零失败的神仙夏日卤味！做一锅管三天！配小酒可升仙！

最近你们那儿热吗？我这里闷热到不行，每天都在捣鼓想吃点开胃的。

中国胃怎么抗拒得了卤味？！夏夜里吃点卤味配小酒，不管这一天发生了多少不开心，都能惬意得让人想起飞——

迫不及待给你们看看这几天我吃过的卤味凉菜，卤猪蹄、卤肉、卤鸭舌、鸭翅、卤鹌鹑蛋、卤毛豆.....卤完一锅能管我两三天伙食！↓

其实这绝美卤味，做起来一点都不难！厨渣也能分分钟搞定。

我的秘诀就是——

推荐10次都不嫌多的

日食记“加水即卤”卤膏

问1：我真的完全不会做饭，也可以拥有卤膏的快乐吗？

当然，它是厨渣的福音，加水就可以卤！但是注意！你还需要给自己定个小闹钟，不要让它卤太久浸太久，会咸哦！

平时想自己在家做卤味，要备齐十几种香料拿捏口味，而卤膏替你把这些事都做了。你只要拆一袋，加点水就成了卤汁，食材放到里面煮一煮，浸一浸，就能获得一锅零失败的绝美卤味！卤味香气让人胃口大开，基本一锅能解决了我两三天的伙食。

你需要烦恼的是：鸡蛋鹌鹑蛋鸡腿鸭腿鸡翅鸭翅鸭舌鸭肠兰花干素鸡豆干腐竹牛肉鸡爪鸭爪鹅爪鸡胗鸭胗鹅胗猪肝猪心猪肚牛肚花生毛豆土豆藕，该卤什么？

问2：卤久了会咸，我该怎么掌握时间？

别担心，每份卤膏背后都有一张精确的时间表，你都不用记，照着它做准没错！👇

问3：“卤膏”是不是全是食品添加剂？感觉不太健康？

选择卤膏之前一定要看看配料表！不能一杆子打死。

比如这款“加水即卤”卤膏，原料使用真材实料的黄豆酱、八角、桂皮、甘草、白芷、小茴香、肉豆蔻、花椒、生姜、姜黄、丁香、猪油、辣椒粉等十几种配料，经过独特的比例调配、特殊的工艺研磨萃取而成。

这款里面还含有一样其他卤膏很少会有的东西——从天然面包酵母中提取出的营养物质：天然酵母抽提物（YE）。它可以相对减少盐和味精的添加，不但咸度降低了15%左右，还不容易口干。含有蛋白质、氨基酸、核苷酸等鸡汤同样拥有的物质，卤完的食物更鲜更有肉味，能进一步激发了食材本味，还能大大缩短卤制时间。

问4：它量多不多？卤汁可以重复利用吗？

它一包里有3小袋，每袋100g，每袋加800ml水就可以反复卤肉类2-3次（但卤过蔬菜的卤汁容易变质，不能久存），卤完肉的卤汁可冰箱保存一周。

像我家里用日食记的雪平锅，一直是搭配使用，一小袋的量正好能卤一锅。

＊再次注意！卤过蔬菜的卤汁容易变质，不宜久存。如果你想保存卤汁，素菜要和肉类要分开卤制，只卤过肉的卤汁可冰箱保存一周，但卤制次数增多味道容易变淡，建议每次新卤时补充1/4袋。

问5：它辣不辣？我还能自己调味吗？

它有五香味、麻辣味两种口味。

五香味完全不辣，而且咸淡正好，不会像一些卤膏齁得不行。麻辣味是在五香味的基础上多了层麻辣的口感，我个人非常推荐，它是即使不太能吃辣的人也能接受的辣度。但也有爱吃辣的人觉得它不够辣，毕竟是卤味，不会以辣为主。
关于调味。两款直接加水煮，就已经很好吃了，适合大部分人的口味。但如果你喜欢偏甜的口感，可以再加些冰糖。喜欢吃辣的人可以多加点辣椒，请随意~

问6：除了做卤味，它还能不能做别的？

当然可以，说它是“万能卤膏”也不为过！给你们看我做的鸡翅，加黄冰糖加水没过鸡翅，煮半小时收汁，鸡翅上的挂汁超级美味！

我还用它涮过卤味火锅，加点辣椒真的好好吃！

下面来一起卤卤卤吧！

🌟小贴士：一般周末从中午开始小火卤制肉类，然后关火浸制一下午，到晚上快吃饭时再把蔬菜放进去煮一会，一盘有荤有素的卤味就完成了。

“绝美Q弹”卤猪蹄

猪蹄去毛，入冷水锅加葱姜焯水备用

一袋卤膏+800ml水

小火卤50分钟，关火浸1小时

“老头”下酒菜

一袋卤膏+800ml水

鹌鹑蛋、毛豆、花生小火卤10分钟

关火浸半小时

“肉食天堂”卤肉拼盘

牛肉入冷水锅焯水备用

一袋卤膏+800ml水

牛肉小火卤50分钟，关火浸1小时

脆肠小火卤15分钟

牛百叶涮十几秒

“媲美连锁店”绝美卤鸭

食材入冷水锅焯水备用

一袋卤膏+800ml水

鸭脖小火卤40分钟

鸭翅、鸭掌、鸭舌小火卤20分钟

都是关火浸20分钟

“减肥必备”素食拼盘

一袋卤膏+800ml水

豆皮、鸡蛋干、素鸡、藕、海带结

小火卤5分钟，关火浸10分钟

把以上全拼在一起

爽一爽！

口水有没有流一地？爱了的请举手~