秋冬进补，开年打虎～滋补羊肉汤

冬季是进补的好时节，牛羊肉是不二选择，看到值友推的羊前腿，价格实惠，就买了几份，以前都是用羊蝎子（羊脊骨）熬汤喝，从来没试过前腿熬汤，今天就来试一试，原材料如下

羊前腿 600克

白皮萝卜 3-4个

胡萝卜 一根

佐料 葱 姜 蒜 花椒 料酒（或白酒） 醋 耗油 味精 香菜

先把羊前腿剁成块儿，放在清水里反复冲洗几次，洗去血水

再再用清水多泡一会儿

香葱打成结，姜蒜拍一下

砂锅放少许猪油，开火融化

放入花椒，蒜，姜，葱，煸炒出香味

倒入空干水份的羊肉块

炒至无血色，倒入料酒，滴几滴醋，加两勺盐再炒一下

添冷水，一定要一次加够，尽量多一些，熬汤的过程中会蒸发很多水份，盖上盖子大火煮15分钟，转小火熬1个小时

萝卜切块焯水，水里一定要加盐，能使萝卜更容易入味儿

等羊肉煮熟就可以加入萝卜一起炖，最后加入耗油，味精，撒上香菜碎就可以了

浓香的羊肉汤配上自己做的火烧馍，美滋滋，直接用羊肉汤泡馍也是好选择。

尝了一下，味道鲜美，喜欢的可以试一试