马黛茶：梅西那杯 "专属秘饮"，终于人人可享了！

跨越悠悠岁月，源自南美大地的--马黛茶，承载着深厚的草本养生文化，在当下依旧焕发强劲的健康活力。因足坛巨星梅西广为熟知的它，不只是风靡赛场的能量饮品，更是兼顾调理身心、养护体态的天然功能性好物，多重养护益处适配现代人多样健康需求。

受天然咖啡因制约，传统马黛茶始终无法实现全民畅饮。而Dr.LPS匠心革新配方工艺，在牢牢锁住马黛茶核心精粹的同时，保留马黛茶的天然活性营养，去除咖啡因隐患，规避失眠、心悸等不适问题。

不管是热爱运动追求活力状态，还是日常居家温和调理身体，亦或是注重体重管理、养护心脑血管，都能放心享用这份自然草本力量，让百年养生智慧，普惠每一位热爱健康的人。

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马黛茶：悠久而仍具当代价值的发展史

摘要：

鉴于人们对马黛茶的兴趣日益增长，本研究全面梳理了马黛茶应用的核心要点与潜在价值。开篇部分详述了马黛茶的物种特性、产地及种植区域的相关信息。随后重点解析了其成分构成，指出嘌呤生物碱、多酚、皂苷及矿物质等活性化合物是赋予马黛茶临床活性的关键成分。通过梳理临床前及临床研究结果表明：马黛茶具有兴奋/刺激作用、通过促进脂肪分解实现减重效果、心脏保护、抗糖尿病和抗炎等活性。现有研究数据证实，马黛茶不仅具有显著功效且安全食用范围宽泛，使其成为极具价值的功能性食品中的重要原料。随着市场全球化带来的可获得性提高，以及对其健康益处的广泛认知，马黛茶的消费频率日益增长，这将使其在更广泛人群中收获更高认可度与普及度。

引言

巴拉圭冬青（Ilex paraguariensis A.St.-Hil.）隶属于冬青科，是一种乔木。其叶片（马黛茶叶）经干燥和烘焙后，用于制备被称为“马黛茶”的巴拉圭茶。冬青属（Ilex）包含约450个物种，生长于南美洲和亚洲的热带地区。而巴拉圭冬青树仅分布于南美洲，具体位于阿根廷北部、巴西南部、乌拉圭和巴拉圭，覆盖面积约540,000 km²[1–5]。巴拉圭冬青叶已有欧洲药品管理局（EMA）专论，并且近期被载入《欧洲药典》增补本9.4的药典专论中[6–8]。

"马黛茶"（Yerba Mate）一词源自两种语言（西班牙语和克丘亚语），字面意为"葫芦中的草药"，因为马黛茶叶是用风干葫芦制成的特殊容器中冲泡饮用的。最早在自然栖息地使用马黛茶的是瓜拉尼印第安人。在16世纪时，耶稣会士来到该地区，他们不仅认可赏识这种饮品的益处，而且很快（约1670年）开始专业种植并交易巴拉圭冬青叶，因此用这种叶片制成的饮品被称为巴拉圭茶、传教士茶或耶稣会茶。1775年耶稣会解散后，修士们经营的种植园遭到破坏，植株逐渐沦为野生状态。直到20世纪中叶，这种植物高难度的种植栽培技艺才得以恢复[1,9,11]。

马黛茶在三大主要生产国（最大的生产国——阿根廷、巴西和巴拉圭）的年产量估计约为140万吨，其中仅不到5%用于出口；而绝大部分作为本国特产供国内消费，以巴西为例，其国内消费量占比约80%。

马黛茶加工工艺

马黛茶的种植与采收方式因地区而异。原料来源于自然条件下生长的冬青树，以及人工种植园或野外种植的树木。马黛茶的生产过程包含多个阶段，根据生产商以及想要呈现的茶饮风味不同，各阶段在加工时长、温度以及用于烘焙和干燥产品的木材种类上存在差异。

马黛茶的生产工艺包括：

• 原料采收——采摘新鲜的（6–12个月生长期的）叶片和嫩茎，将其进行包装后运送至加工场地。

• 烘焙（杀青）——在最高约500°C的温度下进行短暂加热（10秒至3分钟），以使氧化酶（多酚氧化酶）失活，减缓植物原料的自然分解，并保留其感官特性。传统工艺，该过程是通过将原料直接暴露于回转窑（圆筒式）中的柴火或丙烷火中进行的。如今，大多数烘烤炉已被自动带式干燥机所取代，后者通过向叶片吹入热空气来完成该工序。

• 干燥——为了将叶片的水分含量降至4.5%，原料需置于干燥室内处理8–24小时，干燥过程中温度最高可达100°C，并使用经过滤或未经过滤的燃烧木材产生的烟雾进行干燥。

• 熟化——干燥后的产品经粉碎后，置于水泥或雪松木室中至少存放12个月，以形成其独特风味。熟化过程可显著提高马黛茶中某些成分（甲基黄嘌呤类和多酚类物质）的浓度，并增强了马黛茶抗氧化活性。

• 筛分工序——将枝条与叶片分离，以便按特定比例重新配比混合。叶片决定了马黛茶中活性成分的含量以及饮品的风味；而枝条则起到一种过滤作用，可防止灰尘进入马黛茶吸管，同时还能降低成品价格。不同种类和品牌的马黛茶都有特定的叶枝配比。无茎马黛茶（Yerba Mate Despalada）理论上不含枝条（实际上仍含有多达10%），而精制马黛茶（Yerba Mate Elaborada）则是一种含有约35%枝条的干茶。

• 包装——产品在包装前需经粉碎处理，可用天然水果香精（如柚汁或其他柑橘类水果）进行调味[1,3,10,12–14]。

由于南美原住民与欧洲殖民者之间的习俗差异，马黛茶在南美各国的饮用方式各不相同。传统马黛茶使用名为“matero”的容器冲泡，这种容器由葫芦、木材或瓷器制成。将干茶叶倒入matero中，量为容器容积的1/4或稍多，然后加入温度为65–80°C的水至容器容积的约2/3处，静置3–5分钟。饮用时通过一种名为“ bombilla”的吸管饮用。干茶可反复续水冲泡多次（甚至六七次），直到味道变淡。在阿根廷、乌拉圭和巴西，将热水浇淋在茶叶上制备的传统饮品分别称为"mate"、"mate cocido"或"chimarrao"。在巴拉圭和巴西南部，一种流行的饮品是“tereré”，则是将冷水浇淋在茶叶上制成，常搭配柠檬或其他柑橘类水果一同饮用[1–3,5,15]。

在马黛茶自然生长的国家，其干叶的平均消费量估计为每天12–23 g（相当于1L 饮品）。马黛茶人均消费量最高的国家是乌拉圭，每年达8–10kg；阿根廷约为每年5–6kg；巴西南部为每年3–5kg[1,3,9,16]。

除了传统的马黛茶饮品外，其浓缩提取物还广泛应用于制药、化妆品和食品工业。近年来，随着健康食品的发展，人们对健康食品的研发关注度日益攀升，尤其是那些天然富含生物活性酚类化合物、能有效预防慢性疾病发生发展的食品。根据德温特创新专利索引数据库（Derwent Innovations Index）数据显示，自2008年以来，基于马黛茶的产品专利申请数量持续稳步增长[17]，专利涵盖：辅助调节血糖、调节胆固醇、改善代谢综合征与肥胖症（体重管理），以及对抗氧化应激及其引发的各类身体问题等相关的膳食补充产品。其中，一种名为"YGD"就是一款用于体重管理的专利制剂：每剂含有112mg马黛茶、95 mg瓜拉纳（Paullinia cupana种子）和36 mg达米阿那（Turnera diffusa var. aphrodisiaca叶片）[18]。此外，马黛茶叶还被用于生产冷饮类无酒精饮料，作为能量饮料及促进酒精和乙醛降解产品的原料成分。

有趣的是，近期关于可生物降解和功能性食品包装的研究证实了马黛茶具备良好的应用前景。将马黛茶提取物添加到水解淀粉膜中，由于其抗氧化活性以及在不同pH值下的颜色变化，可显著增强膜的可塑性并加速包装材料的分解[19]。

化学成分

马黛茶含有多种化学成分，其中包括营养成分：碳水化合物（80.71%）、蛋白质（4.09%）和脂肪（0.90%）。此外，它还含有多种次生代谢产物，尤其是嘌呤类生物碱（咖啡因、可可碱）、多酚类化合物（酚酸、类黄酮）和萜类化合物（皂苷、类胡萝卜素），以及矿物质和维生素[1,2]。

1.嘌呤生物碱

马黛茶富含甲基黄嘌呤类化合物，尤其是咖啡因（占干重的1%–2%）、可可碱（0.3%–0.9%）以及微量茶碱。这些化合物主要存在于叶片中（3.15–3.5 mg/g），茎中含量较低。它们是马黛茶特有苦味和刺激效果的主要来源。一杯（约150 mL）马黛茶中的咖啡因含量与一杯咖啡相当，约为80 mg [1,11,20]。然而，饮品中生物碱的含量具有可变性，取决于所用原料的种类以及冲泡方式。一项针对乌拉圭、阿根廷和巴西（每国各三种）马黛茶的研究表明，乌拉圭马黛茶的咖啡因和可可碱含量最高，其次是阿根廷，巴西最低。按干重计，马黛茶中咖啡因含量可变动于25–175 mg/g，可可碱含量为6–28 mg/g [3,15,21]。研究发现，100mL冷泡马黛茶（terere）中的咖啡因含量约为热水冲泡的chimarrao茶的2.5倍。与其他产品相比，100 mL的terere和chimarrao中咖啡因含量分别相当于：24 mL和10 mL的浓缩咖啡、277 mL和118 mL的可乐、80 mL和34 mL的能量饮料，或者1.1 g和0.5 g的瓜拉纳粉；而这两种饮品中的可可碱含量则分别相当于14.5 g和6.2 g牛奶巧克力 [22]。后续研究也发现了类似的关系：咖啡因浓度随冲泡时间延长而增加，在70°C水温下冲泡45分钟的饮品中咖啡因含量最高。用沸水冲泡效率非常低，且无论冲泡时间长短，饮品的咖啡因浓度都会低一半[16]。不同冲泡方法对嘌呤生物碱含量的影响见表1。

2. 多酚类物质

马黛茶叶片含有多种多酚类化合物，主要为酚酸，其中绿原酸是主要成分，通常以三种异构体形式存在。在新鲜采摘的原料中，叶片中绿原酸含量为46–81 µg/mg干重，茎中为32–79 µg/mg干重[23,24]。经检测证实，在生马黛茶与烘焙马黛茶的水提物和醇提物中，均含有绿原酸（咖啡酰奎宁酸）、咖啡酸、奎宁酸、二咖啡酰奎宁酸及阿魏酰奎宁酸。此外，在焙烤马黛茶中（与生马黛茶相比），还额外检出咖啡酰莽草酸和二咖啡酰莽草酸（此前曾在西梅干中发现）[23,25]。以绿原酸当量计表示的总多酚含量，通常为40–100 mg/g干重；以没食子酸当量计表示时，则为90–176 mg/g干重 [3,21,23,26,27]。

在广泛的研究中，对来自阿根廷、巴西、巴拉圭和乌拉圭的马黛茶（取自天然林或种植园，经热风或木材烟进行干燥）的总多酚含量进行了测定，以绿原酸计为100–180 mg/g，这意味着用一茶匙（5 g）马黛茶冲泡的一杯茶可提供0.5–0.9 g多酚。其中，来自巴拉圭阳光充足的种植园的原料被发现多酚化合物含量最为丰富[1]。在Colpo等人的研究中，研究人员用九种马黛茶（每种分别来自乌拉圭、阿根廷和巴西，各三种原料）连续冲泡了15次。结果显示，第二次冲泡的茶饮中多酚含量最高，其中乌拉圭茶的饮品中多酚含量约为含量最低的巴西原料的3–5倍。在乌拉圭、阿根廷和巴西含量最丰富的100 mL饮品中，以没食子酸计，分别含有1451 mg、967 mg和599 mg多酚[15]。在对五种巴西马黛茶连续冲泡30次的试验中，同样发现第二次冲泡提取物的多酚含量最高。此外，研究还指出，冷泡饮品的多酚及甲基黄嘌呤含量均高于热水冲泡的饮品。第八次“terre”水提取物的多酚含量高于第三次“chimarrao”水提取物[22]。不同冲泡方法制备的马黛茶浸液中多酚的含量见表1。

在De Mejia等人的一项研究中，对来自阿根廷和巴拉圭的13种传统马黛茶中的绿原酸及其异构体（新绿原酸和隐绿原酸）含量进行了测定，结果分别为 43.1、58.7 和 36.1 µg/mg。此外，在样品中还检到了3,4-、3,5- 和 4,5-二咖啡酰奎宁酸 [21]。为测定不同品牌"chimarrao"和"terre"茶（叶片与茎的配比不同）中多酚类化合物含量而开发的HPLC方法同样证实了，马黛茶中的绿原酸含量最高。采用该方法，在所研究的饮品中测定了九种酚酸的含量，包括：咖啡酸、绿原酸、3,4-、3,5- 和 4,5-二咖啡酰奎宁酸、没食子酸、丁香酸、对香豆酸以及阿魏酸。当用300 mL、95°C的热水冲泡2 g马黛茶并浸泡 16 min 时，绿原酸含量达到最高[28,29]。

马黛茶中还含有以下黄酮类化合物：芦丁、槲皮素-3-鼠李糖苷与3-葡萄糖苷、山奈酚-3-鼠李糖苷与3-葡萄糖苷，以及木犀草素二糖苷。以儿茶素计的总含量约为70 mg/g d.m.；而在23种传统阿根廷马黛茶和1种巴拉圭马黛茶中测得的芦丁单独含量为15–35 µg/g 提取物 [12,21,23,27]。

表1. 马黛茶浸剂中嘌呤生物碱与多酚含量。

3.皂苷 

马黛茶叶片中含有的皂苷化合物属于苦味、水溶性良好的三萜皂苷，为熊果酸的衍生物，已被命名为马黛皂苷 1、2、3、4 和 5 [1,6]。其总含量在鲜叶中为7.0 mg/g，在焙烤叶中为6.60 mg/g [20]。其他研究显示，总含量为11.7 mg/g，其中主要化合物为马黛皂苷1（熊果酸-3-O-葡糖-阿拉伯糖-28-葡萄糖苷，5 mg/g）以及马黛皂苷2a和2b（异构的熊果酸-3-O-葡糖-阿拉伯糖-28-葡萄糖苷，各约3 mg/g），而马黛皂苷3、4和5仅以痕量存在。研究还指出，这些皂苷在水中的溶解度低于有机溶剂，因此它们在赋予茶汤中特定风味的浸泡液中的含量低于原料本身[11,30,31]。

研究者还鉴定出Guaiacin B 和 nudicaucine C（分别为马黛皂苷1和2的类似物，系另一种苷元——齐墩果酸的衍生物[6,12,32]。Petroselli等人开发的MALDI-和LDI-MS方法用于评估原材料的质量，现可检测巴拉圭冬青（I. paraguariensis）叶片中已知的皂苷，以及此前未被列为商业马黛茶成分的新皂苷。该方法还可以筛查出污染物或食品添加剂（如α-和β-环糊精）的存在 [33]。

4.矿物质

阿根廷马黛茶叶片中的主要常量营养元素为钾(K)、钙（Ca）、镁（Mg）和磷(P)，含量分别为11.35、7.69、6.99和1.37 mg/g；在微量元素中，锰和铁含量最为丰富（分别为0.68和0.12mg/g）；在超微量元素中，铝和硅的含量分别为 0.64 和 0.33 mg/g [3,34–36]。一项针对来自阿根廷、巴西、巴拉圭和乌拉圭的54种茶样的研究发现，钛（Ti）、镍（Ni）、砷（As）、钼（Mo）、铀(U)、锂（Li）和铍（Be）的含量相似（与原产国无关）；而不同马黛茶样品中钾(K)、铬（Cr）、钙（Ca）、镁（Mg）、钴（Co）、铝（Al）、铁（Fe）、铷（Rb）、锰（Mn）、磷(P)、锶（Sr）、镧（La）、铜（Cu）、铈（Ce）、钡（Ba）、铅（Pb）和锌（Zn）的含量则因原料生长条件、土壤、气候及加工工艺的不同而存在差异。Marcelo等人建立的方法通过测定马黛茶中24种必需矿物质含量作为化学分类学组分，可用于追溯马黛茶原产地、进行质量控制，还能检测因添加其他草本植物而导致的原料掺假问题[37]。

5.其他化合物

马黛茶还含有多种维生素，其中主要为水溶性维生素；每100g干燥茶叶中含有约22mg维生素C，以及维生素B1、B2和B6的含量分别为5.5、1.8和0.7mg [3]。据部分学者研究报道，该原料还含有少量维生素A和维生素E[1,9]。

对阿根廷、巴西及巴拉圭马黛茶进行脂肪酸分析显示，其中含有大量的亚油酸和α- 亚麻酸（在茶汤中浓度分别为 250 和 600 µg/mL）。与使用85℃水冲泡的马黛茶相比，使用室温水冲泡的马黛茶中亚油酸含量显著更高；而α- 亚麻酸的含量则无此差异[38]。

另有研究已鉴定出马黛茶精油中含有23至30种成分。结果表明，马黛茶的烘焙过程会导致精油成分发生显著变化。在此过程中，赋予花香的化合物含量显著降低，其中柠檬烯从18.2% 降至5.4%，而芳樟醇则几乎被氧化为芳樟醇氧化物。同时，烘焙还会产生新的化合物，如甲基糠醛和糠醛，这些化合物赋予饮品甜味、烟熏风味及棕褐色泽。在绿马黛茶精油中鉴定出的主要成分为：柠檬烯（18.2%）、芳樟醇（12.2%）和乙酸香叶酯（7.1%），而烘焙马黛茶中的精油的主要成分则为：乙酸香叶酯（11.4%）、柠檬烯（5.4%）和β-(E)-紫罗兰酮（4.8%）[26]。

4.药理活性

马黛茶叶数百年来一直被用来制作日常饮用茶饮，直到20世纪末，科学研究才开始对其化学成分及对人体的作用进行系统研究。如今，甚至有人提出巴拉圭茶（马黛茶）是比咖啡更优质的替代品；而人们对其消费热潮主要源于摄入咖啡因后对中枢神经系统产生的兴奋作用。

马黛茶饮料对人体的影响还归因于其所含具有抗氧化特性的多酚和皂苷，这一点已得到大量体外、体内乃至临床研究的证实。马黛茶作为一种强效抗氧化剂，可降低胆固醇、防止过氧化反应并降低血液和组织中的脂质含量，因此可用于改善肥胖、高血压和糖尿病。它还具有抗炎和抗菌活性，甚至能预防某些类型的癌症。由于其产热特性，马黛茶在运动员群体中也广受欢迎[1,9]。

1.刺激效应

南美原住民长期以来就熟知马黛茶的刺激特性，他们经常饮用这种饮品。马黛茶含有水溶性咖啡因，可刺激大脑皮层，因此作为滋补剂使用时，能缓解精神与身体疲劳、改善记忆力和注意力、提升反应速度与警觉性，并减轻压力暴露带来的负面影响。除了刺激中枢神经系统外（CNS），咖啡因还能刺激心脏和肌肉，加快新陈代谢和身体组织对氧气的摄取，因而对饱腹感、产热作用和脂肪氧化等多种代谢功能具有显著影响。另一方面，过量摄入咖啡因（0.5–1.5 g）可能引发短期副作用，包括胃肠道不适、还会导致心率加快和心律不齐、血压升高、利尿、引起精神运动性激越、焦虑和失眠。成年人咖啡因致死剂量为10–12 g。一杯马黛茶中的咖啡因含量与一杯咖啡相近（约80 mg），但马黛茶反复注水冲泡的饮用习惯，这可能导致每份摄入量超过260 mg的咖啡因。长期饮用马黛茶的人表示，饮用马黛茶的人表示，却不会像喝咖啡那样引起神经紧张 [1,5,6,11,12,16]。

2. 抗氧化能力

大量在动物模型中进行的体外和体内研究以及临床试验表明，富含多酚的马黛提取物（尤其是咖啡酰奎宁酸衍生物）具有很强的抗氧化特性，可降低氧化应激引发疾病的发生风险 [6,7,9,10,12,20,23,25,41,42]。

绿色和烘焙后的马黛茶提取物在体外表现出与合成抗氧化剂（BHT）相当的高抗氧化活性。此外，两种提取物的活性相似，表明烘烤步骤虽然改变了茶汤中挥发性和酚类化合物的组成，但并未导致抗氧化特性的损失[26]。经DPPH、ORAC和FRAP检测，绿色和烘焙后的马黛茶提取物均具有强抗氧化活性，其活性与多酚类化合物含量高度相关，与类似的绿茶提取物相近[15,23,25,43]。相比之下，对13份传统冲泡马黛茶样本测得的DPPH自由基清除值与浓度为20 mg/mL的没食子酸活性相当[21]。另一项研究除检测到DPPH自由基清除作用外，还发现其具有高过氧化氢酶活性，这进一步证实了其抗氧化活性源于多酚含量[2]。

一项针对14名健康志愿者的研究证实了马黛茶的抗氧化潜力：受试者在60天内每日口服3次、每次750mg喷雾干燥马黛茶原料提取物。结果显示，在研究进行至第7天和第30天时，受试者血清的抗氧化能力提升约16%，抗氧化生物标志物（GSH 、SOD、CAT）水平上升，同时脂质过氧化生物标志物（即脂质氢过氧化物与硫代巴比妥酸反应的物质）水平下降 [44]。

3.对脂质代谢的影响

大量研究（包括临床试验）都集中于脂质过氧化的研究，尤其是血浆中低密度脂蛋白（LDL）的氧化过程——该过程在动脉粥样硬化的形成中起着关键作用。

离体研究显示，饮用马黛茶前后从人体血浆中获取的低密度脂蛋白（LDL）表明，由于饮用该饮品后抗氧化剂被吸收进入血液，LDL的氧化减少，从而减少了胆固醇在血管壁上的积聚 [45]。预防动脉粥样硬化的作用也在体外研究和健康志愿者中得到了证实。研究人员检测了对氧磷酶-1（PON-1）的水平，这是一种由高密度脂蛋白（HDL）携带的抗氧化酶，可通过防止LDL氧化来抑制动脉粥样硬化斑块的形成。研究证实，富含多酚（尤其是绿原酸）的马黛茶提取物，可防止PON-1活性的丧失。无论是在体外实验还是饮用马黛茶的受试者中，均观察到LDL氧化受到强烈抑制；其主要原因在于，与饮用加奶咖啡而非马黛茶的受试者相比，PON-1活性提高了约10% [46]。动物研究也证实，马黛茶叶提取物可抑制动脉粥样硬化病变发展：无论是喂食高胆固醇饮食的兔子还是接受高胆固醇饮食的大鼠，这些动物的血清胆固醇和甘油三酯水平均有所降低[47,48]。绿色或烘焙后的马黛茶（在体外及临床研究中均证实）还能显著上调单核细胞与巨噬细胞中对氧磷酶-2及其mRNA的相对表达，从而可能有助于预防细胞氧化应激[49]。

一项涉及102名受试者的临床研究也证实了马黛茶对血脂指标的改善作用，该研究根据血清脂质和脂蛋白的基线值将受试者分为三组：第一组——血脂正常人群；第二组——低密度脂蛋白和甘油三酯偏高，但未接受治疗的血脂异常者；第三组——接受他汀类药物治疗的高胆固醇血症患者。在连续40天每日服用1 L/day的马黛茶（分三次服用）后，所有受试者的低密度脂蛋白（LDL）水平均观察到下降（第一组和第二组下降约 8.5%，第三组下降 13%），同时第二组的高密度脂蛋白（HDL）水平升高了4.4%，第三组升高了6.2%。马黛茶降低LDL 的可能机制是抑制小肠对胆固醇的吸收和/或抑制肝脏中胆固醇的合成，这可能归因于其中含有的皂苷、多酚类化合物和咖啡因。研究表明，对于正在接受稳定他汀类药物治疗的高胆固醇血症患者，饮用马黛茶可进一步降低LDL胆固醇水平，这表明马黛茶不仅能降低心血管疾病风险，还可用于抗动脉粥样硬化治疗[20]。在另一项研究中，15名来自圣保罗的健康女学生，每日饮用含5 g马黛茶的饮品，连续饮用15天，研究人员检测了其血浆氧化敏感性及抗氧化酶基因表达。实验期间观察到脂质过氧化作用显著降低，血浆抗氧化水平明显升高，且抗氧化酶基因（SOD、CAT和GPx）的表达增强，尤其是在长期饮用该饮料后更为明显。研究证实，定期饮用马黛茶可通过调节对抗氧化应激的机制，增强动脉粥样硬化患者血浆和血液的抗氧化保护能力[41,50]。

Pereira等人在体内实验中证实，马黛茶还能调节围绝经期氧化应激。从接受马黛茶处理的雌性围绝经期大鼠体内分离出的红细胞和肝细胞中，雌激素水平未发生改变，但抗氧化酶SOD和GPx的基因表达显著增加，MDA水平降低；而CAT表达仅在肝细胞中升高[51]。一项针对95名每日饮用超过1L马黛茶的绝经后女性的初步病例对照研究显示，其冠心病、血脂异常和高血压的诊断率显著降低，同时血清葡萄糖水平也较低[52]。马黛茶对骨骼健康的影响在一项预防和治疗骨质疏松症的研究项目中得到验证：研究人员将146名每日饮用至少1L马黛茶、持续至少4年的绝经后女性的骨骼健康状况，与同等数量（年龄相同且绝经后时间相同）未饮用马黛茶的女性进行比较。结果显示，饮用马黛茶者的腰椎骨密度（BMD）高出9.7%，股骨颈BMD高出6.2%，表明长期饮用马黛茶对骨骼密度具有保护作用[53]。

在Barg等人的一项研究中，考察了马黛茶对暴露于紫外线辐射的大鼠所造成损伤的影响[54]。经过7天的紫外线照射后，观察到受试大鼠外周血出现DNA损伤，皮肤出现氧化紊乱（脂质过氧化增强）。在紫外线照射期间，通过饮用方式及皮肤涂抹凝胶形式给予马黛茶，可预防此类损伤。先前的研究还表明，马黛茶对肝脏、肾脏和膀胱细胞无遗传毒性，并能增强肝细胞对H₂O₂所致DNA 链断裂的抵抗能力。因此，经常饮用具有抗氧化和抗遗传毒性特性的马黛茶，可能有助于防止损伤并促进DNA修复[9,42,54]。

4. 心脏保护作用

饮用马黛茶可能影响心脏功能。饮用马黛茶后，抗氧化化合物被吸收并进入循环血浆，发挥抗氧化作用[55]。通过抑制低密度脂蛋白（LDL）水平升高个体的脂质过氧化反应，这些化合物可减缓动脉粥样硬化进展并促进血管舒张。长期饮用马黛茶，且不依赖于饮食干预，可增强血脂异常患者的血浆抗氧化保护能力 [41,48,50,55]。富含多酚的马黛茶可防止高密度脂蛋白（HDL）抗动脉粥样硬化功能的丧失，从而提高具有心脏保护作用的抗氧化酶——对氧磷酶-1（paraoxonase-1）的活性[46]。巴拉圭冬青的心脏保护作用与其高浓度的多酚类物质有关，这些多酚可减轻导致脂质过氧化和蛋白质羰基升高的还原性应激，并抑制运动诱导的心脏保护效应。马黛茶在心脏组织中诱导的还原性应激可引发心脏保护作用[56]。一项针对23名健康受试者的临床研究中，受试者分别饮用500 mL冷马黛茶（约 3°C）或热马黛茶（约55°C），结果发现，与饮用热马黛茶相比，低温饮用马黛茶对心血管功能能产生更好的心脏保护效果，且不会增加心脏功负荷，相较于饮用热马黛茶，还能进一步降低心肌耗氧量[57]。

5. 减重作用

甲基黄嘌呤是马黛茶产生产热特性的主要来源，它通过加速新陈代谢来促进脂肪氧化和能量消耗。在各种体育运动过程中，脂肪代谢速率会成倍提升；因此，马黛茶饮品被推荐给希望减脂的运动员和经常进行体育锻炼的健身人群[58]。一项针对12名健康、体力活跃的女性（进行30分钟运动）的实验观察显示：与单纯运动相比，每日摄入2g马黛茶并结合长时间"减脂"运动，可增加脂肪酸氧化，并改善饱腹感和情绪[59]。

在肥胖治疗中，通过抑制胰脂肪酶等方式减少脂质的吸收和储存至关重要。体外研究结果显示，马黛茶浸剂能显著抑制人类及动物的胰脂肪酶活性；而在体内研究中，对肥胖小鼠进行为期16周的马黛茶治疗后，观察到体重增长受到抑制，血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平降低，以及肝脏脂质含量也下降。另一项体内研究结果表明，给予小鼠的马黛茶所含抗氧化剂可保护肝脏中的不饱和脂肪酸免受氧化[9,60]。

马黛茶提取物对减重的效果，已在先前通过高脂饮食诱导肥胖的小鼠体内研究中得到证实。研究中观察到，马黛茶能够前脂肪细胞分化和脂肪细胞内的脂质积累，减缓脂肪组织生长速度，抑制体重上升，从而降低肥胖发生风险。它还能降低血清和肝脏中的胆固醇、甘油三酯水平以及血糖水平；同时可抑制食欲并提升基础代谢，从而加速脂肪燃烧[61,62]。马黛茶可抑制甘油三酯积聚，并调节在肥胖状态下异常改变的脂肪生成相关基因的表达，使其恢复正常表达水平。体外实验以及在高脂饮食诱导的肥胖小鼠体内验证实验的结果表明，马黛茶提取物能够下调CREB-1和C/EBPα的表达，同时上调与抑制脂肪生成相关的基因表达，包括 DLK1、GATA2、GATA3、KLF2、LRP5、PPARγ2、SFRP1、TCF7L2、Wnt10b 和 Wnt3a [41,63–65]。

Gambero和Ribeiro的一篇综述收集了大量文献，描述了关于马黛茶在对抗肥胖方面潜在应用的人类及动物相关研究文献。早在2001年最早的一项被广泛引用的临床研究就已证实，马黛茶能显著延长胃排空时间，增强饱腹感，并在超重患者为期45天的实验中实现显著体重减轻。后续多项汇总研究进一步表明，马黛茶可通过改善人类和动物的血脂指标有助于对抗肥胖[65]。研究还观察到"YGD"制剂与菊粉基可溶性发酵纤维的协同作用，能够延缓胃排空并诱导饱腹感。该研究在体重正常或轻度超重的女性中进行，受试者每天在两顿主餐（早餐和晚餐）前15分钟服用该制剂[66]。马黛茶还可减少内脏脂肪，尤其是肝脏脂肪。内脏脂肪堆积减少有助于改善器官更好地发挥其功能，并降低代谢性疾病的风险。马黛茶还能调节下丘脑中的瘦素信号传导及其在脂肪细胞中的分泌，从而抑制食欲并刺激交感神经系统。通过使肝脏酶和胰脂肪酶的抗氧化活性恢复正常，马黛茶可减少脂质过氧化和吸收[65]。Zapata等人的一项研究证实，给喂食高脂饮食的大鼠给予马黛茶提取物或从中提取的咖啡因，可显著减少这些动物的肝脏脂肪堆积（减少22%）并减轻体重增加（减轻16%）[67]。与饮用热饮（约55°C）相比，在低温（约3°C）下饮用马黛茶能更有效地刺激产热作用和脂肪氧化，且不会增加心率，这对于患有高血压和其他心血管并发症的肥胖人群尤为重要 [57]。此外，马黛茶还通过抗炎机制在肥胖治疗中发挥重要作用。在成年大鼠接受为期30天的马黛茶治疗后，观察到过度食欲、超重、内脏肥胖和中枢性瘦素抵抗均得到抑制，同时下丘脑和脂肪细胞中的炎症标志物也得到改善[68]。

在一项涉及25名肥胖受试者（BMI <35）的临床研究中，经过12周的马黛茶补充（每日3150mg，其中绿原酸含量为35mg/g提取物），与安慰剂组相比，观察到受试者的体脂量和体脂百分比显著降低，游离脂肪酸也略有下降[62]。马黛茶的主要成分之一绿原酸，通过降低细胞中调控脂肪生成的基因表达来抑制脂肪生成，正是这一成分产生了上述减脂效果[64]。另一项临床研究纳入了142名超重或肥胖、患有未经治疗的血脂异常且无冠状动脉疾病的男性和女性受试者，试验为期8周，受试者每日分别饮用1L马黛茶、绿茶或苹果茶。结果显示：马黛茶饮用组血清血清PON-1水平显著升高（9.7%），高密度脂蛋白（HDL）水平上升，且瘦素水平下降并伴随BMI降低；而绿茶饮用组对血清瘦素或PON-1水平均无影响[69]。

6.抗糖尿病特性及对糖尿病并发症的保护作用

马黛茶饮品可用于糖尿病的预防和治疗，因其兼具抗氧化和抗糖化作用，可抑制晚期糖基化终末产物（AGEs）的形成[42,70]。在一项针对小鼠的体内研究中，经过为期4周的随访证实，血糖降低水平与马黛茶的给予剂量相关[61]。另一项研究表明，马黛茶提取物（1.0 g/kg，持续8周）可通过 NF-κB通路抑制炎症标志物，同时还能恢复高脂饮食诱导肥胖小鼠的肝脏胰岛素信号传导[71]。

糖尿病微血管并发症、动脉硬化、皮肤支持纤维（胶原蛋白和弹性蛋白）损伤以及神经退行性疾病的一个致病因素，是晚期糖基化终末产物（AGEs）的形成与积累，即蛋白质与还原糖（如葡萄糖）之间形成连接，导致蛋白质结构改变及其生物学功能受损[72]。在体外实验中，马黛茶水提取物（1:100 稀释）对AGEs形成的抑制作用，与已知抗糖尿病药物氨基胍标准浓度的活性相当，而绿茶未显示出这种作用 [70]。马黛茶如此显著的抗糖化作用主要归功于其多酚类物质：绿原酸和咖啡酸，其次为皂苷类化合物齐墩果酸。因此，马黛茶因其兼具抗氧化和抗AGE活性，可作为糖尿病治疗的天然草本辅助剂[73]。此外，它还能通过提高胰岛素敏感性、调节血清葡萄糖水平和调节脂质代谢，显著改善代谢综合征 [65,74]。一项为期60天的研究显示，11名2型糖尿病患者和11名糖尿病前期患者每天饮用1 L马黛茶后，还原型谷胱甘肽水平显著升高，血清脂质氢过氧化物减少，糖尿病患者体内AGEs水平也有所降低[75]。根据相关研究，饮用马黛茶可减轻2型糖尿病患者的氧化应激反应，从而可能预防其并发症的发生。

另一方面，在一项随机临床试验中，148名患者每日口服一次马黛茶叶提取物（1000mg），并联合使用桑白皮（50 mg）和吡啶甲酸铬（100 µg）。经过3个月治疗后，观察到血糖状况得到改善，尤其表现为空腹血糖、餐后血糖和糖化血红蛋白水平均有所下降；同时，由于总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平的降低也对血脂谱产生了积极影响[76]。

7. 抗炎和抗癌作用

动物干预实验研究为马黛茶的抗炎作用提供了强有力的证据，研究表明，对暴露于烟草烟雾的小鼠进行腹腔内或口服马黛茶提取物，可显著减轻急性肺部炎症[9]。对长期暴露于烟草烟雾毒性的小鼠给予马黛茶，则能逆转肺部病变（纤维化、肺泡扩张和肺部出血），并减轻组织氧化损伤[77]。

在另一项研究中观察到，给予小鼠的马黛茶提取物可通过调节 NF-κB通路，降低肝脏和肌肉中炎症标志物（包括 TNF-α、IL-6 和 iNOS）的水平[71]。巴拉圭冬青叶中含有的马黛茶皂苷，是通过调节 NF-κB通路发挥抗炎作用的核心物质。体外（离体）研究表明，马黛茶皂苷的成分熊果酸（ursolic acid）能显著抑制炎症反应、诱导细胞凋亡，并可抑制结肠癌细胞（HT-29）的增殖[30]。另一方面，动物模型研究显示，纯化的马黛茶皂苷组分和马黛茶，对化学诱导的大鼠结肠炎中均具有化学预防作用。这种效应归因于马黛茶及其皂苷能够抑制由 NF-kB通路信号调控的炎症标志物iNOS和COX-2的表达[31]。在一项大鼠研究中，经30天马黛茶处理后，还观察到脂肪组织中抗炎细胞因子IL-10水平升高，而促炎细胞因子（TNF-α和 IL- 1β）水平降低 [68]。

高脂肪饮食中富含的高热量和过量饱和脂肪酸会引发炎症。研究发现，给予大鼠马黛茶提取物能逆转饮食诱导肥胖所诱发的促炎效应；其抗炎作用归因于IKK酶磷酸化和NF - κB p65表达的降低，以及IkBα蛋白水平以及AdipoR1和IRS-2表达的升高。此外，在腹膜后脂肪组织、肝脏和肌肉中观察到IL-10/ TNFα 比值升高，这进一步证实了马黛茶的抗炎功效。该研究表明，采用马黛茶提取物干预饮食诱导的肥胖可减轻中枢及外周的炎症反应[78]。

Correa等人开展的研究表明：对关节炎大鼠分别给予400mg/kg和800mg/kg的巴拉圭冬青提取物（I. paraguariensis），持续3周后结果显示，该疗法降低了自由基水平，以及肝脏和大脑中蛋白质和脂质的氧化损伤；提升了血浆抗氧化能力、谷胱甘肽水平以及肝脏和大脑中还原型与氧化型谷胱甘肽的比值；同时还逆转了黄嘌呤氧化酶、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性的异常变化。上述治疗所带来的有益作用可归因于马黛茶成分（如绿原酸衍生物）所具有的抗炎和抗氧化作用。因此可以得出结论：日常饮用传统马黛茶饮品可能有效缓解炎症性疾病的症状，尤其对老年人群具有显著疗效[79]。

进一步研究证实，巴拉圭冬青（Ilex paraguariensis）的抗炎活性取决于其所含的酚类化合物，尤其是芦丁和酚酸。富含多酚的马黛茶提取物（176.1 mg GAE/g）在体外表现出与纯没食子酸（20 mg/mL）相当的抗癌活性，能够抑制人结肠直肠腺癌细胞（HT-29和CaCo-2）的生长[21]。抗炎作用、诱导细胞凋亡以及抑制癌细胞增殖被广泛认可为有效治疗结直肠癌的潜在机制；因此，将马黛茶纳入饮食疗法和结直肠癌预防是合理的，尤其考虑到其他化学预防药物常会对胃肠道黏膜和肾脏造成损伤[21,30,31]。小鼠结直肠癌模型中，以1.6 g/kg/天的剂量口服马黛茶提取物可显著抑制血管生成和肿瘤生长，且不影响生物学参数或体重。该研究表明，马黛茶提取物可抑制癌细胞增殖，其作用机制之一是诱导细胞凋亡[4]。

8. 其他功效

马黛茶的水提取物因含有咖啡酸衍生物、甲基黄嘌呤和芦丁而具有抗真菌作用。它们对多种革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌均表现出有效的抗菌活性，包括枯草芽孢杆菌、产氨短杆菌、痤疮丙酸杆菌、金黄色葡萄球菌、突变链球菌，以及如酿酒酵母、产朊假丝酵母、卵形糠秕孢子菌、产黄青霉和须癣毛癣菌等真菌。这可能是由于巴拉圭冬青提取物中含有的多种化合物（包括多酚、甲基黄嘌呤和萜烯类物质如芳樟醇、β-紫罗兰酮、α -松油醇、香叶醇、丁子香酚）共同作用而产生的抗菌活性 [11]。局部使用马黛茶提取物可作为合成抗真菌药物的替代方案，用于治疗由腐生真菌糠秕马拉色菌引起的皮肤损伤[9]。研究还证实，原料中含有的三萜类化合物，即熊果酸和 4,3-O-[a-D-吡喃葡萄糖基-(1-2)-α-D-吡喃半乳糖基]齐墩果酸，对引起人类和动物寄生虫病的布氏锥虫和克氏锥虫具有毒性 [1]。对疱疹病毒细胞系的研究证实，富含三萜皂苷、咖啡酸、绿原酸和芦丁的马黛茶提取物组分能够抑制HSV-1和 HSV-2的增殖。这些化合物的协同抗病毒活性表现为：降低病毒感染性、抑制病毒进入细胞及在细胞间传播，并减少HSV-1蛋白的合成[80]。

对巴拉圭冬青水醇提取物和水浸液（1:20）中所含的皂苷经进行肾毒性检测，结果表明这些皂苷不仅不会造成损伤，反而对正常饮食和高胆固醇饮食喂养动物的肾脏具有保护作用[81]。

对小鼠的研究表明，口服或腹腔注射马黛茶水提物，具有镇痛和对肝脏的保护作用（可降低 ALT水平），且治疗安全性良好 [82]。

相比之下，Bernardi等人的一项研究表明，马黛茶提取物通过在原代中脑培养模型中表现出显著的剂量依赖性神经保护作用，能够阻止多巴胺能神经元死亡，这一机制可能对预防帕金森病的进展具有重要意义。单独测试的绿原酸和可可碱也具有神经保护作用，但其效果略弱于马黛茶提取物整体效果，但仍强于已知的神经保护化合物（如咖啡因）[83]。

5.马黛茶作为功能性食品成分

由于马黛茶饮料具有抗氧化、抗炎、保护心血管、预防血脂异常及改善胰岛素抵抗等特性，其日常饮用被归类为功能性食品摄入。诸多临床前及临床研究文献表明，饮用马黛茶可能是人类降低某些心血管风险因素的一种有益的膳食来源 [3]。

将体育锻炼与功能性食品相结合，可增强代谢和心血管保护方面的益处，并为预防生活方式相关的2型糖尿病奠定基础。一项针对不同男女受试群体的研究发现，在不同运动强度下以及摄入1–2 g马黛茶后，均观察到了积极的代谢、饱腹感及情绪状态（专注力、精力和注意力）改善效果；同时脂肪酸氧化增加，来自脂肪酸氧化的能量消耗提升约23%。运动结合饮用马黛茶对代谢、精神运动功能及食欲控制方面的联合效应，对于为肥胖人群及2型糖尿病患者制定科学健康的生活调理方案至关重要[59,84]。

作为绿原酸等多种活性成分的丰富天然来源，马黛茶可添加到食品中以提升其营养保健价值。Gerke等人确定了原料的最佳提取条件，以确保水提物的最大产量和最佳品质（30分钟，80°C，400 rpm搅拌）。在此条件下获得的饮品中富含高浓度的绿原酸、咖啡因和可可碱，其含量分别为591.81 mg/L、814.90 mg/L和122.56 mg/L [85]。此外，Fenoglio等人的研究表明，与冷冻干燥样品相比，马黛茶提取物经喷雾干燥处理后水分含量更低，以及最高的多酚含量（135.4 mg GAE/g提取物），且氧化稳定性更优。研究指出，喷雾干燥后的马黛茶粉末可作为抗氧化食品添加剂应用于食品工业，例如添加至蛋黄酱中，能提高蛋黄酱的氧化稳定性[86]。

总结

巴拉圭冬青叶（俗称马黛茶）是制作南美传统饮品的主要原料——经干燥和烘焙处理制成的马黛茶，几个世纪以来一直热饮或冷饮的方式饮用这种茶。

马黛茶浸液及提取物对人体健康的作用，与其所含的主要化学成分（多酚类、甲基黄嘌呤、皂苷）直接相关。本文所引用的研究提供了关于饮用马黛茶潜在健康益处的信息。，包括抗氧化（体外和体内）、降胆固醇、减重、心血管保护、抗糖尿病（针对2型糖尿病）、抗炎及抗癌等作用。饮用马黛茶饮品具有合理性，尤其可作为功能性食品成分，用于辅助调理伴有脂质代谢紊乱、血糖升高、肥胖甚至炎症等问题的慢性疾病。

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