我在拼夕夕吃遍大江南北的小众特产（川渝篇2.0）

全国人民都知道：食在四川。

川渝美食真的太丰富了，一期根本说不完，这期咱们接着唠~

1、火锅底料

离开重庆前一定要带走的特产——火锅底料！

平时煮火锅、麻辣烫、炒菜都可以用到，煮鞋垫都香！

要说起知名品牌有桥头、名扬、秋霞，我都买回家尝过，分别聊一下个人感受。

桥头麻辣火锅底料，老牌子，麻辣均衡，汤底比较醇厚，更适合炒菜，比如做毛血旺啥的；

牛油味比较轻，麻味更重，像小时候家里自己炒底料的味道。

名扬牛油火锅底料，煮的过程中牛油味很浓，吃起来很香，辣味比较温和，基本没有尝到麻味。

秋霞火锅底料，牛油味很轻，辣味偏重。它里面的海椒打得特别细，很容易粘在菜上面，一起吃进嘴真的辣，汤底偏咸。

综合吃下来，我觉得名扬最过瘾，我们家买过很多次了。

它牛油味扑鼻，煮化后汤底浓得像糊糊，涮肉挂味儿，香到邻居以为我打算开火锅店。

而且它辣得够劲，但不上头，香辣带点回甜，吃完不会喷火，算是火锅底料界的“六边形战士”，除了小贵其他没毛病！

2、川娃子烧椒酱

川渝人你们的嘴巴太严了，烧椒酱拌皮蛋简直无敌！

小时候吃皮蛋，外婆会烤上一些辣椒，搅拌在一起吃就很香，最近发现川娃子家的烧椒酱，打开有一股炭烤的虎皮风味，跟记忆中外婆烤的味道差不多，拌上皮蛋一口下去超满足！

平时不想炒菜的时候，煮碗白粥配一勺烧椒酱，简单又开胃；炒青菜时挖一点，普通蔬菜瞬间变灵魂菜；夹馍吃巨香，有点像陕西的6辣子夹馍。

烧椒酱是那种带点焦香的鲜辣，吃起来绵密又有颗粒感，属于越吃越想吃！

3、宜宾芽菜

芽菜是四川宜宾特产，香、甜、脆、嫩、鲜，配上点肉沫，简直好吃到没边了！

用芽菜和肉沫做成臊子，炒的时候香迷糊了，直接就是下饭、下面神器；

也可以用这个馅包包子，真的绝绝子，我一口气能炫好几个！

还有必吃的芽菜炒饭，一整个香住了，营养又好吃，拯救夏天没胃口，从此炒饭界有它一席之地！

4、黄老五花生酥

买了三袋黄老五花生酥，全家人都爱吃库库吃，真不愧是四川非遗！

口感超酥脆，花生特别大一颗，糖很少完全不甜腻，满口都是花生香，配料表非常干净，三种口味都好吃！

周末追剧来几颗，咔擦咔擦真的太满足啦，这种健康又好吃的小零食，我妈让我再多囤点！

5、乐山甜皮鸭

从乐山回来半个月，疯狂想念甜皮鸭谁懂！！

它是非物质文化遗产，沿用了清朝御膳工艺，由民间发掘并改进，具有独特的卤水风味。

乐山甜皮鸭刚咬破焦糖脆皮，甜香混着卤香直冲脑门，鸭肉嫩到飙汁，骨头都浸透回甘，连手指缝都要嗦干净，一点不输北京烤鸭。

它经过18小时秘制卤汁，高温快炸，糖皮薄脆不粘牙，香甜酥脆，口齿留香。

我在乐山吃过后便对甜皮鸭有了执念，最爱吃的是赵鸭子，网上最热的也是它，卤味的足够入味，香气很足、甜味适中，买回家在家微波炉热30秒，直接拥有了现做酥脆感。

6、眉山龙眼酥

眉山是苏东坡的故乡，不仅文化底蕴深厚，美食也自带“文人气质”。

龙眼酥作为当地传统名点，形如龙眼，底部圆实，外皮层层起酥，轻轻一碰就掉渣，酥到心坎里！

它造型美观精致，周边层叠如涟漪，圆鼓中心一点红，整体小巧玲珑。

龙眼酥馅料讲究，甜而不腻，酥脆可口，内部馅料绵软，甜淡适中。

建议买东坡园的龙眼酥，坚持手工开酥，猪油和面，层次分明，一口下去全是空气感。

随着文化加成+东坡IP，现在东坡园的龙眼酥吃的不是点心，是“文人雅趣”，送外地朋友特别有面儿！

7、宜宾红糖凉糕

宜宾红糖凉糕的好吃，是刻在DNA里的！

这东西看着朴素，但一口下去就能让你明白——为啥四川人夏天离不开它！

凉糕糯、滑、嫩，duangduang的，勺子一碰就颤，入口即化，但不会散成水。

吃起来有点像米糕果冻的感觉，特别软糯，入口即化，搭配浓郁的红糖浆绝了，吃着很解暑！

宜宾红糖凉糕好吃的原因，是米浆真发酵、红糖熬到位，简单但刁钻，夏天没它四川人真的会疯！

8、赶水腐乳

赶水腐乳的好吃，是重庆人藏在坛子里的“重口味魔法”！

这玩意儿看着不咋滴，但一筷子下我就懂了为啥它能称霸川渝下饭界几十年！

赶水腐乳是非物质文化遗产，用足365天自然酝酿，不加任何色素、防腐剂。

它是真正的东方乳酪，一抿即化，鲜香入魂，咸香咸香的，外面裹着香香麻麻的辣椒，配着炫了一大碗面条。

我反复回购了很多次，和老公一致认为这是霉豆腐界的天花板，无论是单吃，还是作为底料，或配粥吃，都能享受到不同的美味~

9、汉源坛子肉

汉源坛子肉的制作历史已经超过千年，是选取特定地区养殖的生猪肉抹满汉源花椒和粗盐，塞进土陶坛子密封，发酵小半年，微生物慢慢把肉“驯化”出醇厚滋味。

诗仙李白经过古黎州（即今汉源），就留有“一坛二坛三四坛，五坛六坛七八坛，尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜”的佳句赞誉汉源坛子肉。

坛子肉咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口，具有独特浓郁而原始的肉香。

它比腊肉要更软糯一些，皮子Q弹，肉质细腻咸香，切片加点干辣椒、青花椒，与蒜苔/蒜苗/新鲜笋子等一同爆炒，那个香味简直叫人口水直流三千尺!

10、泸州酒心糖

泸州酒心糖好吃，是四川人把白酒“偷渡”进糖果界的操作！

它看着外表人畜无害，咬开瞬间酒香炸裂，甜党酒鬼集体沦陷！

酒心糖是泸州老窖头曲特供，浓香型白酒的醇厚直接灌进糖里，咬破糖壳的瞬间酒香冲鼻；

外层是硬糖壳，先甜后酒，像甜蜜陷阱，等你放松警惕，白酒内馅直接来个味觉暴击！

甜、烈、滑，三重暴击，越嚼越上头，属于“表面乖巧，内心狂野”的四川暗黑甜食！

对了，开车前别吃，酒精测试仪可能报警！

写完这些，真把我谗坏了，咔咔一顿买，川渝特产你可千万别错过！

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