梳理，比如人们是什么时候开始喝咖啡的，资本主义和大航海时代怎么影响咖啡的，新咖啡产地的发展等等。

但这本书却总有点东拉西扯，还有不少对话文章，所以，个人觉得豆瓣网友给出的评论还是中肯的，“写的不深不浅。我是想当工具书去看的，有知识点的内容太少。”

当然，像黎明也会涉及到咖啡豆的分类问题。

有意思的是，虽然咖啡豆很多，但真正商用的咖啡豆无非就是阿拉比卡和罗布斯塔。

这里顺便说一个知识点。现在很多咖啡商在出售时都会说，严选阿拉比卡咖啡。

但实际上，阿拉比卡的咖啡好是好，但是产量却是占到了十分之七（敲黑板）。

不过，对于咖啡的萃取，《咖啡简史》基本上是以图例的形式进行的介绍。

但这本书却用了很大的篇幅去介绍精品咖啡。

说实话，即使看完了文章，再去百度之后，我也很难判断市面上哪一款是精品咖啡，大概，只有在标榜精品咖啡的咖啡店里喝到的才算吧。

精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特种咖啡”“精选咖啡”。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风味特佳，才算是精选咖啡豆。

毕竟对于普通消费者来说，能搞清楚芳香味道就已经很难了。

最后，我想说的是，近年来咖啡的流行，大抵还是和冻干咖啡、挂耳咖啡的流行密不可分。就是这些手段，让大家觉得咖啡并不难喝，也并不难喝到。

而精品咖啡的文化宣传上给消费者的印象是：你要想喝到一杯好的咖啡，你必须在豆子的选择，萃取器具的选择和萃取技巧三个阶段都要自己把关，注定了永远只能是高玩爱好。