双重品鉴笔记·凯罗斯XO雪莉白兰地

【参数】40%vol，西班牙赫雷兹；Oloroso雪莉桶+Amontillado雪莉桶，陈酿超20年

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【首评】2022.12.1

【闻香】（96/100）

香气浓郁饱满，无明显酒精蒸汽刺激；

初闻，标志性的雪莉泥土、紫葡萄干直冲鼻腔，以及深邃的烘焙坚果气息；细闻，烤核桃烤杏仁、烘焙可可豆、烘焙咖啡豆，夹杂着深邃的果脯蜜饯；稍醒，更多更饱满的各式炙烤坚果，夹杂着少许炙烤香料、炙烤雪莉橡木。

【口感】（96/100）

酒体饱满，柔和顺滑，油脂感中等，刺激感极低；

前调，甜润的棕糖糖蜜、焦糖奶油蛋糕卷，以及深邃的乌梅蜜饯、浆果软糖；中调，胡椒肉桂为主的香辛料，夹杂着少量草本草药，以及雪莉橡木的木质感；后调，洒满坚果碎胡椒碎的烤面包，伴随着摩卡咖啡、焦糖玛奇朵、甜雪莉酒。

【余韵】（96/100）

温暖愉悦，持久悠长，风味平衡，油脂感较弱；

肉桂胡椒肉豆蔻等香料拼盘，夹杂着深邃的古老雪莉橡木的木质气息，各式各样的炙烤坚果、烘焙面包，裹满棕糖蜜的紫葡萄干、果脯蜜饯。

【总结】（96/100）

雪莉白兰地，依旧没让我失望。

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【再评】2023.7.12

【闻香】（89/100）

香气浓郁饱满，稍有酒精蒸汽刺激；

初闻，咸鲜的雪莉酒与雪莉特有的泥土气息，伴随烘焙炙烤的核桃杏仁与可可豆咖啡豆，以及咸甜的咸奶油与咸焦糖；细闻，老陈的气息展现出来，偏向皮革与雪茄的Rancio气息，伴随新鲜出炉的烘烤吐司面包，还有什锦的葡萄干西梅干为主的果脯蜜饯拼盘；稍醒，老陈的Rancio甚至盖过了雪莉气息，但依旧不乏雪莉的咸鲜感。

【口感】（89/100）

酒体饱满，柔和顺滑，油脂感较弱，刺激感极弱，风味浓郁饱满；

前调，咸鲜的雪莉泥土与咸焦糖咸奶油，还带有可可咖啡与黑巧克力；中调，经过轻度烘焙的丁香肉豆蔻等香辛料，伴随着复杂的木质感，雪莉橡木、雪茄盒、檀香雪松等；后调，皮革雪茄等Rancio气息愈发明显，伴随大把的果脯蜜饯与炙烤坚果。

【余韵】（87/100）

持久悠长，风味平衡，油脂感较弱；

包裹口腔的木质与香料辛香，复合杂糅的烘焙坚果与果脯蜜饯，稍有酒精感与苦底。

【总结】（88/100）

性价比评分：如果按照参考价入手的，只能给到80甚至只有75分；但如果有机会到手价能在400左右，那我能给个90甚至95分。总的来说是继AlvearGR之后又一款跌落96分神坛的白兰地，不知道是酒质问题还是个人喜好的变化，但不能否认的是他的确是一款佳酿。凯罗斯YYDS！

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【评分不考虑价格因素】

75-：品质较差或极差，完全不推荐购买

75~79：品质中庸，买来可能会心疼钱

80~84：品质良好，可以买来试一试

85~89：品质优秀，价格合理可以购买

90~94：品质卓越，价格略高也值得购买

95~100：传奇品质，此生无论如何都要尝试