威士忌将来会替代白酒，成为我国主流的烈酒吗？年轻人入门白酒的第一杯-香型篇

还记得去年白酒君写过一篇名为《京东超市白酒消费趋势报告出炉，年轻人不喜欢喝白酒或成悖论？》的文章吗，评论区的讨论让人印象深刻。

很多年轻的酒友表示：“和长辈喝白酒，但同龄人聚会肯定就不喝白酒。”白酒君不禁好奇，难道，年轻人真的不喝白酒了吗？那他们喝什么酒？我随即问了身边几个年轻的朋友，朋友男生居多，他们跟我说平时喝威士忌居多。那我更不理解了，同样都是高度烈酒，为啥白酒就不受年轻人待见？

带着疑问，白酒君去查了查资料，浅浅了解一下威士忌。

威士忌是世界7大烈酒之一，它打破了年轻人不喝高度酒的魔咒。

2022年1-5月我国进口威士忌酒进口规模超过2018年，达到1184.73万升，同比增长9.58%；进口威士忌酒合计金额11.65亿元，同比增长18.04%。2022年7、8月增长再度提速，整体进口量达2132万升，同比增长11.4%，进口额突破23亿。——XN知酒

根据《2021年威士忌白皮书》显示，Z世代购买者占据威士忌市场的47%。00、90后是整个威士忌消费的主力军。2022年威士忌行业发展趋势指出，未来5-10年国内威士忌市场有希望冲击500亿的规模。

同样是烈酒，白酒输在什么地方了？为什么我国的年轻人更爱威士忌？

白酒君思来想去，觉得解答这个问题，还得先从威士忌入手。

我国的社交饮酒一直是酒水消费的主流，前几年受疫情的影响，人们的消费习惯也改变了不少，尤其是在社交媒体新内容的影响下。威士忌被更多的赋予了“新潮”、“愉悦”“个性”的头衔，这与年轻人的自然属性十分契合，而白酒则被打上了“酒桌文化”和“面子文化”的标签，被视作老练稳重的象征，是某些场景下大多人勉为其难不得不喝酒精饮料。

整个资本和市场都在一遍又一遍的教育消费者：威士忌更适合年轻人、更适合自斟自饮、好友欢聚的场景。如果你更加追求精神层面的享受，想要多样化的社交环境，体会年轻人的个性潮流生活，那么威士忌就是饮酒的第一选择。

威士忌将来会替代白酒，成为我国主流的烈酒吗？

威士忌在中国外的市场一直是烈酒第一大品类，占比23%；但在中国市场占比不足1%。但“居安思危”，结合上述情况，如果现在的年轻人都抗拒白酒，几十年后，喝白酒的人还能有多少？这一直是白酒行业在担心的问题。

也有许多白酒品牌在反向操作，布局威士忌赛道。早在2016年，天佑德酒就启动了年产1000吨青稞威士忌项目；2019年4月，洋河股份便与全球知名酒业集团帝亚吉欧推出了首款中式威士忌“中仕忌”；2020年6月，劲酒发布了劲牌威士忌风味本草烈酒“劲仕”……

但对于吸引年轻人，入门白酒来讲，白酒君依旧把希望放在清香型白酒身上，而非中式威士忌。抛开白酒品牌在威士忌赛道上的前期投入成本、风险等问题，我真心觉得，清香型白酒对于年轻人来说非常友好，并且清香型白酒与威士忌有着许多相同的特质。

悠久的历史底蕴、成熟的酿酒工艺、以及消费者对于清香型的广泛接受性，都让清香型白酒有与威士忌一较高低的资本。

清香型白酒为什么是年轻人的入门首选

1、味道干净纯粹

以汾酒为代表的清香型白酒，用大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(二锅头用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺，地缸发酵。讲究“清蒸排杂、清洁卫生”。酿酒场地及设备用具清洁度高，甚至甑桶的底锅，每天下班后都要清洗，对于卫生要求十分严苛。

而浓香、酱香白酒，更讲究“千年老窖万年糟”的加持。因此，清香型白酒的味道更为清新、有花果的香味，复杂性没有那么高。典型特点为清香纯正，甘润柔和，余味爽净。跟威士忌一样，更纯粹也更容易被刚刚入门的年轻人所接受。不同的是，白酒风味是靠接触环境、微生物和菌落换取的，它的发酵是开放式的，而威士忌的风味大多来自橡木桶。

2、与威士忌同样平价质优

有不少年轻人都在吐槽，说白酒太贵了，一瓶动辄大几百甚至上千块。反倒是大牌威士忌，一两百、二三百就能买到不错的品质单品。

说这话的人可能把目光盯在了酱香身上。酱香受“12978”工艺的影响，用粮多、耗时长，酿造成本高。但清香型白酒的酿造工艺出酒率高，时间短，因此它的酒价格一般也比较低。百十来块就可以买到酒质杠杠的单品。例如老白汾10、红星大曲酿、天佑德青稞酒五星生态、宝丰等都是很好的例子。

去年9款清香白酒测评结果

百科汾酒 老白汾酒10 53%vol 清香型白酒 475ml*2瓶 双支装老白汾10年是汾酒股份有限公司出产的一款中端清香型盒装白酒。作为汾酒非常畅销的一款的清香型盒装白酒，它经典的酒盅盒盖，老酒壶样式瓶型的包装早已深入消费者的人心。让人拿在手中，有种与古人饮酒的历史感。大家都知道：“粮为酒之肉，水为酒之血，曲为酒之骨”。这款老白汾酒采用精选优质高粱、大麦、豌豆，再采用当地的优质古井水源，再通过汾酒固态地缸，分离发酵的传统技艺，精心酿造而成。从而使这款酒的酒液晶莹清透，入口香绵，落口甜润，饭后余香，回味悠长。让我们充分体会到“纯酿酿造，一清到底”的汾酒风格。 值0 点评53 原创9 好价110去购买查看详情

百科红星 大曲酿 52%vol 清香型白酒 500ml*6瓶 整箱装【标签】年轻人友好、适合新手、适口性强、品质好酒、高线光瓶【核心工艺】大曲酿改变单一大曲使用，采用清茬曲、红心曲、后火曲三种大曲酿之，使酒体兼具香气和饱满口感。50-56天的更长发酵期带来细腻醇厚的口感，两次发酵使花果香更丰富。【品牌】二锅头是北京的地方特产，红星正是北京二锅头创始者，是麸曲清香型白酒的代表。 红星拥有蓝瓶、苏扁、青花瓷等系列产品，价格亲民，是老百姓的口粮酒。北京红星股份有限公司始建于1949年5月，是著名中华老字号企业和国家级非物质文化遗产保护单位，前身为华北酒业专卖公司实验厂。作为北京地区第一家国营酿酒厂，红星全面继承二锅头酒传统酿造技艺，生产出第一批红星牌二锅头酒，向新中国诞生献礼。【酒款】“粮香、花香、果香”，这是红星酿酒师赋予大曲酿独特的三香特性。形成了大曲酿的独特香气。包装意在传递力求回归产品本质的声音。红星大曲酿整体设计凸显简约，外观更贴近中国审美，茶色瓶身彰显自然力量，以此表达“品质生活就是做减法”的理念。【小编实测】粮香味特别重，曲的味道也很明显，入口甜柔，复杂度不高，与闻香一致。是一款性价比不错的优质口粮酒。  【酒友反馈】高度入口柔和很多，香味儿丰富许多，高粱香较明显，甜香也有，但是被高粱味盖过。低度大曲酿入口真的超级柔顺，但是也能喝出水味儿，老酒鬼不会喜欢，这种口感非常讨年轻人的喜欢，也就是说年龄18到58会很喜欢。【天梯图】  值0 点评4 原创3 好价38去购买查看详情

百科Tian youde 天佑德 青稞酒 五星生态 52%vol 清香型白酒 500ml 单瓶装天佑德五星生态是青海互助天佑德青稞酒股份有限公司出品的一款清香型白酒，定位中端。青稞酒以风格独特而著称，是青藏高原地区极具地域特色的代表性产品。互助青稞酒是青稞酒的典型代表，同时也是全国最大的青稞酒生产企业。天佑德是互助旗下主推品牌，属于中华老字号。其使用的青海青稞酒传统酿造技艺也是青海省非物质文化遗产。天佑德五星生态产自青海省海东市互助县，选用古井水、青稞、豌豆、糯米为原料酿制而成。酒液晶莹澈透，清香突出，入口醇甜绵柔，回味悠长。外观采用蓝色渐变的玻璃瓶身设计，高雅富有质感。适合商务宴请、节日赠礼等。属于高口碑口粮酒，适合自饮，性价比很高，可以无限回购。 值0 点评9 原创11 好价95去购买查看详情

3、百搭单品，具备社交属性

威士忌在酒吧是最常见的酒，可玩的花样非常多。而清香型白酒，由于其口感清香纯粹，近年来，也被用于调酒。甚至出现了很多白酒酒吧。年轻女性爱喝的果酒、露酒，也大多是以清香型白酒为基酒进行沟通的。出圈的有梅见、竹叶青等等。

如果你是年轻人，也对白酒有点兴趣，不妨先从清香型白酒试起，相信不会让人失望的～当然记得从口碑单品开始哦！

图片来自某书

百科MeiJian 梅见 青梅酒 烟熏风味 750ml 礼盒装梅见（MeiJian）这款烟熏风味青梅酒，选用水、高粱、青梅、浓缩青梅汁等配料酿制而成。酒液成琥珀色，烟熏风味浓郁，口感酸甜醇厚。酒精度为14℃。外观采用流畅透明的玻璃瓶身设计，简约大气。适合家庭聚会、节日赠礼等场合。建议在常温、避光的条件下储存。 值0 点评5 原创3 好价32去购买查看详情

百科竹叶青 露酒 金象 38%vol 白酒 500ml 单瓶装竹叶青金象是山西杏花村汾酒厂股份有限公司出产的一款竹叶青系列的中端清香型38度露酒。竹叶青酒是中国古老的传统保健名酒，其历史可追溯到南北朝。这款竹叶青采用带烫金工艺的文字和图案的竹叶绿的瓶帽，经典的绿色竹子型瓶型，凸显竹叶青的竹叶本色；正面印有经典的竹叶青标识和图案。竹叶青酒以纯粮固态发酵酿造的汾酒为底色，保留竹叶之本色，添加以橘皮、香排草、栀子、当归、木香、山柰、零陵香、丁香、檀香、砂仁、菊花等十余种名贵药材秘制浸提而成。具有香气优雅，酒性温和无刺激、甘绵悠长、回味无穷的特点。 值0 点评10 原创2 好价148去购买查看详情