这个中秋你们怎么安排❓

中秋马上来了，在家吃一顿团圆家宴是最幸福的时刻💗

提前想好菜谱，做好备菜工作，看起来复杂的菜式，其实也能简单搞定一桌子人👨‍👨‍👧👫边吃边聊天，就是家的味道～

📝菜单分享：

● 红烧鲫鱼

🥬准备材料:鲫鱼 生姜 蒜 葱花

教程👇🏻

1.鱼两面划刀，加生姜料酒盐腌制10分钟；

2.锅中油热，鱼放进去两面煎制金黄捞出；

3.锅中油热，加姜蒜小米辣葱段炒香，加一勺生抽蚝油 半勺老抽 鸡精胡椒粉，加一碗开水煮开，把鱼放进去煮10分钟，出锅前加点葱花就可以了；

● 辣子鸡

🥬食材准备:鸡腿肉、干辣椒、花椒、蒜、白芝麻、葱花

教程👇🏻

1.鸡腿肉加半小勺盐、一撮白胡椒粉、一勺生抽、一点老抽、一勺料酒抓匀，再加两勺玉米淀粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制10分钟；

2.锅中多倒油，开中火，油6成热后慢慢的将鸡块下入炸制，等表面变硬用锅铲把粘连的鸡肉打散，两分钟后捞出；

3.等油温升高至7成，把鸡块倒入锅中复炸一分钟使其表面酥脆，捞出控油；

4.重新起锅倒少许油，开小火下花椒炒出香气，再加干辣椒段继续炒香；

5.下鸡肉，蒜末，一勺生抽，一小勺白糖，一勺香油，开中火炒香；

6.撒白芝麻、葱花出锅。

● 白灼大虾

🥬食材准备:新鲜大虾500克、姜片若干、料酒适量、生抽适量、蒜蓉适量、香油适量。

教程👇🏻

1. 将大虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，备用。

2. 锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开。这一步的目的是为了去腥提鲜。

3. 当水烧至沸腾时，放入大虾，用中火煮至虾身变红且弯曲，约3-5分钟。注意火候的控制，避免煮过头影响口感。

4. 捞出大虾，沥干水分，摆盘。

5. 调制蘸料：将生抽、蒜蓉和香油混合均匀，装入小碟中，与大虾一同上桌。

●清蒸螃蟹

🥬食材准备:大闸蟹、生姜

螃蟹蘸料：醋️勺、生抽半勺、生姜末一勺

教程👇🏻

️1.螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净；

2.️锅中煮水放姜片，煮开放蒸格，螃蟹肚皮要朝上放好，这样可以防止蟹黄，蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。

3.螃蟹肚子上也要放几片生姜，可以去除螃蟹的腥味，更好的保留了螃蟹的鲜美；

4.️大火蒸20分钟即可出锅，跟蘸料一块上桌；

●爆炒肥肠

🥬食材准备:肥肠、青红辣椒、花椒、大蒜片、姜丝、火锅底料、青蒜苗叶。

教程👇🏻

1.肥肠冷水下锅，加葱姜、八角、香叶、干红辣椒➕两勺料酒➕两勺生抽➕一勺老抽，大火煮开转中小火煮40分钟左右，煮熟后捞出切段；

2.锅中倒入适量油，油热下入姜丝、蒜片、花椒爆香，下入火锅底料炒出红油，再下入煮好的肥肠炒出油脂，加两生抽➕少许白糖➕少许食盐和鸡精翻炒入味（食盐不要放多了)，最后放入青红椒和青蒜苗叶大火翻炒均匀即可。

●小炒黄牛肉

🥬食材准备:黄牛肉、青红辣椒、泡菜、姜蒜、芹菜

教程👇🏻

1.牛肉切小块，放盐、生抽、蚝油、淀粉水拌匀，再放少许食用油拌匀腌制10分钟；

2.油热放牛肉炒变色，盛出备用，另起锅，油热下姜蒜炒香，再放青红辣椒、泡椒、少许生抽炒香，倒入炒好的牛肉炒匀，放少许老抽、鸡精、芹菜段炒15秒即可；

●红烧猪蹄

🥬食材准备:猪蹄、葱姜、花椒、冰糖

教程👇🏻

1.猪蹄提前剁小块、冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用；

2.热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，下葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色；

3.加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，大火收汁，Q弹的猪蹄就做好啦！

●清炒空心菜

🥬食材准备：空心菜 蒜 小米辣

教程👇🏻

1.空心菜洗净备用 蒜小米辣切块；

2.冷锅放油，油热下入蒜片和小米辣炒香；

3.下入空心菜，1勺生抽、1勺蚝油、适量盐 鸡精翻炒片刻出锅即可；

以上是我分享的八大菜系啦，马上中秋节🥮了，有没有想给家人露一手的💕

番外:我买的今锦上的大闸蟹还不错，安利给大家😎