成都面馆的臊子又更新了！还是有点怪

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Microsoft YaHei UI', 'Microsoft YaHei', Arial, sans-serif;font-size:12px;letter-spacing:.5px;text-align:left;background-color:rgb(255,255,255);">/ 麻辣牛肉面 /

上面的麻辣牛肉嚼起来一丝一丝的，非常香，如果有单独包装的，我肯定会打包一份。面的味道和牛肉一样麻辣鲜香，重口味。

每根面条都裹满了红油，看起来油，嗦起来麻辣爽口。

温记在口子这开了10多年，招牌上的三味指的是，麻辣、清汤、海味，默认干拌宽面、汤面细面。这条街上咖啡奶茶面馆很多，对面就是小有名气的江胖哥卤菜。

· 温记老成都三味面

📍地址：较场坝中街110号

💰推荐：素椒杂酱面，麻辣牛肉面

⏰营业时间：07：00-24：00

/ 泡椒鸭肠面 /

这家开到双楠的面馆，是去年才开的。从菜单上看，面的花样很多：鸭肠面、泡椒鸭血面、番茄丸子面，看起来都很有川渝特色。

泡椒味的鸭肠软脆，不算很入味。面是细面，倒是非常入味，越吃越辣，越吃越麻，后劲很足。

青红海椒、韭菜、葱和红色的汤底混合在一起，一起刨着吃再嗦口面，辣得很爽。

· 炸舌鸭肠面

📍地址：龙安街5号附11号（龙爪堰站A口190m）

💰推荐：香辣鸭肠面、泡椒鸭肠面

⏰营业时间：07：30-21：00

/ 拐拐面 /

翻了下点评，网上都说他们家郡肝面是臊子比面多，每碗都垒尖尖，看起来非常满足。除了量超大的郡肝面，这家的拐拐面也是一大特色。

难得的清汤牛肉面，加了韭菜葱花小米辣，香菜放得很多，特别清香。加了小米辣的汤头喝起来鲜辣爽口，细面吃起来特别入味。

薄薄的牛肉裹上香菜小米辣，就是清爽的凉拌风味，越嚼越香。

拐拐面就开在街角，是附近居民几乎都吃过的面馆，生意一直不错。晚上坝坝头坐满了吃宵夜喝夜啤酒的，有种鬼饮食的感觉。

· 拐拐面

📍地址：双建路隆发苑底商

💰推荐：拐拐面、郡肝面

⏰营业时间：07：00-次日03：00

/ 脆肠面 /

一两的脆肠面里面居然有，肉臊、酸豇豆、脆肠3种臊子，9块钱的价格瞬间让人觉得：赚了！

臊子丰富，调味料也相当舍得，香麻重口。脆肠没有怪味，爽脆入味，有种在吃凉拌菜的感觉。一边嗦面一边挑酸豇豆吃，吃到最后碗底还剩肉渣渣，一口刨，非常有满足感。

年丰巷就在牛王庙地铁的A出口，不到500米的距离有好几家面馆，还有各种冒菜和炒菜店安利，这阵势一点都不输太古里旁边的小街。

· 年丰巷巷面

📍地址：年丰巷综合楼旁

💰推荐：素椒杂酱面、脆肠面

⏰营业时间：07：00-14：00

/ 鱿鱼面 /

鱿鱼面味道是真的鲜！虽然是水泡发的鱿鱼，但是和鸡汤一起熬制后的滋味只有那么巴适了。

像豆腐干丝丝一样的鱿鱼很有嚼劲，鲜味中带着淡淡的海鲜腥味吃到最后还有点回甜。

汤底是非常浓厚的鲜，飘着点鸡汤的油珠珠也不会觉得油腻，关键是吃完一碗面后也不会觉得口渴，这点就很舒服。

· 老号鱿鱼面

📍地址：长顺上街100号

💰推荐：鱿鱼面、素椒杂酱面

⏰营业时间：07:00-次日01:00

/ 泡菜担担面 /

这家店开在美领馆的“屌丝街”成科路里面，中午生意超级好。在网上看到他们家每种面上都铺了满满的泡菜时，泡菜爱好者就超级心动了。

到店里面一看，真的是小有来头。老板说《舌尖2》里有一集讲眉山泡菜，他们是亲戚，用的都是老辈子传下来的老坛盐水。

新鲜泡的泡菜还是比较清淡的，更多的是爽脆的口感，最后和下面的调料刨起吃是最棒的。要多搅拌几下才比较入味，油气刚刚好，微辣。

· 寻找好面

📍地址：成科路1号附6号

💰推荐：泡菜担担面、剔骨面

⏰营业时间：11:00-14:30

吃了30年的路边“米其林”

/ 特色牛筋面 /

这家店的老板是个非常和蔼的白头发胖爷爷，他说他从30多岁开始卖牛肉，到现在60多岁了。从小摊摊做到现在的还是个小摊摊，但在西门人心目中是“米其林”级别的路边摊了。

卖完就杀割的牛筋面卖20元一碗，大致数了下差不多10块蹄筋，值了！红烧味浓郁，牛油香却不辣，连面条都很入味。

蹄筋都超级精致大坨，不是那种嚼不烂的劲道，也不是那种入口即化的肥肉质感，对我来说Q弹弹的就很恰到好处。

· 罗记九牛一毛餐饮店

📍地址：光荣北路13号

💰推荐：粉蒸牛肉、牛筋面

⏰营业时间：08:00-21:00

/ 豆花面 /

这家店老板经常凌晨四五点起来做豆花，7点过就会迎接每日的第一单生意。前前后后开了十多年了，3张桌子的小面馆，来这里吃饭拼桌都是基本操作。

店里主打的豆花面，豆花是放碗底，面条挑出来盖在豆花上，届时一筷子挑开就小有仪式感。

轻轻huo转，技术好的才不会影响到娇气的豆花。

先嗦更易入味的叶子面，再吃软嫩的豆花。最后沿着碗边吸溜吸溜下肚儿，吃完后抹下嘴巴旁的一圈红油，满足啊。

· 豆花面

📍地址：东较场坝4号

💰推荐：豆花面、豆花、红油水饺

⏰营业时间：06:30-20:30

【我要上榜】

感觉在成都

万物皆可做臊子

你们有啥子宝藏面馆分享吗？

文 | 凯文

图 |  凯文，成都美食素材库

设计 | 二文