产妇饮食9-夏日里那一捧煮花生

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随着天气的炎热，地里的各种农作物开始逐渐成熟，这也是我家产妇喜欢的季节，花生、毛豆、粘玉米是她的最爱。每年家里都会种一些，吃起来没有化肥农药的顾虑，而且总管觉自己家用农家肥种出来的比外边买的好吃。

今天我们来说说花生。

花生的学名其实叫落花生，是豆科落花生属一年生草本植物，落花生开花受精之后，子房要落到黑暗的地里去暗暗地生长结果，因此得名落花生。关于花生的起源，中外学者不乏考证，有“南美洲原产”“非洲原产”“中国原产”三种观点，多数学者认为花生起源于南美洲，因为不仅有文献上的佐证，而且还有考古发现和花生全基因组图谱，符合“多重证据法”的逻辑。花生约于十六、七世纪的晚明时期传入中国。

花生仁富含脂肪、蛋白质，为营养丰富的食品，并可制糖果、点心。花生油香气独特，已经成为国内重要的食用油品种，中国已经成为世界上最大的花生油消费国。

我们平常生活中花生的吃法很多，比如夏天烧烤桌上不能少的煮花生、福州的花生汤、北京的宫廷花生酪、还有我们本地的花生酥糖。期中最简单的莫过于煮花生了。

煮花生做法很简单，新鲜花生用水洗净，因为花生长在土里，免不了外壳比较脏，土和沙子比较多，所以要多洗几遍，直至水清。

洗干净的花生放入锅中，加入没过花生的清水，加入八角、花椒、白芷、香叶、桂皮、花椒和适量的盐，盐的量适当多点，要不花生不容易入味。

花生上火开始煮，水开十分钟就可以关火了，别急着捞，在汤汁里泡两三个小时更入味。煮的时候可以在花生上压个重物，使花生都泡在汤汁里。

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