来自千里之外黄山的爱

“头角崭崭露，江南四月时。定应孤竹子，未脱老莱衣。怒长搘苔石，旁行过棘篱。不来能几日，渐学翠鸾飞。”这是宋代诗人蒋华子写的《笋》。芳菲四月，正是春笋采摘的好时节。

竹笋是一种禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。

本人身处北方，虽然如今社会物流发达，但是想吃到春天里的一口鲜笋也并不是一件容易的事情。虽然菜市场里能买到，但是你不知道他的新鲜程度，买回来很可能已经老的味如嚼蜡了。幸好我有一位身处黄山从事餐饮业的姐姐，能把最新鲜的春笋用最短的时间给我快递过来，虽然跟产地的鲜度无法媲美，但是已经是我能得到的最好品质了。

收到的快递是一大纸箱，里边有大大小小7根，重量可能有二三十斤了，据说快递费比笋要贵多了，感谢姐姐的厚爱。

这么多笋一次是不可能吃完的，为了不让姐姐千里迢迢送来的食材浪费，我用最快的速度把他们尽可能的锁鲜储存起来。

首先是给笋去皮，在笋壳上纵向划一刀，笋根到笋尖由浅入深。

用手把笋皮往两边一剥，整个笋皮就轻松的被去掉了。

然后用刀削去笋根外边的老皮，切去笋根最底部的老根，一个白白胖胖的笋就完成了华丽变身。

剥好的笋纵向破开，切成笋牙，准备入锅焯水。

大锅加水，切好的笋冷水入锅，开火焯水，水开后煮10-15分钟。

焯好水的竹笋捞出来入冷水过凉，凉透捞出沥干水分。

晾好的笋如果最近几天就吃，就把笋泡冷水里保存即可，一周内问题不大，如果需要长期保存就装袋抽真空，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来解冻再焯一下水即可。

最近的孕妇点餐系列可能都要围绕笋展开了，敬请期待。

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