尖尖的烘焙 篇二：减脂减肥必备，超级快手的元气早餐，低糖少油，低脂低卡路里的全麦贝果

【黑麦海苔贝果】

贝果是一款非常健康的面包，它少糖少油，它虽然形似甜甜圈，但是热量却只有甜甜圈的1/5。它组织紧实，吃起来很有嚼劲，非常适合向往健康，低脂膳食的朋友们。

而且贝果不用吐司那样，长时间发酵，做起来特别简洁，没什么时间的上班族，前一晚烤上一炉，隔天早晨做个贝果三明治是个超级棒的选择。

贝果为什么会做成这种形状呢？因为波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。之后贝果就在东欧广受欢迎，东欧的

犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。

需要食材：

一、黑麦粉（含麦麸）50克，高筋面粉200克，水150克，色拉油10克，酵母3克，糖5克，盐3克，海苔粉3克

二、煮贝果的水1L，煮贝果的糖20克

制作步骤：

1、除煮贝果的水和糖外，所有材料全部混合放入容器

2、揉成非常光滑的面团（不用出膜）

3、揉好的面团均分成6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

4、取一个松弛好的面团擀开成牛舌状

5、翻面旋转90度，下端用手指压薄

6、由上至下卷起来捏紧收口，将左右任意一头擀薄

7、然后围绕成贝果的形状，捏紧收口。

8、依次做好放入烤盘，去温暖处发酵30分钟。

9、发酵至1倍大，胖一圈即可

10、将煮贝果的水和糖混合煮至沸腾，然后转中火，放入贝果

11、依次将贝果丢进锅里每面煮30秒

12、捞出沥水码入烤盘。

13、放入预热好的烤箱中下层，上下火200，烘烤20分钟左右即可。

14、烤好取出，放置手温密封保存。

小贴士：

短期内吃不完的贝果可以冷冻保存

每家烤箱容量温度都不同，根据自家烤箱脾气，来调整时间与温度。

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