新手第一次用空气炸锅,记一次失败的做蛋糕体验
对厨艺我不太擅长,更别说烘焙了,这次偶然的机会买了个小米的空气炸锅,忍不住折腾的心,研究了一番菜谱,打算尝试一下空气炸锅做蛋糕。
烘焙讲究技术也需要各种电器辅助,这款小米空气炸锅应该是比较初级的产品,外观做工是小米小家电一贯的风格,非常简洁,只有一个控制旋钮,加上旋钮中间的小显示屏,整体做工还不错。
3.5L的容量非常迷你,配件也很少,功能自然比较简单,连上小米小家电都有的wifi后,也没有提供什么菜谱,当然做个蛋糕还是可以的。
对我这样一个对烘焙认知只有吃的人来说,做个蛋糕难度自然是不小的。
不过好在看网上的经验介绍,空气炸锅做蛋糕还是比较方便的,配方不复杂,适合我这样的初级选手。
首先,我买了做蛋糕的低筋面粉,超市随便买的,面粉应该都差不多吧?
先筛50g面粉,然后加入40g牛奶,再加入了5g左右的玉米油,防止沾碗,然后按网上的说法是刮刀Z字型搅拌,我也没刮刀,就用筷子一顿划拉,然后就成了一碗糊糊,这时候可以加入三个蛋黄,继续划拉。
接下来就是一个非常有难度的工序——打发蛋白。由于我没有电动的打蛋器,这个步骤只能人工来,先往蛋白里加一点柠檬汁去腥,然后加入一点细砂糖,糖可以在打发的过程中分三次加入。
接着就是一顿人工操作,不得不说真有点累,打了20分钟也没打出网上那种凝固的效果。
再加了把力打了15分钟,是在打不动了,虽然也没能凝固的很好,但也稠了很多,不管了,直接加进了面粉糊里,再一顿划拉。
我也没有蛋糕磨具和蛋糕纸,只能铺一层锡纸勉强用一下。
蛋糕烘焙用低温比较好,我设置了130度25分钟。
时间一到,当当当,怀着激动的心情抽出来一看,呃,也不能说完全失败吧,起码蛋糕的样子是有了,表面略有一点硬,而且没能发起来,里面也非常实。
吃了下类似蛋糕和饼干之间的口感,这次做蛋糕过程比较粗糙,结果不是很理想,问题还没找到是出在哪,我打算买个模具再尝试下。
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