原创 | 调嘻鸡尾酒 之「猫步」

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “ 配方 ” 和 “ 教程 ” 阅读。

你没看错，今天又是一款无酒精鸡尾酒。

这到底是写作的惯性，还是周更的无奈？

让我们一起《走进调嘻》，探寻真相！

其实都不是啦~

主要是因为，我发现很多新来的嘻友，都是在早上关注的。

之前我还猜想，喜欢鸡尾酒的人，一定是在大半夜关注才正常嘛。

既然你们比我还佛，那我不得表表态？

剩下的，就交给它吧 ↓↓↓

高能预警，今天这酒是蛋黄味的...

相传，『 猫步 』鸡尾酒诞生于上个世纪二、三十年代。

这很好理解， 那个时期适逢禁酒令，无酒精鸡尾酒确能大行其道。

它的英文名是“Pussyfoot”，又被译作“波斯猫”。

不难看出，它跟“猫”有着某种联系。

这是为什么呢？

说当时有一个酒吧，为了增加客流，就邀请了一些小有名气的模特过来，在自家场子里搞了一个T台走秀。

小细胳膊大长腿，客人看了流口水...活动办得非常成功。

模特们也很高兴，结束后跟着一起庆祝。

只是，为了自己的职业生涯，模特不能喝带酒精的饮品。

调酒师奇思妙想，为她们“量身定制”了一杯不含酒精的鸡尾酒。

因为这款鸡尾酒入口“轻柔”、香甜诱人，再结合模特的职业特点，就取名为『 猫步 』。

众人觉得非常赞，就这么毫无争议地流传下来。

配方里包含的东西，在其他鸡尾酒里基本上都提到过，除了一款波士的蛋黄酒。

说起这个蛋黄酒，还挺有意思的。很多人调制『 猫步 』的时候，都是用无菌蛋的蛋黄，就像『 红粉佳人 』里用蛋清一样。
且不说有些客人接受不了鸡蛋的味道，就连一些调酒师也有点抵触用鸡蛋调制鸡尾酒，这其中就包括我。
平心而论，无菌蛋不容易储存，对于鸡尾酒的口感和客人的健康都不能100%保障。不管是用分蛋器还是手动分离，都搞的黏糊糊的，那种触感真的让人抓狂。

现在有了蛋黄酒，真是爽啊！终于不用再拿着调酒壶使劲摇了，甚至“调和法”或“兑和法”都能很好地完成这杯鸡尾酒。

如果是用蛋黄酒，做起来就没什么难度了，而且速度会很快。你执意用无菌蛋黄的话，也可以动手一试。

一起来看看蛋黄味的鸡尾酒是怎么调出来的：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入柠檬汁 15 毫升；

Step 2： 随后加入蛋黄酒 30 毫升、橙汁 60 毫升；

Step 3： 加入石榴糖浆 15 毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入酒杯中；

Step 5： 可以不加装饰，『 猫步 』就完成啦；

这四种配料没什么特别之处。只是，每一种的用量不同，会直接影响鸡尾酒最终的色泽与味道。
所以，调的时候，可以根据自己的喜好适当增减某个配料的用量。单就过程而言，也是很有意思的一件事情。

如果你是“原著党”，可以用真正的蛋黄做一下，看自己是否喜欢。记住，尽量用无菌蛋，卫生问题不容小觑。

因为橙汁与石榴糖浆的融和，『 猫步 』天然带有一种朦胧美。

加了蛋黄酒之后，酸甜之外还有一丝顺滑，也为鸡尾酒本身增添了一点层次。

之前说柠檬汁最好不要和蛋清混合使用，而蛋黄酒就没有这个顾虑。

如果还是担心，可以考虑使用屈臣氏的浓缩柠檬汁。

相对安全，而且口感上和新鲜柠檬汁区别不大，总比你费劲榨汁强。

写完这篇『 猫步 』，“鸡尾酒十杰”也凑齐了。

就像除夕夜推文里说的那样，等原创到60篇左右的时候，就为大家整理一些专辑。

不仅方便大家搜索阅读，也为后来的嘻友提供指南。

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。