小长假在家自制了西红柿炖牛腩，不知道大家都吃了哪些大餐？

这个国庆在家除了吃火锅，还制作了西红柿炖牛腩，主要用到两个锅具，一个是铁锅，一个是珐琅锅。我复盘了一下，有心得也有不足，下面来复盘和分享一下具体制作步骤：

原材料：

牛腩：3.5斤

西红柿：1.5斤

番茄丁罐头：1罐

番茄沙司：2小勺

调味料：葱，姜，料酒，白胡椒粉，大料，香叶，陈皮，盐，糖，生抽，老抽

牛腩切3至4里面的四方块，番茄切滚刀块。

主要一共分为四个步骤：

第一步：

需要把牛腩焯水去腥，冷水下锅，放入葱，姜，料酒若干，待开锅将肉捞出。

第二步：

将牛腩简单煸炒一下，我用的是铁锅，珐琅锅也可以，但是有些不方便。放入菜籽油，将焯好的牛肉倒入，放入葱，姜继续翻炒，然后放入番茄丁罐头和番茄沙司，让番茄酱裹住牛肉，再放入少许白胡椒粉，待牛肉有些焦状即可出锅。

第三步：

将煸炒好的牛腩放入珐琅锅，加水至没过，这时放入2瓣大料，2片香叶，1片陈皮，慢火炖1个半小时。

第四步：

1个半小时后，牛腩已经变得软烂，这时候加入番茄块，以及1勺盐，3勺糖，1勺生抽，1勺老抽，再大火炖10分钟，然后关火再煨个几分钟就可以出锅了。

口感总结：

这次的心得是食物炖的比较软烂，整体口感在及格分以上。

不完美的地方是整体口感略淡，有些发酸，尽管放了很多糖，我猜是番茄炖的时间过短，不知道对不对，也请各位值友们前来指教！