超级松软美味的燕麦面包制作攻略(面包机版)

2021-02-26 19:48:00 7点赞 40收藏 7评论

家里平时会备着燕麦片,但有时冲饮吃不完又想换个花样,就试着用燕麦片做了面包,一方面加入燕麦的面包富含了膳食纤维,更加营养健康,另一方面,燕麦独特的香味与黄油、高筋面粉鸡蛋、牛奶等搭配起来口感更丰富。燕麦前期处理后也会变得软糯,做成的面包松软不会有硬硬的感觉。

烘焙机器:

我使用的是美的家用全自动面包机,功能挺多的,可以做面包、蛋糕以及和面等等,还可以根据自己的需求DIY不同流程和实践,例如发酵、揉面、醒面等都可以自定义设置。唯一的小缺点就是纯黑色的箱体,有一点水印或灰尘就会比较明显超级松软美味的燕麦面包制作攻略(面包机版)

超级松软美味的燕麦面包制作攻略(面包机版)

烘焙材料:

燕麦片 45克

黄油 30克

水 110克

高筋面粉(面包粉) 240克

鸡蛋 一颗(约50克)

牛奶 90克

白砂糖 60克

盐 4克

酵母粉 4克

制作方法:

一、制作燕麦糊糊

用小锅把110克水煮沸,之后放入黄油和燕麦片(也可以水热后就先放进去黄油加速融化),搅拌均匀,看到燕麦软化成糊状时,静置10分钟左右,使燕麦充分与黄油融合,燕麦糊糊就做好了。

超级松软美味的燕麦面包制作攻略(面包机版)

二、融合面包材料

在面包机里依次放入材料,如果使用的面包机没有单独的酵母盒的话,推荐优先放入液体,再放面粉和糖,最后放酵母,目的是将酵母和液体隔离开,不要一开始就融化了。所以顺序推荐为:鸡蛋、牛奶、高筋面粉(面包粉)、白砂糖、盐、酵母、燕麦糊。我使用的面包机里有酵母盒,就单独把酵母放在盒子里,待到特定流程时,面包机会自动倾倒酵母至面团中。

超级松软美味的燕麦面包制作攻略(面包机版)

三、设置面包机程序和制作面包

面包机设置的是甜味面包(其实感觉设置其它面包应该也没什么太大区别),颜色选择了中色。而面包大小我根据材料选择了1000g档,选定有酵母之后点击开始就可以了。

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面包机开始运转后,会按照搅拌——松面——揉面——醒面——发酵——烘烤的流程制作面包。以下是揉面后的面团状态。

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下图是发酵时的面团状况,可以肉眼可见的长大了很多,表面也更加光滑超级松软美味的燕麦面包制作攻略(面包机版)

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经过了2个半小时,面包基本烘烤完毕,终于收获了一团“黄胖子”超级松软美味的燕麦面包制作攻略(面包机版)

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烘焙完成的面包散发着香味,松软且细腻,切成面包片后,大功告成超级松软美味的燕麦面包制作攻略(面包机版)

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