酒事：白州12年和響17年要停产的真相是什么？

昨天在文章里提了一嘴，白州12年和我的初恋響17年要停产，大家纷纷表示很惊慌。今天就来详细聊一下这个事儿。

我向在日本的朋友求证了，其实这已经不是一个新消息，在2月份的时候，就有相关信息流传出来。

“白州12年6月停卖，響17年停卖，这个消息八九不离十了。”

一时间，日本朋友也很方，于是有人去向三得利的工作人员求证，证实了以上消息的准确性。说起来，“休卖”在日语里的意思其实还不等于停产，就是先不卖了。字面意思上，可能过段时间也会再开。但是根据以往经验，休卖之后几个月就停产了，参照消失在历史长河里的“響12年”和“黑角”。

毕竟，这次“休卖”的具体原因其实不可逆，因为2009年后highball的普及和爆发（也有世界市场对日威的需求量激增，参照我国），这两种酒的原酒量已经不能担保，对于仓库来说，也是出库大于进库，整体都在消耗。这种完全和时间等同的商品，让人毫无挽救办法。所以，只能缩减市场投放量，然后等待新的酒液出现，再次创造新的盛世。

而且，像“響17年”这样的高级调和威士忌里使用的一种原酒，诞生在1990s，是日威的“冬天”，所以格外少。对经济环境敏感的人应该可以立即察觉到，那时日本经历了战后第二次经济发展高潮，1985年“广场协议”后，日元迅速升值，出口下降，政府被迫采取低利率的货币政策，导致股票交易和土地交易市场迅速膨胀，人民忙着投机，幻想着一夜暴富，实业被耽误，到1989年12月29号，日经平均股价到达最高点，然后泡沫破了。

进入1990s，日本经济大倒退，进入“平成大萧条”。

翻开那段日本威士忌史，一方面是*级调和威士忌“響”系列出现，另一方面，是威士忌市场的连年收缩，以及便宜的烧酎消耗量逐年递增的现实。整个社会被愁云笼罩，买醉是王道，谁还能静下心来慢慢地品一杯威士忌里层次丰富的风味？

三得利和尼卡也在想方设法地卖酒，变着法儿折腾产品。比如三得利推出了“白角Shiro-Kaku”，混合了很多白州的麦芽威士忌，口感顺，是特别针对“水割”推出的。尼卡发现高档俱乐部和餐厅里的酒不那么好卖了，就把目光瞄向家庭聚会的场景， 让威士忌下沉到超市和便利店，从此走向更广泛的人群。

不过，难得的是，他们也没有放弃高档威士忌市场。

等到2001年，我们知道，余市10年单一麦芽威士忌和轻井泽12年单一麦芽威士忌在国际比赛上拔得头筹，于是日威迎来新篇章。从此一鸣惊人。

时钟拨到当下。原酒不够，接下来，響17年可能会被一个新的无年份产品“響 BLENDER'S CHOICE”所替代，市场不能割裂来看，都是牵一发而动全身的事儿，所以日威似乎要迎来新一轮涨价，无年份也会慢慢占据更多的产品线。各位，可要及时行乐。

请大家打死这个人

最后，让我们缅怀一下那些已经停产的、已经回归大自然的日本威士忌。有的，你可能都没见过。

山崎10年，2014年3月停卖

白州10年，2014年3月停卖

響12年，2015年11月停卖

竹鹤12年，2014年3月停卖

富士山麓18年，2015年5月停卖

这个名单会越来越长，但也不可怕。

因为总有新的酒在前方。