一个“外地人”，推荐的金陵传统美食——四鹤春汤包&七家湾锅贴

序

魔都篇上海名小吃已经写到第三篇了，但是人气指数急剧下降。正好今天开始出差南京，那么就借此机会写一下南京的当地传统美食吧。

美食1——四鹤春汤包

四鹤春汤包，我一直很喜欢，不仅是因为它的口味（比上海的小笼略甜，但又比无锡小笼略淡一些），更主要是它的地理位置，在三元巷。我通常喜欢住的酒店对面（桔子水晶、书香世家），交通很方便。

三元巷路口，仍然保持了一小段“建筑”，我不知道用什么词来形容它比较合适。

招牌并不大，夏天还供应小龙虾（南京小龙虾真的好吃啊，除了已经堪比澳洲龙虾的价格）

营业时间

在门口，透过玻璃窗，就能看到蒸汤包的地方，还有加工小馄饨之类点心的地方。

店里面贴了一些海报，说明这家店获得的“赞誉”。其他只有也可以以此为参考，开启你的南京点心之旅。

四鹤春除了最出名的汤包外，羊肉面也不错，其他品种也蛮多的。

大堂共分成2层，空间上还算不错。

午餐嘛，少吃点。2两汤包（1两4个，提示--这家店的汤包比较厚实，胃口小的人不要轻易尝试，浪费粮食是可耻的 ）+1碗小馄饨

汤包由于是先蒸的，所以小馄饨先上来。小馄饨汤水清澈，表面飘着点点青葱。汤水是用骨头汤熬制的，所以吃口很棒。小馄饨皮薄，可以直接看到肉馅。有点像上海以前的柴爿小馄饨，只不过现在上海这种口味的小馄饨，已经很少了。

汤包来之前，在来看看醋。浓浓的醋，口感很冲，应该是陈醋的一种。不过用来解汤包的油腻，最是合适不过了。

一个笼屉正好2两。

从卖相上看，比城隍庙南翔小笼（2楼，我的美食帖2）要好上不少。

咬开一个口子，倒出汤汁。汤汁非常多，差不多2汤勺。

南京汤包风格上，更偏向于无锡汤包的做法。肉馅里面加了酱油&大量的汤，还有皮冻。

四鹤春的汤包，非常值得推荐，如果与我之前写的美食帖2——城隍庙南翔小笼相比，仅从口味上，更胜一筹，更值得推荐。不过，2家店的历史、情怀，完全不一样，如果只考虑这些的值友，请自行选择。

美食2——七家湾牛肉锅贴

午餐吃的是汤包，不能晚餐也吃这个啊。虽然三元巷这条路美食很多，前面一些“哈尔滨饺子馆”的饺子&哈尔滨红肠超赞，后面一些的招牌皮肚面也很好吃。但是仍然不足以撼动，我要去的这家（还不是为了晚上有素材可以发美食帖）——七家湾牛肉锅贴。

七家湾牛肉锅贴，你在大众点评网上，可以查到很多很多家，我也去过其中几家，但是味道真的一般。虽然外形都差不多，但是口味上，还是有差距的。最地道的那家，在这里。

由于天黑，招牌完全拍不出来。不过店里，有这样海报的，肯定就没错了。

晚上，这里人气不足

我和朋友共点了4份锅贴（一份6个）,2碗牛肉汤（牛肉汤真的一般，不推荐了）。店家重起炉灶，开锅做这个。由于还在谈工作，所以全程没去拍制作过程。只有当老板喊了一句，可以去拿了，才过去。老板正好在倒出锅子里的油（这点与美食帖3的大王锅贴做法就不太一样了。至少七家湾牛肉锅贴是完全煮熟出锅时才倒出全部油水的）

金灿灿的牛肉锅贴真的是好看又好吃。从体型上看，比上海的锅贴大，就是更长了，但是与上海的四海游龙（台湾过来的口味，不是上海本地的）又有明显的差别。

我的2两锅贴+牛肉汤。醋的口味与上面四鹤春的口味差不多，都是口味浓郁的陈醋。

虽然一直浸在油水里，直到出锅，但是没想到外壳出其的香脆。而且，锅贴吃上去倒没有想象中那么油腻。

肉馅（牛肉）很多，也是放了酱油的，所以汤汁不多。

作为一个出差来金陵的“外地人”，我也不清楚，这2家店是否可以代表南京的点心。但是我南京的朋友们，知道我口味的，只向我推荐这2家店，我想应该也差不多哪里去。希望可以对哪些偶尔来南京的值友们有所推荐。