不忍下口的花式吐司

大家有没有发觉，每天吃什么早餐有时候就跟每天穿什么衣服上班一样，不换点花样总觉得不能好好安抚自己一颗讲究的心，今天我分享的花式吐司，可能会让大家眼前一亮哦~

花式吐司

By 烘焙达人@宝贝僖儿

「 材 料 」

吐司粉460g，低筋面粉40g，细砂糖90g，新鲜酵母18g，奶粉16g，盐4g，鸡蛋70g，冰水220g，黄油40g，红曲粉4g

「 工 具 」

CO-750S智能烤箱

「 步 骤 」

「1」将除黄油以外的所有材料放入厨师机桶内，启动厨师机，先2档揉成团。

「2」转5档，揉至面筋形成7-8成。

「3」放入黄油，先2档揉至黄油吸收后转5档继续揉面。

「4」面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。

「5」面团取出轻压排气，分出一份面团为360克，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜。

「6」剩余的600克面团分成平均三份，一份加入红曲粉水（3红曲粉+5克水）。

「7」另一份面团加入1克红曲粉水，另一份保持原味，全部面团盖上保鲜膜进行一发。

「8」室温26度左右，发酵至两倍大。

「9」花瓣吐司：深色面团分出30克一份，总共5小份，擀成牛舌状后翻面，搓成长条，大概12厘米长。

「10」 小份原色面团分成30克5份，50克1份，5份也是擀成牛舌状翻面搓成长条。

「11」原色面团擀薄，放上深色面团，收口捏紧。

「12」中间将剩余的50克原色面团放中间，再放好深色面团，包成5瓣花状。

「13」大份原色面团分出150克，擀成薄片，底部压平。

「14」放上5瓣花面团，从上往下卷好，收口压在下面。

「15」渐变吐司：剩余的深色面团和浅色面团、原味分别搓圆。

「16」如图三份小面团擀平，翻面，卷好，再放在大份原味面团上面。

「17」 卷好，收口压下面。

「18」 放入450克吐司模内。

「19」启动发酵箱，温度32度，湿度80度，60分钟左右。

「20」发至模具八成模高，盖上盖子。

「21」卡士750S烤箱设置上火160度，下火190度，时间为38分钟。

「22」出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。