蟹逅大闸蟹，味蕾上的极致享受！

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“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，进入9月，到了吃螃蟹的季节了。特别是9月中下旬，母蟹蟹黄正是最美味的时候，基本状态是油黄硬黄都有了，油黄比例高。按经验在寒露以后，母蟹油黄硬黄比例达到比较理想的状态，口感开始爆发。公蟹会晚一点蟹膏饱满大概要到10月，一般来说到11月初，公蟹慢慢进入口感爆发期，爱吃公蟹的朋友，需要等的晚一点了。

清蒸最能体现大闸蟹的膏满黄肥，开锅了的大闸蟹转变为一抹晚霞的橙红，也是让人流口水的。

清蒸大闸蟹

第一步：牙刷刷干净蟹身（此处不拆线、不拆线、不拆线）；

第二步：锅中加入冷水，冷水中加入黄酒、老姜、蒜片、大葱等；

第三步:螃蟹向上放入蒸屉，腹部放上姜片和葱段（姜片根据个人喜好放量）

第四步：大火蒸8-10分钟，关火闷3-5分钟；

第五步：调汁：生抽+醋+小米辣+蒜末+糖，按自己口味就行，没有约束。

现在说起吃螃蟹，很多人估计第一反映就是阳澄湖了。阳澄湖的螃蟹的确是最出名的，但是也是市场最混乱的。前些年，还能吃到阳澄湖的螃蟹，现在越来越难吃到正宗的阳澄湖大闸蟹了，而且现在洗澡的阳澄湖大闸蟹能吃到就不错了，而且现在价格也贵了，所以吃的时候也要多注意，口感为先。不过，大闸蟹好吃也不要过量，过量食用可能会导致胃肠道不适等。

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