看看海边人是怎么撸串的……

2021-04-10 17:13:23 26点赞 50收藏 10评论

每年12月到来年4月,都是扇贝的繁殖期,也是扇贝一年中最肥的时候。这个季节的扇贝个头大,张着壳,里面透出饱满的黄。

看看海边人是怎么撸串的……

收拾扇贝很简单,卖海鲜的大姐拿一个勺就搞定了。先挖掉黑黢黢的部分,再把扇贝肉用勺子挖下来就可以了。红色黄的是公扇贝,白色黄的是母扇贝,不管公母都好吃啦,这时候的扇贝闭眼挑,没误区。

看看海边人是怎么撸串的……

为了不错过扇贝的好季节,今天欣卓要做两道关于扇贝的菜,可不是蒜蓉那么简单哦!不过不管做啥,第一步,都是要清洗扇贝肉,去掉肉上沾的海泥。

看看海边人是怎么撸串的……

洗扇贝肉的时候要轻柔一点,以免把扇贝肉扯碎,另外扇贝肉不要洗很多遍,尽量保持它的原汁。

看看海边人是怎么撸串的……

洗好的扇贝肉,只留少量水,然后一起倒进锅里煮,千万不要再填水了,热量会使扇贝肉析出自身鲜美的水分。

看看海边人是怎么撸串的……

一部分扇贝肉煮到八分熟就捞出,另一部分煮到全熟。OK,准备工作结束,开始正题。

/ 酥炸扇贝 /

看看海边人是怎么撸串的……

① 八分熟的扇贝肉里,放葱、姜、盐、五香粉、孜然粉、生抽,腌十分钟。

看看海边人是怎么撸串的……

② 打一个鸡蛋,加适量的1:1比例的淀粉和面粉,慢慢打匀,用筷子提起拉丝就可以了。

看看海边人是怎么撸串的……

③ 然后将腌好的扇贝肉裹上面糊,下锅炸。

看看海边人是怎么撸串的……

④ 因为扇贝肉已经八分熟了,所以炸两分钟就可以出锅了。

看看海边人是怎么撸串的……

酥炸扇贝外表酥酥脆脆,里面又是满满的一大块肉,并且扇贝的那种鲜香保存的完好,表皮酥炸之后完美增香,是一道可口的海鲜零食。

/ 浇汁扇贝 /

看看海边人是怎么撸串的……

① 煮成全熟的扇贝肉用竹签子串上。

看看海边人是怎么撸串的……

② 用蚝油、芥末、少量的水、一点点糖,搅拌均匀成料汁,倒入青红辣椒丁、香菜末、蒜泥的配料中。

看看海边人是怎么撸串的……

③ 调好味道后,浇在扇贝肉上,这道浇汁扇贝肉就完工了。

看看海边人是怎么撸串的……

浇汁扇贝像一个小棒棒糖,上面布满了各种配料,必须连着配料一起进嘴,配合着淡淡的芥末味,各种配料在嘴里左右着大扇贝的味道,清爽可口,十分适合下

怎么样,这两道扇贝菜学会了吗?以后不要再一说到扇贝就蒜蓉了呦~~如果你还有什么想学做的海鲜,给我们后台留言,欣卓为你安排……

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