年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!

2021-02-11 21:00:00 39点赞 515收藏 15评论

本文经豆蔻食记授权发布,原标题:年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!,作者:一枚甜薄荷,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。

年夜饭开篇第一个,推荐啫(jué)啫 (jué)排骨!

一个超级简单又超能撑场面的硬菜!

排骨腌好后丢在砂锅里,全程小火不用管,30分钟后直接开吃!

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!


跟长时间炖煮出、软软烂烂的红烧排骨不一样,生啫出来的排骨,肉是有嚼劲的Q弹的 ,味道非常的惊艳。

《向往的生活3》里,黄磊也做了这道菜,何炅当时就感叹道“香的要人命了!”

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!

学会这道菜,包你们年夜饭上打个漂亮的翻身仗!

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!


这道菜用到的是肋排,最好多带点脆骨。让摊主帮忙剁成麻将块大小,吃的时候一口一个才带劲。

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!


1、排骨洗干净沥干水分,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖,淀粉用手抓揉入味,然后拿去腌制2个小时。

1斤的排骨调料用量如下:

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!

2 、 最小火,在砂锅里放一大勺油,能覆盖锅底。倒入洋葱、姜片、蒜。

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!

铺上腌制好的排骨 ,倒入8大勺啤酒

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!


盖上锅盖后就不要再打开,要让锅内蓄积热量,形成下煎上蒸的状态。
小火慢焖30分钟关火,撒上青蒜苗和芫荽就完成啦!

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!

倘若你有一个小口径的砂锅,这时候可以直接端上桌去。

光锅里发出的滋滋儿的声音,满桌人的目光都得被吸引过来!

打开盖子,把下面的姜、蒜翻上来,香气毫不留情的一下去窜出来了~

看谁不咽口水!!!

汤汁混合了炖烂的洋葱,略带粘稠,拌米饭吃那也是一绝啊!

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!

做生啫的菜最重要的就是腌制那一步。因为在排骨在锅里时间比较短,很快就熟了,味道必须提前入进去。

只要你按照我所说的调料量,腌排骨时用抓拌5分钟,之后再腌制2个小时,那放锅里就不用管啦!保证做成出来的排骨脆嫩入味,绝对不会翻车!

趁着排骨还未涨价,你也赶紧试试看,等到年夜饭时露一手叭!

年夜饭系列 | 简单快手又撑场面的啫啫排骨!

猜你可能遇到的问题:

Q1 用什么锅可以做?

铁锅、砂锅、塔吉锅这类有厚度、能大量储藏热量的锅具最佳。

关键点在于是锅够厚。

Q2 怎么洗排骨?

告诉你2种方法。

第一种比较偷懒,买回来就放清水里浸泡,时间上就2个小时往上走,血水都会被逼出来,最后淘两遍就行了。

第二种要费劲点,不过胜在快,就排骨直接加盐、白醋,用手反复抓揉出血水,然后换清水,抓捏清洗2次。你就会得到白白亮亮的排骨啦!

如果还有疑问,就留言问我叭~!

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