鲫鱼汤这种做法火了，汤色奶白无腥味儿，没有鱼刺放心喝！

夏天到了，天气越来越热了，伴随着高温天气，家里人的胃口也是越来越差，平常就想喝一些清淡利口的汤汤水水，满足身体所需营养成分的同时还可以补充水分。

在众多的汤水类美食当中，鲫鱼汤是我们家餐桌上的常客，相对于其它的鱼类，鲫鱼价格便宜，营养价值高，鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美。

每100g鲫鱼含有蛋白质18g，脂肪4.4g，钙84mg，磷200mg，铁3.2mg，除此之外，鲫鱼还含有大量我们身体所需的维生素，适合各个年龄段的人食用！

鲫鱼虽然味道鲜美，但是鱼刺也是比较多的，这也是很多人不愿意喝鲫鱼汤的原因之一，这里就给大家分享一下鲫鱼汤的做法，鲫鱼汤这种做法火了，汤色奶白无腥味儿，没有鱼刺放心喝！

------【鲫鱼丝瓜汤】------

食材：鲫鱼2条、丝瓜1根、香葱2根、生姜1块、鸡蛋1个、胡椒粉、食盐、料酒、花生油

鲫鱼一定要去水产市场买鲜活的，这样做出来的鲫鱼汤味道才鲜美，买鱼的时候可以让商家直接处理好，这样回来做就比较省事了。

很多人做鲫鱼汤腥味重，这是因为没有处理干净，鲫鱼腹部的黑膜和表层的黏液是腥味的主要来源，我们一定要用刀刮干净了，然后放在流动的清水下冲洗干净。

处理干净的鲫鱼，用厨房纸巾把里里外外的水分全部擦拭干净，这样煎鱼的时候既不会炸锅，还不容易粘锅。鱼鳍和鱼尾可以用剪刀稍微修理一下。

锅中加入少许的花生油，烧至冒烟，撒上一层食盐，下入鲫鱼，先不要翻动，等到下边定型之后，翻过来见另外一面，煎至两面金黄，煎至可以去除腥味儿，增加香味儿。

鲫鱼煎至两面金黄之后，用铲子捣成碎末，捣的越烂越好，这样可以最大程度上把鲫鱼的营养成分释放出来。

锅中加入足量的开水，切记一定要要加开水，这是鲫鱼汤汤色奶白的关键所在，不需要添加任何东西，鱼汤就可以如牛奶一样白皙，同时丢进去两根香葱和几片生姜，开大火熬上5分钟。

用细网面的漏勺打干净锅中的残渣，一定要多打几次，残渣留着不要丢，变废为宝，可以做成美味的小零食。

料渣打干净之后，把鱼汤倒进砂锅里，倒的时候用漏勺在过滤一遍，这样就没有鱼刺了，可以放心喝。汤汁加入一个荷包蛋，去皮切成滚刀块的丝瓜，再撒上几粒枸杞，继续煮上10分钟左右，喜欢吃豆腐的也可以放几块豆腐。

最后，加入适量的食盐和胡椒粉调味即可，其它的调味料一概不放，鲫鱼汤喝的就是鲜味儿。

熬鱼汤剩下的残渣也不要扔，这可是个宝贝，锅中加点油，放入残渣煎至鱼刺焦黄酥脆，撒上孜然粉、食盐、辣椒面，一道风味小吃就搞定了，吃着非常香！

小贴士：

1、鲫鱼汤要想没有腥味，第一，鲫鱼要处理干净，血水、腹部的黑膜、鱼皮的黏液都要清洗干净，第二，用油煎一下。

2、鲫鱼汤汤色奶白的关键，也是两点，第一加开水，第二大火煮开，这样做出来的鱼汤想不白都难！

鲫鱼汤这种做法火了，汤色奶白无腥味儿，没有鱼刺放心喝！炎炎夏日，如果大家没胃口，不妨做上一锅鲫鱼丝瓜汤，既有鲫鱼的鲜味，还有丝瓜的清香味儿，保你食欲大开！