榴莲怎么选

要是能开出果肉香甜饱满的榴莲，那可太值得在朋友圈“炫耀”一番了。然而，现实总是充满戏剧性，有人满心欢喜开出“报恩榴莲”，有人却只能对着自己买的“好看但夹生”版榴莲叹气。

国内目前能买到的马来西亚带壳榴莲（如黑刺、猫山王）大多都是液氮冷冻的，市面上的新鲜带壳榴莲仍以泰国的榴莲为主。

捏刺尖是判断成熟度的关键。相邻刺尖能捏在一起，说明果皮已柔软，果肉成熟。想挑纸皮榴莲，果刺间隔要稀疏、刺尖自然弯曲，也就是常说的“稀疏奶油尖尖”。因为丰满的果肉会撑开外皮，形成较大间隔，皮薄的榴莲刺尖更容易自然弯曲。

尝试晃一晃，成熟的榴莲果壳和果肉间会有空隙。再靠近闻一闻，成熟的榴莲有馥郁香味，若有浓重酒精味或腐败酸味，说明放置时间太长，过熟甚至腐烂。