现炒现炸的油泼辣子，才是真的香

材料：干辣椒，芝麻，菜籽油，少许盐（也可不加）

我们家的油泼辣子，是真的香，网上有很多种油泼辣子的做法，但我的绝对最简单，别以为简单就不好，更能凸现辣椒的香味，你试试再说

第一步，炒辣椒

辣椒一般我们就市场上买这种小干辣椒，买回来后擦干净，晒一晒！不是特别辣，但也不是那种不辣的辣椒，这个因人而异，如果能吃辣，就加一点辣味足的干辣椒，辣的别超过1/3，要不然就不香了。

铁锅加一点点菜籽油，下辣椒翻炒。这个过程火不要太大，稍微翻炒一下，有香气就差不多了，表面微微糊就行，别炒过了，炒香后做油泼辣子更香

炒成这个样子就行了

放凉，准备绞肉机，我家买的是值友经常推荐的一款39块钱的绞肉机，打辣椒，花椒，绞肉真的不要太方便，有时候还可以打姜粉啥的，美的不要不要的。

百科CHIGO 志高 ZG-L805 绞肉机双层四维刀头，转速稳定不易磨损，均匀切碎口感好。可拆卸设计，一冲即净，清洗更方便。隐藏式童锁，防止小孩误操作，使用更安全。 值0 点评193 原创2 好价179查看详情

打辣椒面，这一步辣椒不需要打太细

这个粗细就行

倒出备用，锅里下菜籽油，一小碗芝麻，可以用黑芝麻也可以用白芝麻，或者一样一半都行，芝麻的量要多一点，可占到辣椒的1/4，芝麻多也是辣椒香的一个原因

凉油下芝麻，凉油切记

生油下芝麻，热油芝麻就糊了，下锅后搅拌，芝麻很容易熟，很快就有噼噼啪啪的声音

芝麻炸好了

切记，芝麻不能糊了，略微泛黄就关火，直接关掉火下辣椒面

翻炒，不需要火

成品

一锅香香的油辣椒就出来了，我们家一般不加盐，因为吃它的时候多半是吃面条和调凉菜，当然也可以加盐，放盐的话直接吃就很香，真想舀一勺子吃一下，香爆了，可以试试喔，自己做的又干净又香还便宜！

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