明日春分，按照传统别忘了吃这些春菜，寓意平安健康一整年

草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟！

明天我们就要迎来春分节气了，春分节气是春天的第4个节气，春分的“分”字有两重含义，其一季节评分，传统习俗中以立春到立夏之间为春季，春分日正处于两个节气之中，正好平分了春季。其二昼夜平分，在春分这天，太阳直射赤道，白昼和黑夜时间等长。

春分节气到来之后，大自然中阳气回升，在日常饮食方面，建议大家要遵循阴阳平衡原则，保持机体功能的平衡协调稳定。

春分节气很多地方都有吃春菜的习俗，春菜指的就是春天特有的当季食材，鲜嫩无比，营养价值极高，听老人们讲，春分吃春菜，平安健康一整年呢！这里就给大家分享一些适合春分节气吃的食材，一起来看看吧！

荠菜

荠菜是春天必吃的一道美味，春分时节随着春雨的增多，地里的荠菜也进入到最鲜嫩的时候，荠菜食用价值极高，在民间素有“灵丹”的美称。

推荐食谱：荠菜豆腐汤

准备食材：鲜荠菜150g、嫩豆腐1盒、火腿末15g、干贝3粒（泡发）、姜丝5g、淀粉水30ml

做法：

1、荠菜摘掉老叶，用盐水浸泡10分钟，开水下锅，加少许植物油焯烫10秒，捞出晾凉，挤干水分切碎。

2、豆腐切1cm小丁，铺在蒸碗底部，淋1勺米酒，蒸锅上汽后蒸5分钟定型。

3、锅中加入足量清水，放入姜丝、干贝丝，加少许白胡椒粉、少许食盐调味，倒入淀粉水，搅动至米汤稠度，下豆腐丁小火煮2分钟，撒荠菜碎与火腿末即可出锅。

韭菜

春分时节，正值春韭上市的季节，开春的头茬韭菜，肥嫩多汁不容错过，韭菜在民间素有“起阳草”的美称，非常适合春季食用，春韭搭配上小河虾，甭提多美味了！

推荐食谱：韭菜炒河虾

准备食材：河虾200g、韭菜100g、、蒜片5g

做法：

1、河虾清洗干净，剪掉多余的虾须，加入少许食盐，腌制10分钟，增加底味儿。

2、韭菜清洗干净，把叶子和根茎分开，切成小段备用。

3、铁锅烧至冒青烟，下2大勺猪油化开，下入河虾炒上30秒，炒出虾油，下蒜片、韭菜根茎爆香，下入河虾，沿锅边烹1勺生抽，加韭菜叶，少许食盐、胡椒粉调味，大火快速爆炒几下即可。

枸杞芽

很多人都知道枸杞可以泡水，但是却不知枸杞浑身是宝，枸杞的嫩芽也可以食用，春分前后，刚冒出来的枸杞芽也是一道非常不错的春菜，营养价值极高，不容错过！

推荐食谱：枸杞芽炒鸡蛋

准备食材：枸杞芽、鸡蛋

做法：

1、枸杞嫩芽清洗干净，放在开水里焯烫10秒钟，去除苦涩味。

2、枸杞芽晾凉之后，攥干多余水分，切成碎末，打入两个鸡蛋，少许食盐调味，搅拌均匀。

3、锅中加入少许植物油，油温五成热下入裹满蛋液的枸杞芽，炒至蛋液完全凝固即可。

花椒芽

花椒芽是春天特有的美味，这时花椒芽上边的小刺尚未木质化，正值最鲜嫩的时节，营养丰富，食用价值颇高，除此之外花椒芽自带花椒的麻味儿，吃起来非常鲜香可口。

推荐食谱：干炸花椒芽

准备食材：花椒芽、鸡蛋、淀粉、面粉

做法：

1、花椒芽放在清水里清洗干净，沥干多余水分。

2、碗中加入2勺淀粉、1勺面粉、一个鸡蛋，少许清水，搅拌呈用筷子可以挑起拉丝状即可，再加入一勺植物油搅拌均匀，这是酥脆的关键。

3、花椒芽裹满面糊，5成油温下锅炸至定型，在升高油温复炸一遍，撒上食盐即可。

春分节气前后，正值春菜食用价值最高的时候，春菜是大自然的馈赠，营养丰富，鲜嫩无比，不容错过，吃多了大鱼大肉，换换口味还是非常不错的！