秋天，宁可不吃大鱼大肉，也要常给家人吃这菜，降火气，去秋燥

自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝！入秋以来，天气是一天比一天凉快了，转眼之间秋天已经过半，在一年四季当中最受大家欢迎的莫过于秋天了，秋天是收获的季节，田野里，果园里，到处都是吃不完的瓜果蔬菜！

在农村有这样一句老话：夏天栽茄子，秋天吃茄子！秋天正是北方地区茄子上市的季节，这个时候的茄子鲜嫩无比，而且价格相当的便宜，我们这里超市的茄子才几毛钱一斤，比起很多其它的蔬菜都要便宜不少呢！

茄子虽然价格便宜，但是它的营养价值可是一点也不差，茄子含有丰富的维生素C、维生素E、B族维生素、膳食纤维以及多种微量元素，秋天吃茄子秋补的同时还可以起到降火气、去秋燥的作用，因此建议大家秋天宁可不吃大鱼大肉，也要常给家人吃茄子！

茄子的吃法非常多，可以炒着吃、炖着吃、凉拌吃、蒸着吃等等，如果家里茄子产量大了，甚至还可以晒干冬天炖肉吃！这里就给大家分享一种我们农村常见的吃法——面炕茄子，爱吃茄子的朋友可千万别错过了！

------【面炕茄子】------

准备材料：绿皮茄子、鸡蛋、面粉、香葱、芝麻、十三香、食盐、烧烤料

第一步：我们在市场上买茄子的时候，经常见到紫皮茄子和绿皮茄子，做面炕茄子的时候，建议大家选择绿皮茄子，绿皮茄子水分足，肉质更加松软细嫩，适合做面炕茄子，而紫皮茄子肉质紧实，适合炖着吃。茄子刮掉外皮，切成丁，切好的茄子丁放入盆中，加入葱花、十三香、食盐，搅拌均匀腌制15分钟，增加底味儿的同时腌出茄子里的水分。

第二步：腌制好的茄子里边打入2个笨鸡蛋搅拌均匀，然后再加入半碗面粉，搅拌成粘稠的面糊状，让茄子丁表层均匀的裹上一层面糊。

第三步：炒锅烧热，加入稍微多一些的植物油润锅，锅的每一个地方都要均匀的润到，防止粘锅。把茄子连同面糊倒入锅中，摊成薄薄的一层，保持中小火慢煎，中途晃动锅体，防止粘锅。

第四步：等到一面煎定型之后，翻过来煎另外一面，中小火煎至两面金黄酥脆，这个时间比较长，要有耐心。

第五步：两面都煎好之后，用铲子轻轻捣散，继续煎，尽可能的把面糊里边的水分煎出来，这样子吃起来才会外焦里嫩，等到煎好之后，撒上白芝麻和烧烤料，搅拌均匀就可以出锅了，这样做出来的面炕茄子，外焦里嫩，配粥吃、夹馒头、卷烙馍都非常的美味，老少皆宜，不妨一试！

小课堂：

1、民间流传着这样一句话：秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药。这句话并不是指秋天的茄子不能吃，而是指秋天的茄子经过霜打之后，无论是口感还是营养价值都会大打折扣。霜降前的茄子还是可以正常食用的。

2、如果茄子非常的鲜嫩，茄子皮也是可以食用的，茄子皮含有非常丰富的维生素和花青素，只要处理干净，可以放心吃！

入秋后，虽然天气凉快了，但是秋燥依然盛行，大家在日常生活中切记多饮水，多吃时令蔬菜、少吃辛辣，少吃冰凉食物，养足精神，安安稳稳过秋天，大家还知道哪些适合秋天食用的食材呢？欢迎留言分享哦！