茶与酒系列 篇五十一:杭州除了西湖龙井,径山茶也是很厉害的
所谓“茶为国饮,杭为茶都”,虽然有些许自夸,但杭州确实与茶有特别的缘分,茶产业特别兴盛。杭州13个区县市,除了主城区西湖区的西湖龙井独树一帜外,余杭、富阳、桐庐以及临安、建德、淳安都有自己独到的茶叶品牌。今天跟大家说说余杭径山茶。
径山茶产自余杭径山。径山位于杭州城西北50公里,峰峦挺秀,风景秀丽。据说,苏东坡曾四上径山,现存"东坡洗砚池"遗址。名茶、良泉、水煮笋,是径山三宝。所谓名茶即径山茶,径山有个陆羽泉,又称陆家井,井深不盈尺,大旱不竭,相传为陆羽汲泉烹茗、撰写《茶经》之处。古时径山有"茶宴""斗茶"等仪式,后被日本高僧传回国内,发展成为"茶道"。径山遂有"茶圣著经之地,日本茶道之源"之美誉。今天的径山也恢复了“茶宴”,展示中国茶文化。
径山在佛教界享有盛名。因上有径山寺,与杭州的灵隐寺、净慈寺,宁波的天童寺、阿育王寺,并称为"禅院五山"。径山寺与茶也别有渊源,径山寺僧采谷雨茗,制成禅茶,开山祖钦师曾植茶树数株,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鲜芳特异,即今径山茶,所以“禅茶一味”起源于此。
径山茶多数为谷雨前茶,执行一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩采摘,特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。一般只采春茶。今天喝的径山茶,是朋友送的明前茶,芽头更加细嫩,茶汤更加鲜爽。
虽然也是绿茶,但是与西湖龙井制作工艺并不一样,更像毛峰茶。全是鲜芽头也有细毫,清新扑鼻。
用玻璃杯冲泡。据说径山茶可以先水再投茶,而且茶叶会很快沉入杯底。茶叶在水中嫩绿明亮,叶底细嫩,茶汤鲜爽!
一杯好的绿茶既赏心悦目,喝起来也非常舒爽,如果再有美景加持,那就更是人间美事了。所以,这个春日,“喫茶去”!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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