春天来个凉拌木耳

黑木耳被众多的中医典籍收录为佳品。《本草纲目》载为：木耳性甘平，主治益气不饥(补气益智，润肺补脑，活血止血之功效)

木耳，又名木菌、光木耳、树耳，自古便被誉为“素中之荤”，乃山珍之佳品，世称“中餐中的黑色瑰宝”。早在公元前六千年许，先民们于山林间采集野生木耳为食，此乃木耳食用之滥觞。至隋唐时期，木耳之人工栽培技术业已成熟，成为世界上最早实现人工栽培的食用菌之一。唐朝川北山区，山民采用“原木砍花”之法，匠心独运，使木耳孢子自然繁衍于林木之间，此法虽原始，却开启了木耳规模化种植之先河。及至明清，木耳之种植与食用更为普及，不仅成为百姓餐桌上的常客，亦入药疗疾，其药用价值备受推崇。

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏、软化血管、使血液流动通畅、减少心血管病发生的功效。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用，有利于体内产生的垃圾及时排出体外,有“人体清道夫”的美誉。

春天就很合适吃凉拌木耳c

木耳泡发：干木耳用冷水泡3小时，或者用温水泡1小时。泡好的木耳一定要用手撕成小朵，这样更入味！

焯水处理：烧一锅水，加少许盐，水开后放入木耳焯1分钟。时间不要过长，否则木耳的脆爽口感就没了！

调制酱汁：大蒜剁成蒜泥，小米椒切成圈，加入生抽、香醋、香油、盐和白糖搅拌均匀。你会发现，蒜香和辣味融合得特别诱人！

拌匀入味：把焯好水的木耳沥干，放入碗中，倒入酱汁，撒上香菜，搅拌均匀。别忘了多

翻几次，保证每一片木耳都能均匀吸收酱汁！