白酒品鉴指南 篇四：中国历史上的名优酒，什么是四大名白酒、八大名白酒、中国名优酒。

友友们，最近老王和同事讨论起了“八大名酒”同事很精准的说出了“新八大名白酒”也就是茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春、古井贡酒、洋河大曲和董酒，这个不全对哈，虽然现在的八大名酒泛指的就是八大名白酒，但是最开始的八大名酒里面可是有黄酒和葡萄酒的。今天一起带大家来看看～过年回家还可以和老爹好好聊一聊。

1.八大名酒和四大名白酒

八大名酒是1952年在第一届全国评酒会上诞生的，包括4种白酒，1种黄酒，2种葡萄酒和1种果露酒。1952年，中国专卖事业总公司在北京举办了第一届全国评酒会。当时汇集了全国103种酒，包括白酒19种，葡萄酒16种，白兰地9种，配制酒28种，其他酒24种，药酒7种。当时大会制定了入选优秀产品的四个条件:

(1)品质优良，并符合高级酒类标准及卫生指标;

(2)在国内获得好评，并为全国大部分人所欢迎;

(3)历史悠久，还在全国有销售市场;

(4)制造方法特殊，具有地方特色，还不能仿制。

根据北京试验厂(北京酿酒总厂，现北京红星股份有限公司)研 究室的分析数据，对照入选条件，结合专家推荐，评选出了八大名酒，具体名单如上

大家可以看到最开始的八大名酒中有四款白酒，这四款白酒即为白酒中最早的“四大名酒”。第一届全国评酒会不仅为评酒奠定了良好基础，而且评选出的八大名酒对行业日后推动生产、提高产品质量起到了极为重要的作用。

2.八大名白酒

八大名白酒的评选来源于第二届全国评酒会，最终评选出的八大名白酒包括：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。1963年10月，由轻工业部食品工业局主持，在北京举办了第二届全国评酒会。各省、自治区、直辖市根据轻工业部的要求，评比的酒样都经过认真的筛选，推荐选送的样品均是能够代表市场的商品。经省、自治区、直辖市轻工业厅共同签封并且都报送产品小样。

经过层层认真遴选，全国27个省、自治区、直辖市共115个单位推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。评酒分白酒、黄酒、果酒、啤酒四个组分别进行品评，露酒中以白酒为基酒的酒由白酒组品评，以酒精为基酒的由果酒组品评。

会议上评酒委员按酒的色、香、味百分制打分写出了评语的感官鉴定。采取密码编号，分组淘汰，经过初评、复评和终评最后按得分多少择优推荐。经15名白酒评委评选推荐，从75个白酒样品中，评选出名白酒8个。

3.中国名优酒

1979年，由轻工部主持在辽宁省大连市举办了第三届全国评酒会，从106个参赛白酒样品中，评出国家名酒8个，国家优质酒18个。此次评酒会首次分香型、分酒度、分原料品种、分糖化剂进行评选。

1984年，由中国食品工业协会主持在山西省太原市举办了第四届全国评酒会，从148个参赛白酒样品中，评出国家名酒133个，国家优质酒27个。国家质量奖审定委员会将本届获得国家名酒称号的13种白酒授予了国家优质食品金质奖，获得国家优质酒称号的27种白酒授予了国家优质食品银质奖。

1989年，由中国食品工业协会主持在安徽省合肥市举办了第五届全国评酒会，从361个参赛白酒样品中，评出金质奖(国家名酒称号)17个、银质奖(国家优质酒称号)53个。本届评酒会不仅对上届名优酒进行了复查，而且对参赛酒样进行了新评。

历届全国评酒会获得国家名酒称号的产品信息

4.第五届评酒会过后

从1989年五届评酒会之后再也没出现过由官方下场牵头全国性的名酒评选工作，不少流言也是弥漫开来，有的说为了能在评比中崭露头角，获得“名酒”称号，有不少利益相关方动用资源甚至跑到北京去“说情”，不断干扰评酒会的评先。还有的说参评样品与市场流通产品的差距甚远，甚至有参评酒企买其他酒厂的酒勾调后报上自己的名字参与评选。

种种原因之下，“国家名酒”的含金量在一定程度上出现下滑，一场原本立意客观、专业严肃的评酒会，公正性受到广泛质疑。我个人认为含金量最高的还是一二届全国评酒会。

而随着市场经济的发展，鲁酒、豫酒、川酒也是你追我赶竞争激烈，酒类市场也是“百花齐放”，不光是白酒，葡萄酒、啤酒也是涌现了众多“新锐酒企”，虽然没有“名酒buff”，但是设计大胆，酒质上乘，也是在市场中打出了自己的名气，而全国性的名酒评选活动也逐渐趋于“平静”，官方也没有再进行组织评选活动。这里给友友们把历届评选的名白酒做了一张表～大家需要的就自取吧～今天关于国家名酒就讲到这里啦，拜拜啦～