家中有宝宝或老人的，跟着我这样做水蒸蛋，成品像果冻一样滑嫩又美味，聚餐绝对是厨房最靓的崽

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水蒸蛋做为一款日常美食，看似简单，其实也很考验厨艺水平。家中有小孩子，尤其是刚开始喂食物的婴儿，水蒸蛋是首选，不仅能将鸡蛋的营养提供给孩子，而且不容易卡住孩子，更因为其容易消化。

鸡蛋的选择

鸡蛋可以选普通鸡蛋，也可以选土鸡蛋，土鸡蛋的话，出品会更金黄一些，做法是一样的。

鸡蛋

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蛋液制作

• 将鸡蛋打入容器中，可以用碗，但不建议用盘子，盘子不好打散鸡蛋。
  

鸡蛋入碗

• 倒入一小勺料酒，主要作用是去除鸡蛋本身的腥气。

倒入少量的料酒

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• 蛋液打散，这一步特别重要，直接影响最终成品是滑嫩还是有块状。所以建议用打蛋器进行打散，顺着一个方向，打鸡蛋要容器斜着，挑起来打，这样有利于打散。快速打动，会有泡沫生成。
  

鸡蛋打散

• 加适量水，好多都说要用温水，我是直接用净化器出的水，水的量和鸡蛋液的量约为1：1即可。倒水后再次顺一个方向搅动，打匀蛋液。
  

蛋液打匀

• 撇去浮沫。用一个小勺，沿着蛋液表面，把浮沫撇去，直到蛋液液面平滑。有浮沫的会，成品表面会坑坑洼洼，影响美观。
  

撇去浮沫

• 蛋液成品，这时就可以准备进行蒸了，也可以用保鲜膜包起来，防止有蒸水从顶上掉到蛋液中，影响口感和美观。

蛋液成品

蒸水蒸蛋

将准备好的蛋液放到电蒸箱中，设定为100度，10分钟即可。

这里注意，蒸之前一定要将水箱中的水注满，避免半中间缺水还得打开加水，影响温度和成品的成熟度。

蛋液入蒸箱

电蒸箱工作

蒸好的，可以稍等几分钟再开箱门，用余温再蒸一会，蒸好的水蒸蛋如果上面有一些水，可以撇去水或倒掉。

蒸熟的水蒸蛋

上色调味

水蒸蛋过程中，并未放入任何调味品，这个时候出来的是鸡蛋本身的味道，或者没有味道。

需要加入适量的蒸鱼豉油和香油，蒸鱼豉油主要增加鲜咸的味道，香油则提香的口感。

也可以撒入一点小葱花，增加视觉感。

蒸鱼豉油和香油

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这个时候，味道还只在水蒸蛋的表面，需要用小刀或勺子，划十字，让调味品顺着划口，进入到水蒸蛋的内部。

用勺子，沿容器边，舀起一块，轻轻晃动，可以看到水蒸蛋和果冻似的，慢慢摇动，但不会散。吃一口到嘴中，入口即化。

相信美好的事情即将发生

好了，本次美食分享到此。

期待下次分享。

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