荐酒：三次蒸馏的斯贝塞威士忌，已成绝响

今日荐酒：

　　班凌斯1997斯贝塞单一麦芽威士忌（大鼻子情圣装瓶）

　　The Whisky Big Nose Benrinnes 1997 Speyside Single Malt Scotch Whisky

　　品类：威士忌

　　产地：苏格兰

　　酒精度：57.9％abv

　　其它信息：波本桶熟成；限量165瓶；非冷凝过滤；无着色；原桶酒精度

　　
大鼻子情圣（The Whisky Big Nose）是台湾威士忌达人林一峰老师选酒的单桶系列，可以说每一款作品都反映了他数十年研究威士忌的心得。

　　今天推荐的是“大鼻子情圣”装瓶的、来自斯贝塞（Speyside）产区班凌斯（Benrinnes）酒厂的20年单桶。

　　这家酒厂曾经采用独特的部分三重蒸馏工艺，而且以极传统的虫桶（worm-tub）进行冷凝，这些工艺让威士忌口感更丰富、饱满而醇厚，是斯贝塞地区非常少见的特质。

　　可惜的是这种部分三次蒸馏的工艺已经在2007年被酒厂简化（但虫桶仍然被保留），因此在某程度上来说，部分三重蒸馏的班凌斯已经成为绝版。

　　大鼻子情圣（The Whisky Big Nose）装瓶的这桶班凌斯20年，蒸馏于1997年，仍然是老工艺生产的，因此风格也如前所述，非常风味很浓郁饱满，经过波本桶陈年20载后，又有了更多的蜂蜜、黄油的馥郁气息，相当优秀。

　　风味：

　　丰富的蜂蜜、太妃糖、黄油的气息，少许梨子和柑橘的香气，少许辛香料气息；口感饱满，充满了丰富的香草奶油、橘皮、香橙的风味，还有胡椒、皮革的香味，结构复杂；余韵悠长且带有辛香料气息。

　　全文完。

　　【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以有趣的方式普及酒知识。