《从灶间到舌尖》：这里有好多美食细节，等待查收

不知道各位值友，有多久没有读过散文随笔此类文体。就我自己而言，可能是因为高中刷阅读理解的疲乏感，高考以后，很久没有再专门去看过散文作品，平时闲来无事多是选择小说、人文社科类书籍。

但是去年年末机缘巧合下读了一本散文集之后，才惊觉优秀的散文集，不仅读下来所获颇丰，而且短小精悍，不会占用过多时间，阅读体验极佳。

对于想戒掉手机短视频，准备培养看书习惯的朋友而言，散文、随笔集这类作品是个不错的选择。

今天就给大家介绍一本旺仔近期读的文集：

整本书有美食、有烹饪、有民俗、有风物，同样也有人有景，笔下诸事充斥着悠闲自然，很多细节均能引人共鸣。

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基础信息：

书名：《从灶间到舌尖》

作者：徐金忠

出版社：上海交通大学出版社

内容提要：

本书分为人文礼俗、自然风味、饮食烹饪等三个部分。收录了作者对人居环境、民俗文化、饮食文化、人文艺术等的感知和描绘的多篇短文。

介绍下朋友为我科普的小知识，关于书封上的“文治堂”。

自百余年前南洋公学译书院引领时代新风开始，上海交通大学出版社一直致力于以高品质出版物连接学术和社会、时代与个人。得名于老校长唐文治先生的“文治堂”系列，用思想引领，为现实点灯，关注个体的成长与社会的进步。对名家名作的经典呈现和对社会前沿的重量阐释，是“文治堂”系列的两大着力点。

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🙋‍♀️关于美食细节

旺仔不擅厨艺，却不影响是吃货一枚，生活日常就是在打卡重庆各地的美食。身边朋友不乏同好，为了美食，从重庆到专程去一趟乐山也是常事。

吃货于吃，总有一种超乎其他的毅力。

从书中不难看出，作者是一个会吃且懂吃的人，时令风物，地方特色，烹饪技巧甚至到制作工具都有所涉猎，不难看出是个老饕。

现实生活里，我是特别喜欢和这类大神聊天，因为有他们的指点，总能收获不少关于美食的细节，比如那些藏在巷子里的苍蝇馆子，梅花肉、里脊肉、前腿肉哪个更适合炒鱼香肉丝，近郊区域哪里可以采春笋……诸如此类，对方回答比ai好用。

所以作为一名吃货，看老饕所作的书，总能在其中找到不少自己的知识盲区，比如：

我以前一直以为，面铺里面捞面的那个叫漏瓢，结果看了这📚，才懂专业术语叫“笊篱”。这个不是行业内人士，真的很少会去探究，毕竟我打这个的拼音时，甚至没有现成的词语

再者，重庆美食有重庆小面顶着，就算家里自做，也是红汤汤头，阳春面只在电视看过，一直以为清淡了些，看作者所言，才知道阳春面原来也有浇头。

吃货看美食书，还有个好玩的就是“望梅止渴”，只要看到那些关键字，脑海中自动呈现画面与味道。看《米酒江南冬》的时候，恰巧中午12点50，还没吃午饭的我，看到作者写的猪油饭。“挖一勺猪油埋在饭芯，热腾腾的米饭一下子就让猪油化浸开去”，比较有趣的是，我一直以为猪油饭用的是普通大米，没想到江南会用糯米，脑海之中一边好奇，一边是猪油遇饭的香味迎面而来，不免咽下几口清口水。

没读此书以前，我一直没有发现南北包棕子的粽叶竟也不同。“南方多用箬叶，北方多用苇叶”，聊及箬叶多是两张包裹合拢，尖长的苇叶应该是环绕包裹。然后才回想起来，重庆的棕子一般是缠绕包法，而我爱吃的褚老大的粽子，就是两张包裹。

整书于美食，有许多我以前不知道的细节，每每读至此，深感有趣，顿觉作为一个吃货的素养，又有所增进……

🙋‍♀️关于人、景、悟

《从灶间到舌尖》出了很多美食相关的文章，还穿插了些：人物、风景、感悟。

我一向认为，爱美食的人，或多或少重感情、喜闲散、更容易发现生命中那些令人感动的细节。

作者作为一名老饕，笔墨之间也确实也有此痕迹。

于人，印象最深的是《篾匠》一文。那个总是穿着一件破旧的蓝色中山装，围着破烂的围布、满身竹屑，一碗炒青菜，一碗猪头肉的清苦之人，他的孤寂似乎就在眼前。

于景，比较喜欢《苦楝有树》。“若是遇上一大片苦楝树，恰逢花季，目光所触，翠绿淡紫，又有夏初太阳的眩晕光影，茫然氤氲，似梦如醉”。因为我在重庆好像从来没有听过苦楝树这种植物，于是当搜索图片出来的时候，才发现和作者笔下的描述一模一样。霎时阳光明媚，在这寒风瑟瑟的季节里，很是怀念6月的阳光。

至于悟，最感同身受则是那句：“岁月轮回，物产往复，人间值得。”