春节食烟火｜匠心备年菜，传统味守岁安

春节食烟火，年味在灶台。我家的团年饭，藏着代代相传的制作思路：遵循时令，尊重传统，寓意为先。所有食材都选最新鲜的本地货，做法不追潮流，只守老辈传下的手艺，让每一口都是记忆里的年。

年菜制作讲究“慢工出细活”，丸子要手工剁馅，鱼要完整不切段，肉要慢炖不心急。长辈常说，年菜做得用心，来年日子才会顺心。调味以咸鲜为主，少辣少重口，突出食材本身的鲜香，让全家老小都能吃得舒心。

家乡春节必上桌的特色菜，是四喜丸子。手工剁制的猪肉馅，加入藕丁提脆，摔打上劲后炸至金黄，再红烧慢炖，圆润饱满，象征福禄寿喜四大喜事。还有红烧全鱼，整条鱼红烧入味，上桌不翻面，吃饭不吃光，寓意“年年有余”，是年夜饭桌上不能少的吉祥菜。

此外，还有家乡特色的腊味合蒸，腊肉、腊鱼、腊肠一同蒸制，咸香浓郁，是腊月里风干的年味。春节食烟火，灶台热气腾腾，传统味道在锅里翻滚，也在岁月里代代相传。