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吃货攻略家乡美食之分享“哈尔滨红肠”
2021-10-26 09:50:12
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1.哈尔滨红肠起源
哈尔滨红肠起源于前苏联的立陶宛。因为制作方法除选用上等精瘦肉、五花肉和肥膘肉外好像还要加些上等牛肉切碎灌进猪肠衣外,在熏烤时是要像北京烤鸭一样用木头、明火烤制,导致肠的外表肠衣呈枣红色,所以哈尔滨人称之为红肠。
2.口味介绍
百年工艺传承 2次果木熏烤 原始蒜香浓郁唇齿留香 肥瘦相间肉质紧实老少皆宜25道工序 2次熏烤 传承百年经典地道俄式风味— 腌制 由技师将原料分类盛装，准确 的记录时间、温度、重量、 用途，0-4摄氏度低温环境下 腌制24-72小时。 分割 拌馅 经验丰富的技师师傅， 亲自手工切制。 技师要控制搅拌的方向和搅拌 的时间，不断观察馅料黏度， 搅拌均匀并富于弹性时，方可 完成。 (环境温度不超过12摄氏度) 蒸煮 经高温蒸煮后，使肠体更加 紧实，口感更加细腻。 灌制 熏烤 天然猪肠衣，手工灌制， 能使之肠体饱满。 采用木榉熏烤，经2次反复 熏烤制作，正宗俄式风味, 延续百年经典工艺， 始终如一。 百年经典不变。
3.总结
家乡美食分享值友们，对于想吃没吃过的可以尝试一下，火到全国各地不是没道理的。
