淘宝天猫购买牛排的10大品牌推荐

2020-12-04 21:50:39 321点赞 3544收藏 171评论

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说到淘宝天猫牛排这个类目,新手村的买家们要在水深的淘宝里的买到好的牛排,就需要一些知识的储备了,当然这也是淘宝的魅力所在。

可能有人还记得曾经天猫超市的生鲜,之前是易果生鲜在运作,自从阿里开始了盒马鲜生的新零售之后,易果逐渐出局,据说布局B端去了。2018年阿里的云象供应链召集全球20多家著名生鲜供应商举办首届全球生鲜峰会(F20),将云象将作为阿里全球生鲜供应链集采平台,轰动了业界,不得不说做各种平台真的是阿里的最爱。

也有消费者说在阿里巴巴找批发商买整条,价格划算,其实不推荐大家这么操作。大型牛肉批发商几乎不走1688,小批发商就要看是不是正关进口了,水太深了。而且整条拿过来,厂家是用电锯锯开的,而家庭用户只有全部解冻才能切开,再冻起来算是二次冷冻了。

总之,说到淘系购买生鲜牛排,如果你不是大采购商,和云象没有关系;如果你所在地有盒马生鲜的话,淘系你优选选择盒马;如果没有,那么怎么在淘系购买牛排呢?

一、淘宝天猫牛排的分类

淘宝牛排分类淘宝牛排分类

我们可以看到,淘宝天猫将牛排按照牛排加工工艺分为:调理合成、整切调理、原切未腌制。

依次为调理合成、整切调理、原切未腌制依次为调理合成、整切调理、原切未腌制

图片来源对应类别牛排买家秀晒图,从左至右依次为调理合成、整切调理,原切未腌制。三种牛排从图中很容易区别。

我们听到的一切都是一个观点,不是事实,我们看见的一切都是一个视觉,不是真相。——摘自《沉思录》

总有消费者问,哪种牛排能吃吗或者能经常吃吗?三种牛排如果是正规企业生产的,都是符合国家标准的食品,都可以吃,没必要黑化添加剂。重要的是你要知道你选择是什么才做出选择,而不是稀里糊涂的选择。接下来我们来看下三种牛排具体区别。

1、调理合成(也叫调理牛排、腌制牛排、秘制牛排、黑椒牛排)

借助牛肉的重组技术,加工而成的调理牛排,借助重组技术将碎肉重组、二次成型,冷冻后出售。是标准圆形。

我从买家秀中放大200%的效果找到配料晒图,配料为牛肉、水、大豆蛋白、淀粉、酿造酱油、食用盐、白砂糖、味精、牛肉粉调味料、香辛料、小麦粉、水分保持剂(三聚磷酸钠、碳酸钠、海藻酸钠、柠檬酸、食用盐)酸度调节剂(柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠)、碳酸氢钠,D-异抗坏血酸钠。

某款调理合成牛排配料表某款调理合成牛排配料表

关于调理牛排有两种截然相反的看法:一种认为牛排就是指原切牛排,调理牛排都是添加剂,视添加剂为洪水猛兽,完全瞧不上;一种认为调理牛排价格低廉(最低五六元一片牛排),赠送锅、刀叉、酱料,更能吸引自己,煎制起来也方便。

两种看法其实各有各的道理,黑格尔就说到:存在是有原因的,凡事合乎理性的东西都是现实的,凡是现实的东西都是合乎理性的。

关于第一种看法,调理牛排也是可以吃的,作为预包装食品,它的添加剂其实是符合国家标准的,否则也不会有sc生产许可了。因此没有必要黑化食品添加剂。只是注意的是,我们常说牛排几成熟,不针对调理牛排,调理牛排必须全熟(相反原切牛排几乎没有全熟的做法)。

关于第二种看法,调理牛排有消费者以为就当牛肉饼吃了,非也,牛肉饼是纯牛肉,调理牛排可不都是牛肉,配料参看上述,所以一斤牛肉能出一斤好几两的牛排。也有消费者误以为,调理牛排是商家给腌制好了牛排,省得自己腌制了,而且口感很嫩,怎么煎烤都不老,非常方便。这种看法也是误区,一是调理牛排之所以便宜,一是它是碎牛肉,而且不是牛排部位的牛肉,更不会用好的牛种、好的部位、好的级别的牛肉了。二是由于添加剂啊水啊占了净含量。

可是说那么多,调理牛排价格在那呢,还要啥自行车?

有消费者提到推荐一些调理牛排中做的好的品牌,在淘宝天猫里主要以大希地、小牛凯西、联豪、潮香村等,都是非常有名的商家。

2、整切调理(也叫静腌牛排)

不同于调理合成牛排,它是整切部位肉,然后进行调理腌制,其实也是一种调理牛排。商家为了和调理合成牛排区分,会在标题和描述中突出强调“整切”二字,但是不能用”原切”字样,”原切”必须是无添加。

某款整切西冷牛排配料表某款整切西冷牛排配料表

配料:牛肉、水、食用盐、白砂糖、洋葱、大蒜、味精、香辛料、淀粉、大豆蛋白、酿造酱油、三聚磷酸钠、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠。

在整切调理牛排上做得最好的应该是元盛了,有认为静腌牛排是元盛发明出来的(有待考证)。我们尽量找一些大牌子比如恒都、大希地、正大、烧范儿、顶诺、今聚鲜、如意三宝、美享时刻等(我们还可以看到必胜客店铺的身影,天猫有他们的旗舰店)。这样收货解冻或者其他问题,大品牌不会扯皮。

3、原切未腌制

为了突出无添加,淘宝添加了未腌制三个字以示区别。毫无疑问,所谓原切牛排,区别于上两种,它既不是碎牛肉粘合而成,也不是整块肉加添加剂,它就是整块牛肉什么都不加,只做物理分割。

一头牛身上只有三个部位最适合做牛排,也就是外脊、眼肉、里脊,对应三大经典牛排西冷牛排、眼肉牛排和菲力牛排。

西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排

三种牛排其实非常好认。

头一号好认的就是西冷。如上图所示,由于它位于牛外脊(牛腰),所以边缘有一条肥油。注意也有的用牛臀肉,边缘也可以有肥油,冒充西冷(名曰小西冷,和西游记中的小西天类似)。这一点简直没有办法辨认。西冷牛排可以说是电商里竞争追激烈的原切牛排,因为它是三大经典牛排中最便宜的,也就是性价比最高的,而且它的边缘肥油的特点,还可以先切下来把肥油煎出牛油,这样做牛排连油都不用放了不说,牛油煎出的牛排味道更是一绝。

臀腰肉盖臀腰肉盖

西冷牛排与臀腰肉盖西冷牛排与臀腰肉盖

第二说说眼肉牛排。由于它长得像眼睛,所以叫做眼肉牛排,如下图所示,我们有时候看到有的商品标注是眼肉盖(对应图示肥油下侧的叫眼肉芯),那就是肥油上侧那一圈,因此你收到的眼肉盖牛排是两条。所以不要以为眼肉牛排都是一样的了。

眼肉与眼肉盖眼肉与眼肉盖

第三说说菲力牛排。牛里脊如下图所示,一头牛就一根,而且可以看出,两头尖尖,切牛排切不了多大,比如西冷牛排动不动就250克300克的。由于牛里脊是牛身上几乎运动不到的部位,所以是最嫩的部位,也是三大经典牛排中最贵的牛排。没有肥油,当然高级别牛种可以看到雪花。

整根牛里脊整根牛里脊

另外还有两大性价比牛排,不是经典部位,但是也经常作为牛排,是上脑牛排和板腱牛排。

上脑牛排与板腱牛排上脑牛排与板腱牛排

上脑牛排为牛颈部,经常活动,所以口感较老,而且中间有一根大筋,不容易咀嚼得动,一般用来做火锅片,但也有做牛排,可以煎制好后,把筋膜切断,它的优势是性价比。

板腱牛排位于牛肩胛骨后,也有叫嫩肩肉,它也非常好认,中间有一条细筋,两侧如同枝叶一般散开近乎对的花纹。

嫩度而言,菲力牛排>眼肉牛排>西冷牛排>板腱牛排>上脑牛排。

以上都是基于各大牛排是同一牛种同一级别,原切牛排里讲究很多,不同国家、不同牛种、不同饲养方式、不同牛龄、不同级别,价格相差非常大。原切牛排大家最大的疑惑是为什么有几十块的也有几百块的,差距在哪里?见我之前的文章所述哦。

二、淘宝天猫10款牛排品牌推荐

这里仅推荐原切,部分品牌既有原切也有腌制,大家看产品参数中牛排类别,选择原切未腌制类。

1、COLES

哈维工业集团股份有限公司。COLES始建于1914年,百年的品牌保证,是澳大利亚著名的零售集团,与澳大利亚超过1000家活牛牧场合作。

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2、KILCOY

澳大利亚第四大牛肉加工商Kilcoy畜牧业公司(简称KPC)成立于1953年,位于昆士兰州阳光海岸基尔科伊镇。2013年12月,新希望产业基金控股收购。总投资额近5亿人民币。

KILCOY 天猫旗舰店主营澳洲安格斯、澳洲和牛、澳洲谷饲牛三大类牛排。

KILCOY 拥有1200名员工,每年要加工46万头谷饲牛,全国7仓(北京、上海、青岛、武汉、广州、成都、沈阳)就近发货。

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3、Tyson/泰森

泰森华东食品发展有限公司。美国牛肉四大品牌,他们一共占据了美国本土牛肉行业的80%,分别是泰森TYSON FOODS(京东上有他们的店铺)、嘉吉肉类公司、JBS美国公司、美国牛肉包装公司。如果你想尝试美国牛肉,推荐他家。

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4、天莱香牛

新疆天莱香牛食品有限责任公司。来自新疆的国产有机牛肉。另出售有冰鲜牛肉(区别于我们常见的冷冻牛肉)

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5、农夫好牛

浙江好牛食品有限公司。他家有原切牛排,同时也有整切静腌牛排。爆款1300克西冷5片眼肉5片,就薄了。下面推荐的是他家原切另一款1000克眼肉2片西冷3片,相当于每片200克,标准重量。

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6、华牧鲜

深圳市欧优源贸易有限公司。主营产品是澳洲安格斯三大经典牛排西冷、眼肉、菲力,以及澳洲和牛上脑边和眼肉盖,以及加拿大西冷和眼肉牛排。

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7、真牛馆

佛山市彰德冷链仓储管理有限公司。经营有澳洲安格斯和美国安格斯,以及澳洲和牛系列。

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8、正善

上海冰佳领地国际贸易有限公司。抖音上的牛肉哥就是正善的老板。他家有澳洲、阿根廷、加拿大、乌拉圭牛肉。另外他家还有熟成的牛排。

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9、今聚鲜

禾萃食品(苏州)有限公司。经营有澳洲谷饲原切牛排,安格斯牛排以及和牛牛排,同样也有整切腌制牛排。

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10、肉管家

艾狄士食品(上海)有限公司。经营有澳洲谷饲,以及阿根廷和巴西的草饲系列牛排。

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