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猪肉蛋皮青菜汤的制作
2026-08-20 10:30:28
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准备食材： 猪瘦肉300克、鸡蛋2个、红薯淀粉适量、姜丝、青菜、盐。
详细步骤：
1. 鸡蛋打散搅匀，锅中放少许油，倒入蛋液摊成薄薄的蛋皮，两面煎至金黄后盛出，放凉后切成条状备用。
2. 猪肉洗净切片，切的时候逆着纹路切，这样肉片更嫩。切好的肉片放入碗中，加少量盐抓匀腌制5分钟。
3. 准备一个大碗，放入一大勺红薯淀粉，加入少量清水，水量刚好能把淀粉打湿就行，调成像酸奶一样的糊状。
4. 把腌好的肉片放入淀粉糊中，用手充分抓拌均匀，确保每一片肉都裹上一层薄薄的淀粉浆。
5. 锅中倒油烧热，放入姜丝爆出香味，然后倒入适量清水，大火烧开。
6. 水开后转小火，把裹好淀粉的肉片一片一片地下入锅中，动作要轻，别把肉片弄破了。全部下完后转中火煮2分钟，肉片变色浮起就熟了。
7. 下入煎好的蛋皮条和洗净的青菜，再煮1分钟
，最后加适量盐调味就可以起锅啦！
