开春吃它，一口鲜掉眉毛，还能轻脂又减肥！

春节过完，大部分人似乎都圆润了些。眼看春天要来了，有没有哪种食材美味应季，还适合开春清脂减肥的？找了一圈，发现那就是笋。

笋一年四季都有，冬笋和春笋味道最好。它含有丰富的蛋白质，脂肪和淀粉含量少，是减肥佳品。

佳姐在菜市场发现，沈阳春笋还没上市，要等到第一声春雷后，也就是清明节左右，才能买到春笋。而冬笋现在正当季，它适合跟猪肉一起炖煮，于是有了今天的菜。

/腌笃鲜 /

食材：笋200g 猪五花肉250g 猪咸肉200g

百叶结10个 葱 姜

将猪咸肉切片，浸泡在温水里1个小时，去除盐分。(ps:佳姐买的是上海老字号邵万生咸肉)

冬笋选择外皮新鲜，笋节紧密，内里肉质洁白的更为鲜嫩。笋去皮后，切滚刀块儿备用。

干豆皮蘸水后，切段，拧劲儿，打成结就是百叶结。

五花肉切块，将咸肉和五花肉，分别凉水下锅，煮沸后捞出。

汤锅中添水煮沸后，放入葱段、姜片，再将焯过水的咸肉和五花肉放入。大火烧开，小火慢炖。

慢炖三十分钟后，放入笋。

小火炖一个小时，放入百叶结。再炖煮10分钟出锅。

一碗成功的腌笃鲜，咸肉酥、笋嫩、鲜肉烂，只要一口，便能尝到笋的爽脆味美，乳白色的汤汁鲜到眉毛都掉下来了。

/豌豆笋丁饭/

食材：笋 50g 豌豆 50g 咸肉 20g

把笋和咸肉切丁。锅里少油烧热，放入咸肉炒变色，再放笋丁、豌豆。

将炒好的笋丁豌豆，放入电饭锅里，跟大米搅拌均匀。然后正常煮饭即可。

一碗香喷喷的笋丁豌豆焖饭，就这样做好了，和腌笃鲜搭配着吃也很美味。