年夜饭桌荐酒篇丨为满足饭桌上大多数人的口感需求,精心整理出的10款兼容性、性价比皆高的葡萄酒

2020-01-13 20:02:51 318点赞 2420收藏 84评论

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前言:双11之前更新过一篇关于双11的购酒攻略之后就再没有更新文章了,一是由于工作繁忙无暇来写,二是由于没什么话题来跟大伙聊。硬核的上来就推荐酒又没个主题的文章在大妈上面一抓一大把,而我的性格是要么不写,要写就得有个主体方向,要不然,自己都不知道自己写的是什么。

今天想来写这篇文章是因为临近春节,葡萄酒的市场需求线性增大,所有的酒商生意都会好起来。各个电商平台的卖货大节:年货节也以酒水为主推大品展现在年货节主会场的头部位置,由于消费者需求的增大,酒水市场活跃,所以年货节选购葡萄酒成了一个很值得写一篇文章的主题

主题有了还得有针对场景,为了避免文章过于冗长,主体分散,我选择了中国人最为看重的年夜饭作为主体场景,其他有需要应付其他场景的我想也能够在年夜饭上的选酒策略上找到合适的酒款。

年夜饭桌荐酒篇丨为满足饭桌上大多数人的口感需求,精心整理出的10款兼容性、性价比皆高的葡萄酒

其实,酒这个东西都是举一反三的,无非就是个人口感需求不同,知道了酒的口味在把握好口感需求不就能选择一款适合的酒么,也希望大家在看这篇荐酒文章的时候多多联想,这个口味的酒还能适合哪些场景。以后对着一大堆的酒不纠结,选酒不用在到处请教人。

年夜饭是一家人在一起吃的最重要的一顿饭,外出工作辛苦的一年的人也大都回来跟家里的老人、子女围在一起吃这一顿饭,酒这个东西最大的魅力就是社交性强,增加氛围、拉近人与人的距离。所以,这么重要的一顿饭选酒一定要慎重

宋代大诗人王安石在《元日》一诗中就表示了春节与酒的联系紧密,引用下这首诗,也增加下咱们的节日气氛

爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。
千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。

在这里对文章中所荐产品价格做个解释,价格高与低我不在做解释,各位自行评判。我对于值友们的心理价位把握的不是很准确,值不值得,各位自己看着来吧,感谢。


在挑选年夜饭用酒的时候,对酒的要求最终要的是“兼容适口性”

意思就是一款酒在桌的人有大多数人都是认可并容易接受这个口感的,所以,我推荐的酒大多数都是从这个需求来靠拢的,权衡价格的同时要做到除未成年人以外尽可能的“老少皆宜”,我想各位应该也能够理解。

①新西兰马尔堡(Marlborough)产区黑皮诺

这款黑皮诺我喝到第一次就发现这个产区的黑皮诺尤其适合新手入门,十分轻柔易饮。

拿一款具体的酒来仔细说说吧

马尔堡黑皮诺马尔堡黑皮诺

我第一次喝到这款酒倒是蛮惊讶的,酒体十分轻柔且顺滑如丝,颜色是标准的浅宝石红,果味倒是以提现成熟的草莓、樱桃、树莓等红色水果香气为主带着一丝烟熏和矿物质,在口腔里又会迸发出激烈清爽的酸樱桃气息,十分爽滑。

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我看背标上面的字母发现这款酒是有经过6个月的橡木桶,不过肯定是旧桶。尤其是这如丝的酒体做的特别好,十分丝滑,但是相比于法国勃艮第复杂的层次感和香气来说还是比较简单的一款酒。

黑皮诺这个品种果皮薄、容易入口的特性本就是十分适合入门的一款葡萄酒,但由于成熟周期较长又容易受病菌侵染遇到雨季果实又容易掉落,种植成本极高导致黑皮诺葡萄酒就没有太便宜的,对于刚开始尝试葡萄酒的人来说,不容易接受吧。

总结来说,马尔堡的黑皮诺成熟红色果香加上轻柔、顺滑的口感,清爽却不刺激的酸度,略微清甜的余味具有很高的兼容性,入门的不用说,会喝酒的自然也不会排斥。

产品各位自行寻找同产区同品种,大可不必局限我文章中列举的这一款,这只不过是我尝试的一款,值友们各执己见,参考就好。


②西班牙里奥哈陈酿(Crianza)干红葡萄酒

里奥哈产区是西班牙产区里标新立异的一个产区,在法定产区等级制度之上又独立有一套标准的分级制度,而这个分级制度是以橡木桶陈酿时间来区分的。

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里奥哈等级共分为四个,我详细列出来,方便你分辨,也方便我对比:

浅龄酒(Vin Joven):指在酿造后1-2年里发售的里奥哈葡萄酒,果香新鲜馥郁。

陈酿酒(Crianza):指在橡木桶内陈酿至少一年且瓶中陈酿数月的葡萄酒。

珍藏酒(Reserva):指在优秀年份生产的精选酒,陈年能力在3年以上,并且经过1年的橡木桶熟化。

特级珍藏(Gran Reserva )指在特别年份产出,经过至少2年的橡木桶熟化和3年瓶中陈酿的精选葡萄酒。

我推荐大家伙值得购买的是里奥哈的陈酿级别,大家仔细对比下陈酿酒和珍藏酒的制度规则就知道这两款酒有着同样的橡木桶熟化的规定,不同的是所谓的优秀年份。

关键的是,在生产珍藏酒的年份,同样有陈酿酒的出产,这就是性价比。

还是拿一款具体的酒来说吧:

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2014年份的酒,有18月的橡木桶熟化,瓶陈时间大家伙可以自己算算,最少都有3年了。

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酒精度14度,圆润的酒体散发出十分浓郁明显的香草、巧克力、烟熏、烤面包等来自橡木桶熟化的气息,并伴随着葡萄品种本身的红莓、李子、桑葚、紫罗兰的香气。酒体稍厚重,入口有着牛奶般的圆润质感,回味仍带有些许回甜。

酿制葡萄酒所用葡萄品种是西班牙特有的葡萄品种丹魄,这个品种在里奥哈广泛种植,是西班牙最重要的葡萄品种,常常被用来酿造上好的葡萄酒。这种葡萄品种粒小皮厚,早熟品种,对环境的适应性高,所以产量有保障,种植成本相比于上面的黑皮诺来说是很低了,这也是里奥哈葡萄酒具有性价比的原因之一。

里奥哈的葡萄酒现在分新旧两派,老派做法还是强调美国桶的使用,这种橡木桶熟化的葡萄酒甜美、厚重、桶味浓郁,新派则是以细腻的法国桶或旧桶来熟化葡萄酒,这样能够保证主导香气为葡萄本身的香气以及保持酒体的清爽,上面推荐的这款酒是一款典型的老派,各位喜欢的可尝试。

总结来说,这款酒则更重一些,圆润的酒体加以甜美的香气和清爽的果味,兼容性也是不错的,各位同样可以去寻找合适价格的产品,不比拘泥于这款酒。


③澳洲杰卡斯设拉子干红葡萄酒

澳洲是这两年国内葡萄酒市场的新星,新世界的领头葡萄酒产国,其实也是趋势。之前国内红酒市场霸主法国是由情怀导致,但这肯定会被市场淘汰。酒最终还是由口感决定市场。

澳洲、智利等新世界葡萄酒产国则是顺应了口感需求这一根本原因,所以,这些新世界国家能够替代法国为首的旧世界葡萄生产国成为国内葡萄市场的新主流。

好了,背景说完了,给大家说说酒吧。

澳洲的还是推荐一款西拉吧,澳洲的西拉是当地的最著名品种,这种葡萄品种粒小皮厚是典型的晚熟品种,但在澳洲温暖的环境下,完全成熟还是没问题的!

具体的酒,拿一瓶澳洲知名品牌杰卡斯的西拉来说说

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图没放错哈,同系列一起买的,西拉喝完瓶子被扔掉了,拿一瓶梅洛来顶个坑吧,其他都一样就是品种不同。

我们喜欢澳洲酒的原因之一就是因为它的厚实感,我们国家的传统酒白酒就是一个烈性酒,所以口感方面,澳洲的酒还是很适合国内人的口感的

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这款酒是澳洲的一款大区酒,从年份就看的来,酿酒葡萄是采摘自2018年,这种酒同样表现的是葡萄品种本身的香气特征和一些葡萄园的风土特征。

这款酒酒精度是14度左右,散发浓郁的黑莓、黑樱桃等黑色果香伴着黑胡椒的辛辣气息还有清爽的桉树叶香气,单宁丰富成熟、入口清爽顺滑、中等酒体,回味有明显的回甘。

厚实多汁的酒体加上略高的酒精度带有明显回甜的余味,虽然口感上稍重不如以上酒款的轻柔,但同样拥有不错的兼容性,口味重些的人可以试试澳洲的西拉


④智利中央山谷品种级佳美娜

在上面澳洲酒的背景就讲到了新世界葡萄酒产国智利同样为国内进口酒市场的黑马,在这里也推荐大家去试试智利的葡萄酒

智利的葡萄酒在国内市场上性价比方面堪称第一,且口感方面同样很贴切国人的口感需求。

选择智利葡萄酒还是建议试试特色品种佳美娜吧,等级不用高,品种级就行。这个等级同样以体现突出葡萄品种本身的特色为主。

智利大多数的品种级葡萄酒都产自智利最大的葡萄酒产区中央山谷(valle central),产量大、性价比高,各位在选择的时候也请尽量认清酒标上的产区字样

智利的品种级就是在酒标上要把葡萄品种标注出来,次于品种级的就是混酿酒了,酒标上就不会标注品种了。

佳美娜原起于法国波尔多,是欧洲历史上有名的葡萄品种之一,后因为根瘤蚜的扩散导致佳美娜在法国绝迹,欧洲的葡萄种植者也逐渐淡忘了它。

没想到的是,在100多年后的智利,佳美娜重获新生,智利的酿酒师一开始并没有意识到是佳美娜品种而以为是另一个与之特性十分相似的梅洛品种,如今佳美娜已经成为智利的代表品种

本来是打算推荐梅洛这个较为柔顺的品种的,但由于佳美娜跟它特性类似又是代表品种,还是决定推荐下佳美娜这个品种吧

年夜饭桌荐酒篇丨为满足饭桌上大多数人的口感需求,精心整理出的10款兼容性、性价比皆高的葡萄酒

这款酒是一款智利的品种级佳美娜,酒精度13.5度,入口十分柔顺清爽,带有明显的黑莓、蓝莓、草莓的香气并伴有淡淡巧克力和咖啡的味道以及智利特有薄荷气息,单宁结实却十分细腻,酒体丰腴多汁,回味回甜。

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佳美娜这个品种不如梅洛品种使用的广泛,但相比于梅洛,佳美娜的酒体更加柔顺,兼容性也是十分强了,有兴趣的可以试试


红葡萄酒就推荐这几个吧,各位自取所好!

我知道,很多人还是十分迷恋法国酒的,尤其是那些从没喝过葡萄酒刚开始入门的朋友,在这里我给你也顺带说说,我不太建议你入门就开始喝法国酒的原因。

法国最出名的产区波尔多,也是市面上最多的法定产区,这个产区是典型的海洋性气候,湿润多雨,为了保证葡萄的成熟,很多酒庄都把葡萄种植在向阳的山坡上以保证成熟和避免虫害,但是向阳山坡的葡萄园毕竟数量有限,更多的是在山脚下的大平原上,在多雨的年份里根本无法完全成熟,所以法国才对年份如此讲究

年夜饭桌荐酒篇丨为满足饭桌上大多数人的口感需求,精心整理出的10款兼容性、性价比皆高的葡萄酒

一些好的酒庄在差的年份根本不出产酒,葡萄树的搭理和生产成本相比于新世界国家要高出好多,所以,大家要记住,在法国酒里面就不要找便宜的了,很可能是坑

中国葡萄酒的普及率虽然不及5%,但国内有着巨大的人口基数,葡萄酒仍然是个亿级市场。为了应付国内的需要,法国很多酒庄就求量不求质了啊,所以你在很多波尔多大区的红酒中能够喝出不成熟的青味,这就是原因。


白葡萄酒部分推荐3款,沿海城市的很多家庭年夜饭上想必一桌海鲜吧,白葡萄酒的好处就在于提鲜、开胃;但很多人不能接受白葡萄酒的原因就是高酸和那股子“特殊”的香气吧。所以,我还是从兼容性入口,找出那些第一口你就能接受的白葡萄酒

①新西兰马尔堡长相思干白

上面有介绍到一款马尔堡的黑皮诺同样适合入门,这里我把马尔堡产区的特征给大伙介绍下吧:

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马尔堡位处新西兰南岛的东北端,是马尔堡葡萄产区中日光照时长最长的产区之一,白天充足的光照能够保证这里所种植葡萄的充分成熟,晚上凉爽的海风吹走地表的热气又保证了酸度和风味物质的留存。这样的特性就使得这里出产的葡萄酒能够拥有成熟的果香却又不乏脆爽的酸度

喝葡萄酒第一步骤是要闻香气,香气能够取悦你才有喝下去的欲望,所以,我觉得马尔堡的葡萄酒很适合作为聚会、家宴、或者入门,兼容性十分高

具体说说酒

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这款酒和黑皮诺是同系列的,价格还行,各位自己判断

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这酒我做过开箱,各位可以移步看看

开箱评测 篇一:开箱一瓶马尔堡长相思,给你说说白葡萄酒到底怎么喝?创作立场:本篇写作所用产品均为本人自费购入,无任何目的性的诱导,由内而外的剖析一款白葡萄酒的风格特征,所有葡萄酒开箱文章均为具有指导意义的典型产区,目的旨在于方便读者能够对于典型产区有着更深刻的认识,拒绝做葡萄酒圈的傻白甜!前言:学葡萄酒绝非一朝一夕的事情,也不能指望一篇文章就能教会读者多少。虽然考Me酒| 85 评论12 收藏32查看详情

不想点击的我也在这里简要概述下马尔堡长相思的具体风格特征:

浅柠檬绿的酒体散发出丰富的百香果、醋栗、柑橘、香橙、蜜桃香气伴着淡淡的青草香和矿物味,入口会感觉到果香在口腔中进一步放大伴着脆爽的酸度,刚入口可能会感觉酸度有点高,但喝下去后回味会带有一丝回甜,整体平衡协调,兼容性很高


②德国阿尔萨斯琼瑶浆半甜白葡萄酒

阿尔萨斯的琼瑶浆与马尔堡的长相思有异曲同工之妙,它们的香气特征都变成产区的辨识标签,新西兰的长相思是因为那丰富的百香果和醋栗香气,而德国阿尔萨斯的琼瑶浆则是那甜美饱满的荔枝香气。

这种特殊的情况绝不是偶然,而是品种的特性与种植当地的风土环境、精湛的种植技术和酿造工艺的配合而来,所以才会有那些因为某一种葡萄酒而闻名于世的产区

琼瑶浆是一种芳香型葡萄品种,般带有玫瑰、杏子、芒果、荔枝、胡椒、姜和甜香料等浓郁的香气,一些高质量的琼瑶浆干白中你还会有些烟熏的肉味。

芳香型的葡萄品种可塑性低,对于种植环境就比较讲究了,如果环境不能够使琼瑶浆完全成熟,酿成的酒就会显得寡淡,过于成熟会导致香气过于浓烈,缺乏酸度和清爽度,而最理想的种植地是能够使琼瑶浆的酒体和香气能够协调平衡。

阿尔萨斯就是这么一个完美的琼瑶浆种植产区。

背景说完了,具体酒来吧

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这是款半甜型的琼瑶浆,酒体呈现出中等柠檬黄,散发出琼瑶浆、玫瑰、杏子、芒果等热带水果香气,半甜型的口感与酸度能够不错的平衡,最主要的是,百搭的配餐能力也是亮点之一。

十分诱惑的香气加上半甜的口感和百搭的配餐能力,兼容性可以说很强了


③澳洲南澳大区霞多丽干白葡萄酒

知道澳洲的人都知道澳洲的天气是出奇的好,光照充足,温度较高,葡萄能够在这里很好的成熟,所以澳洲才能够实现工业化流水线工作,且酿造出的葡萄酒口感仍然不错。澳洲葡萄酒能够在国内扩张如此迅速,自然环境的帮助是功不可没。

霞多丽这个品种是一种非芳香型葡萄品种,可塑性较强。法国勃艮第常常把霞多丽经过酒泥接触、陈酿、桶熟等诸多手段来增加酒体和层次感以及香气的复杂度,而澳洲等新世界生产霞多丽虽然也有类似勃艮第的复杂做法,但大部分都是以保持葡萄本身清新的水果香气为主。虽然霞多丽香气不是过于奔放,但在澳洲极好的天气环境下,霞多丽依然能够散发出称成熟的水果香气。

具体酒是同为澳洲知名品牌的黄尾袋鼠霞多丽干白

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具体酒还是各位自己找寻哈,澳洲霞多丽还是有很多品牌的,但是大厂有大厂的好处,对于葡萄酒的处理总是有一定技巧的。

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这款霞多丽酒体呈现出明显的柠檬黄色,散发出浓郁的柑橘、香桃、蜜瓜、香橙等热带水果风味伴着淡淡的白色花香,入口清爽,中高酸度,入口果香放大,回味有些许奶油的醇厚收尾和些许甘甜。

清爽的酸度和浓郁的果香搭配年夜饭上丰富肉食也是不错的,解腻开胃


白葡萄酒就找三款吧,太多了,怕各位挑花眼。

最后,再来三款小甜水吧,甜蜜清爽的小甜水对于饭桌的气氛调和还是蛮有效的,如果实在是喝不下去干红、干白,那么清新甜蜜的小甜水总不能拒绝吧。

关于小甜水其实有很多推荐,我之前写过一篇全网小甜水的集合,如果对甜酒需求强烈的,可以点进去看看

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在这篇文章中只给大家列举三款。

① 萨摩罗德尼托卡伊阿苏甜白贵腐酒

托卡伊阿苏是贵腐酒的一种贵腐酒的品质象征,而其中萨摩罗德尼这款贵腐酒独特的酿造特性也实属罕见,这种贵腐酒是采用一半已经被贵腐菌侵染的葡萄酒而另一半则是未被贵腐菌侵染的葡萄酒一同压榨发酵,这款天然甜白依然沿用300年前的配置秘方,其种最低要陈酿2年左右才能出售。

年夜饭桌荐酒篇丨为满足饭桌上大多数人的口感需求,精心整理出的10款兼容性、性价比皆高的葡萄酒

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这款酒有着贵腐酒的醇厚香气:充满杏仁等烘烤坚果风味和清新的成熟果香,高酸保证了酒体的清爽度,且能够被甜度很好的平衡,这种酸不容易被你察觉,而多喝不会觉得腻就是酸度在里面协调的原因,并且,这款酒的性价比是十分高的。

各位有兴趣的可以自行尝试吧。


②澳洲莫斯卡托微起泡甜白

这款酒选项酒非常多了,搜索澳洲莫斯卡托甜白就行。

我拿来阐述的这款酒是网红大IP醉鹅酿的仙鹅湖莫斯卡托甜白,两瓶79的价,算是可以吧。

年夜饭桌荐酒篇丨为满足饭桌上大多数人的口感需求,精心整理出的10款兼容性、性价比皆高的葡萄酒

南澳大区的莫斯卡托甜白都带有些许起泡,这也是酸度不够的表现,起泡的存在就是为了平衡协调其中的甜度

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浅柠檬的酒体散发出十分浓郁的柑橘、香橙、蜜桃、甜瓜、菠萝等热带水果的香气,中等酸度伴着细微的起泡与甜度达成微妙的平衡,多喝不腻。

性价比还是主打方向吧,其实酒还是算蛮简单的,酒的风格特征也是充分体现出了澳洲当地的气候特征,这个在之前的白葡萄酒中已经说过了,这里就不在多说了。


③德国莱茵黑森半甜白葡萄酒

这种类型的酒可能大家都见到过,笛型的小蓝瓶,很漂亮

年夜饭桌荐酒篇丨为满足饭桌上大多数人的口感需求,精心整理出的10款兼容性、性价比皆高的葡萄酒

这种酒市面上很多,各位还是老规矩,自行找,我只是推荐一下这类酒

莱茵黑森这个产区是德国产量较大的一个产区,地势平缓、气候温和,种植着大部分的白葡萄品种和少部分的红葡萄品种,这里出产的酒大多香气成熟、酸度适合、入口柔和易饮,是比较平价的日常配餐用酒

具体酒来一款说说口感吧:

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柠檬黄的酒体散发出浓郁的菠萝、柑橘、香橙、淡淡花香和矿物味,半甜的口感搭配清爽的酸度,酒体轻盈,作为年夜饭配餐也是十分百搭。


结束语:这篇文章主要是针对对于葡萄酒没有系统意识或者是初入门的朋友,帮助其在年夜饭上找寻一款适宜的酒款,各位都可按照自己家里的实际需求去找寻对应适合口感的红葡萄酒、白葡萄酒亦或是甜葡萄酒。

甜葡萄酒部分,我并没有有太多描述,大妈平台上有很多对于甜酒的推荐文章,各位如果想有更多的甜酒选择,可以在平台搜索甜酒社区文章找寻对应的攻略。

价格我并没有对应的推荐价格,上篇文章有尝试过写过我自己的心理价位,反响来说并不是很好,所以索性不写了,各位各自凭自己的心里价位就好,文章中所出示酒款皆为我购买尝试过的酒款,大家不必拘泥于这款,同产区、同品种也可多多尝试,大家可以把想要的产区和品种在平台搜索好价,有自己心里价位的都可以尝试

这应该是春节前的最后一篇了,最后也祝大家新年快乐!

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