这个其貌不扬的蛋糕美味又养生，一吃停不下来！

香蕉核桃蛋糕

这款香蕉核桃蛋糕做起来非常简单，只要把原材料混一混送进烤箱，就可以得到一份全家老少都会喜欢的香蕉核桃蛋糕。

虽然有着磅蛋糕的外表，但这个香蕉核桃蛋糕使用的是玉米油，因为香蕉本身的香甜，糖量可以自行调整，不放那么多糖也不影响的，吃起来比较没有负担，夏天拿来做早餐或下午茶都行~~

配方

香蕉 1条（约100克）、细砂糖 60克、鸡蛋 1个（约50克）、玉米油 25克、原味酸奶 50克、低筋面粉 100克、苏打粉 2克、泡打粉 3克、生核桃 35克

▶ 备注：此配方适配于一个21*6*5厘米的长方形磅蛋糕模具

工具

磅蛋糕模具、油纸、锡纸、厨房剪刀、电动打蛋器、裱花袋、刮刀、裱花袋辅助器、厨房秤

制作步骤

1、把整根香蕉放在垫了锡纸的烤盘上，送入烤箱烘烤，烤箱不需要预热，中层上下火180度烘烤20分钟左右。

2、掰碎生核桃肉，备用。

3、称取出配方量鸡蛋，打散蛋液。

4、裁剪油纸垫入磅蛋糕模具。

5、香蕉烘烤至表面完全变黑，稍微有一点出水即可取出，烤箱不要停止，继续开180度保温。

6、香蕉去皮，取出香蕉肉。

7、细砂糖加入香蕉中，用打蛋头戳散香蕉，开低速混匀，直到香蕉成泥、细砂糖融化。

8、加入一半全蛋液，用打蛋器低速混匀后，再加入剩下的全蛋液，开中速稍微打发香蕉糊至有一点发白。

9、加入玉米油，用打蛋器中速混匀。

10、称量加入酸奶，用打蛋器低速混匀。

11、用刮刀将打蛋盆边缘的蛋糊刮下，抄底部检查蛋糊，混匀。

12、将低筋面粉、泡打粉和苏打粉一起过筛加入蛋糊中。

Tips：没有苏打粉可以用泡打粉来替代。

13、用打蛋器低速混匀面糊，混匀至没有明显干粉。

14、用刮刀将打蛋盆边缘不均匀的面糊刮下，抄底部检查，混匀。

15、刮起最终的面糊，滴落的纹路能挂在面糊上，慢慢摊开消失。

16、加入核桃碎，拌匀。

17、将面糊装入裱花袋，均匀地挤入磅蛋糕模具中，稍微晃动、轻摔，让面糊表面流平。

18、送入预热好的烤箱中，中下层，上下火180度，烘烤35分钟左右，直到蛋糕表面自然裂开、变成金黄色，即可出炉。

19、蛋糕出炉后马上取出蛋糕放在晾架上，拨开油纸晾凉。

保存方式

蛋糕完全晾凉之后即可食用，用保鲜膜封起来可以冷藏保存一个星期左右。

食用时用烤箱150度加热5分钟，或用微波炉加热，即可食用。