低温慢煮,让猫饭变得更好吃
这篇文章主要讲低温慢煮的做法和注意事项,配方可以参考下面文章,是我之前发的熟自制教程
。
低温慢煮跟普通熟自制不同,它是用低温长时间把肉闷熟的,所以肉质会更嫩,不会像熟自制那么硬,跟德国罐头的质地很像,闻起来也会比较香,就像炖汤一样。
配方虽然可以参考普通熟自制,但是要注意的一点,低温慢煮不是高温蒸熟,所以这个方法它全部要用可生食的食材,比如进口的红肉,国产大品牌的白肉,这样会更保险。
下面来讲讲低温慢煮的具体方法
准备一个绞肉机,一个梅森瓶,适量凉白开,还有一个恒温水壶(看到这里不要着急,后面会讲到如何利用家里现有的工具去做)
食材需要解冻后打碎,因为没解冻不好搅。
这是刚打碎的样子,适量加一点点水,继续搅。
这是第一次加水打完的样子,再次加水搅拌。
这是第二次,能看出明细水润了一些。
这是第三次,一般我会加三次水,少量多次,绞肉机会把肉跟水搅拌在一起,原理可以参考饺子馅,把水份揉进去,肉馅会更嫩,更好吃。
注意!!!少量多次,慢慢来!
耐高温梅森瓶上场,我这个瓶子是500ml,大概是高12.2cm,宽8.7cm。
图片上的效果是装了270g左右,大家可以根据自家猫咪的食量来买适合的容器,可以适量多加一点水,不然做好捣碎会有点干巴。
装好的瓶子可以盖上盖子,但不要拧紧!
恒温水壶保持在60-70度左右,保温7-9小时,意思就是用60-70度的水温去把肉给闷熟了,所以时间需要比较久。
水大概倒到瓶子四分之三的高度,不要没过瓶子。
这是半小时左右的效果,开始变色了。
我这个水壶保温是60度,可以保9小时,第二天做好是这样子的,血水我没倒掉,颜色特别红。
汤汁很香。
倒出来的效果,看外面其实就可以看出它有点慕斯质地的感觉。
捣开就是这样,上面我有说我是多加了水的,才这样的效果,骗猫喝水可以再多加一点点,肉汤总比零食罐头混水要有营养啊。
建议大家先试试,不要一下子买这么多材料工具。
食材的话刚开始做可以直接在网上或者一些买菜app上买大品牌的鸡胸或者鸭胸试试,比如正大,圣农的鸡胸,强英,华英的鸭胸,这些都是比较常见的,食材买来不用洗,非要洗的话可以用凉白开或者纯净水,跟生骨肉同理。
一两顿尝试下不用在意配比,猫咪喜欢吃并且有打算做主食吃的话需要加粉,可以参考下面笔记,是我之前发的配粉。
这个猫砂笔记放错了,但是出现了bug删不掉,大家见谅
不管是猫饭熟自制,低温慢煮,还是生骨肉都好,一周超过四顿属于主食,一定要加配粉!
作为主食的肉类尽量丰富一些,长期吃鸡胸肉也有可能会造成营养不良的,即使只是一周四次。
初次尝试没有玻璃瓶子,可以拿一个普通吃饭的碗,做好的肉泥倒进碗里,盖保鲜膜,跟蒸蛋一样,保鲜膜要扎几个洞,同样四分之三的水位,一定要60度以上,7小时以上,怕不熟可以延长至9小时。
恒温水壶如果家里没有也不要着急去买,家里有电饭煲,炖汤锅,温奶器等,都可以试试,不能控温的话可以问问客服保温功能是多少度的,一般都有60度,全程保温就行,觉得不准可以另外买一个测温仪。
方法其实很简单,而且占不了太多时间。像我用这种瓶子计算好大小用电饭锅一次性可以用几顿的量,做好之后还热着就马上拿出来,拧紧倒扣!这样就真空了,可以冷藏保存三天左右,吃之前拿出来隔水加热一下就行。
真空冷藏才可以保存好几天,如果用其他容器没法真空,我建议吃一顿做一顿,都是一些功率不大的电器,保温键没那么费电。
希望这篇文章能帮到大家,谢谢~
有疑问可以在底下评论,看到会回复,最近在禁言中,回复可能要到6月了
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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