自制辣炒花蛤,鲜辣味美,吐沙也非常干净

2021-06-09 16:59:05 0点赞 1收藏 0评论

今天分享一道辣炒花蛤,鲜辣味美,吐沙也非常干净。

自制辣炒花蛤,鲜辣味美,吐沙也非常干净

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食材表:

花蛤500g、食盐适量、白糖适量、味精适量、大蒜适量、生姜适量、大葱适量、酒!>适量、生抽适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量

自制辣炒花蛤,鲜辣味美,吐沙也非常干净

制作方法:

1、清洗花蛤。放花蛤倒入盆中加温水,然后放入食盐和芝麻油,吐沙2小时左右。加芝麻油的目的在于能够在水面形成一层油膜,导致水与空气分隔,这样花蛤泡在水中就会缺氧,从而加快呼吸,能够让花蛤的吐沙进度加快。

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2、锅中加入食用油,倒入花椒、八角、干辣椒炒香,然后倒入葱姜蒜,翻炒后继续倒入郫县豆瓣酱,翻炒均匀

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3、锅中倒入吐完沙的花蛤,稍微翻炒一下后加入生抽、料酒、食盐、白砂糖,翻炒均匀后焖5分钟

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4、出锅前放入味精,翻炒几下后出锅,放几片香菜,开吃

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